調製乳也是牛奶的一種，與純牛奶的區別在於：純牛奶不含營養強化元素，飲用人群不分年齡段，調製乳就是兒童牛奶，一般適合兒童成長期飲用，新增各種鈣和維生素等營養強化元素。伊利臻濃兒童成長奶，是根據3-12歲兒童成長所需專門定製的，含有豐富的維生素D、E和鈣、鈉等，營養素的含量上遠高於純牛奶。

講白了，調製奶是奶粉開的，經過後期加工的，添加了很多其它元素進去。一般有針對小孩的，女性的，或者老人的調製奶，加的不同營養元素。好不好喝就要看後期加了什麼味進去。

純牛奶就是處理好的鮮牛奶，甜味沒有調製奶重，但是有純奶香。營養方面一般人喝是齊全的，存放時間比調製奶短，主要是新鮮點，新增少。

喜歡哪種就是看個人口味，像我就是隻喝純牛奶。

伊利臻濃配料表：

伊利純奶配料表：

首先，產品種類不同，臻濃是調製乳，調製乳是以不低於 80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。

其次，配料表不同，臻濃的配料表為：生牛乳、無水奶油、單雙甘油脂肪酸酯

普通純奶的配料表為：生牛乳

臻濃是強化營養的配方。

最後：優質蛋白的含量，臻濃更高

價格比純奶略高。

買哪種看個人口味和自身身體素質。

題主對於調製乳和純牛奶的區分不是特別清楚。首先，所謂的調製乳，是用不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為原料，添加了其他原料或是食品新增劑，又或者是營養強化劑。然後，利用適當的殺菌工藝製成的液體產品。而純牛奶的原料為生牛（羊）乳，在連續流動的狀態之下，加熱到至少132℃，並保持在很短的時間內滅菌。然後再經過無菌的灌裝工序製成的液體產品。

其實，調製乳和純牛奶主要的區別就在於含乳量不同。純牛奶的含乳量要求100%。而調製乳的要求是不能低於80%。除此之外，純牛奶不能新增其他任何物質，必須100%是純乳。

而伊利臻濃牛奶與其他乳品不一樣的地方是，它的蛋白質含量要比調製乳的國家標準最低要求多了39%。所以說它的蛋白質含量更高。而且它是全脂牛奶。也就是說它的脂肪含量為3%。

根據國家標準GB25191—2010，調製乳的定義如下：

那和我們說的純奶的區別有主要有2點：

1、主要原料的使用量

調製乳的主原料僅要求不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳。

純奶-滅菌乳的主原料需要以生牛（羊）乳為原料，新增或不新增復原乳。

純奶-巴氏殺菌乳，僅以生牛（羊）乳為原料。

2、是否新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑？

調製乳-允許新增

純奶-均不允許新增

這下面是臻濃的營養成分和市售某些純奶的營養成分圖：

牛奶蛋白質的含