首先普洱上面白色物質有可能是三種！如果其他顏色的基本你都能分辨出是黴！

第一種就是發黴，這個就是茶葉因倉儲不當或潮溼而導致的茶葉變質，茶葉受到黴菌影響，會長出白色不均勻，一塊塊分佈，且有刺鼻性氣味的白色斑點或白塊，嚴重的甚至會長出黃毛或綠毛。

第二種就是白霜，這個經常會和發黴混淆，白霜通常會呈現均勻分佈的白色物質，這其實是種單寧物質。白霜在普洱轉化過程中屬於正常現象，而且對於人體無害。

第三種就是綿紙碎，在長時間倉儲陳化過程中，部分綿紙會粘在茶葉上面。

怎麼區分這三種情況！

首先綿紙碎這種情況是最容易區分的，綿紙碎由於是外來物質，所以很容易被吹起，或者掃掉，而且他不是從茶葉上面長出來，所以最好區分。

而白黴與白霜區分是有一定難度的，而且特別是電商客服都說不清，有時明明發黴的也說是白霜，其實主要能掌握方法，這個區分也不難。

一看，首先看是不是均勻分佈，白霜分佈比較均勻，色差不會太大，而黴點就分佈不均勻且有色差，而且如果黴變嚴重會出現白毛、黃毛等鮮豔顏色。

二聞，聞有沒刺鼻氣味，如果是茶葉本香就是白霜，刺鼻氣味就是黴變。

三溶，白霜你用塊布稍稍沾點水是可以擦掉的，但是黴變你再怎麼弄也是不會掉。

四撬，把茶葉撬散，白霜是長在表層的，茶葉乾爽，發黴是茶葉內層也會存在的，而且茶葉也會偏軟，有些潮溼的感覺。

五喝。實在不行就喝吧，少量品飲，發黴茶味道明顯不一樣。（基本全面4個方法都能識別出的，基本來不得品飲這一步）

怎樣分辨茶葉的“黴變”與“白霜”？茶葉在加工時茶體表面形成的白色物質，農民稱之為“白霜”。當茶葉成品因保管不善受潮，開始發黴，生成白灰色的黴菌，農民稱之為“黴變”。茶葉“黴變”，是因茶葉沒有密封好或暴露在空氣中，極易吸收空氣中的水蒸氣，發生回潮現象，使茶葉由硬變軟，由乾燥變成潮溼。黴菌孢子在潮溼的茶葉表面開始萌芽生長，形成白灰色的黴菌的菌絲，細看，生長出像小小毛髮。這就是茶葉“黴變”。黴變的茶葉，含有大量的綠黴菌、黃麴黴素等等對人身體有毒害的物質。黴變的白色黴菌用手輕輕一搓就沒有了，同時發出黴味。黴變的茶葉，手摸是發軟的。黴變的茶葉有毒，不能泡茶飲用。茶葉“白霜”是茶葉加工時，有兩種物質形成的。一種是透過人工手搓捻，或者機械揉搓，使茶葉細胞體內的茶鹼等物質流出來，經過炭火烘烤，水分全都蒸發掉了，液態茶鹼等物質就附著茶體表層，變成白色的“白霜”。白霜是茶鹼等物質，附著力非常緊密，手搓白霜是無法搓掉的，只有透過泡茶時溶解於水而消失。另一種白色茸茸的白毛，是幼嫩的茶葉背面自然生長的葉毛。這種茸毛越多，茶葉越嫩，品質越好。正常的茶葉是乾燥發硬，有剌手感，並且有濃濃的茶葉特殊香味。總之，黴變茶葉潮解後發軟，白色黴菌易去掉，會有非常濃的黴味，沒有茶葉的清香；正常的茶葉乾燥發硬，白色物質不能去掉，有剌手感，並有濃烈的茶葉香味。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】

先澄清一個觀點，所謂的“白霜”，是指茶葉表面白色衍生物質的通稱，包含因為溼氣導致茶葉角質層白化、脫落、以及部分黴菌的殘留物。

白霜是黴變一種表現形式，黴變的形式不止白霜一種，這樣說清楚吧。

人為的用高溫高溼做倉的茶葉，基本都會出現所謂的白霜，嚴重的綠黴，黑毛都有，這就是黴變，是茶葉被人為干預發酵的直接證據，不管是主動還是被動。

輕微的白霜，有可能是儲存環境的潮溼所致，所以茶葉的香味還能壓住黴味，但是黴味是一定存在的，所以無論是聞還是喝，這個黴味是一定存在的。

嚴格意義上說，這類茶葉已經變質變味了，失去了普洱茶真正的味道，只是勉強還能喝，不過滋味就不好評價什麼了。

欲速則不達，好的陳年普洱，不是靠點小聰明就能達成的，良好穩定的倉儲，是為其品質保駕護航的基礎，好茶是需要時間的。希望大家多一點真誠，少一點虛偽。

配圖是三十年的老生磚，只有陳年的樣子，沒什麼其他的東西，什麼黴味，不存在的。

普洱茶，這是很多人都是超級喜歡的，這個普洱茶就是好喝，這個普洱茶上的白霜是怎樣形成的？怎麼辨別普洱茶上的是白霜還是生黴了？

要說起這個普洱茶，這是很多人都是超級瞎混喜歡的，這個普洱茶上的白霜是怎樣形成的？怎麼辨別普洱茶上的是白霜還是生黴了：

普洱茶上的白霜是怎樣形成的：

白霜的生成可以分三種情況來看：

一是普洱茶本身發酵製作過程中，會因為茶葉發酵過程中，水分有點過多，造成壓餅茶、磚茶的時候，表面上是水分乾的，但是在後期發酵過程中，因為氧化反應，水分開始滲透出來，遇熱之後覆蓋於表面，造成長白霜情況存在。

二是茶葉本身品質不怎麼好，難以銷售出去，於是商家就採用出差的方式，將茶葉傳送到兩廣一帶地區存放，在高溫高溼度的情況下，使得茶葉慢慢呈現黴變，長有一層白霜，但是這樣的茶葉在喝起來的時候，有淡淡的黴味，茶葉湯色是起來了，但是香氣和口感卻差了很多。可飲用，但不宜過多。

三是產家在將茶葉生產出來的時候，在後期擺放上一段時間，覺得茶葉變化不夠好，於是就將茶葉從新送回發酵室內，再次發酵，這就是溼倉茶，也叫再回倉茶。這類的茶葉，往往會因為再次回倉發酵，使得水分和黴菌不均衡，造成茶葉品質變壞，喝起來有鎖喉的感覺，喝多後會造成腹疼，甚至腹瀉。當然溼倉茶、再回倉茶若是處理手法得當的話，會使茶葉品質得到更大提升，湯色和口感都會達到上乘品質。雖會長出白色霜，但是茶葉喝起來不會有黴味。

老驥提示：以上三種情況，就第一種情況下長出來的白霜是正常的，後面兩種情況下長出來的白霜實際上就是變了性質的白霜，接近黴但又不是黴！

怎樣區別普洱茶是生白霜還是生黴？

第一看：正常“白霜”，是普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，表面有一層薄薄的“白色物質”(PS：必須是均勻分佈，而且是白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣)。

如果是區域性的白沫不均勻，聚塊，大小不一，而且茶餅撬開來內部也有(嚴重的還有冒出白煙和刺鼻氣味)，就是受過高溼後黴變的結果，只有經過嚴重溼倉或製作時乾燥環節出現失誤才會發生黴變。

第二聞：正常的“白霜”，嗅之無黴味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬於此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

發黴的茶有刺激性的黴味，根據常識很容易在從幹茶就能區分開來。此情況下的普洱茶是不能喝的。

關於普洱茶上的白霜就介紹到這裡了，一定要看清楚是黴變還是白霜。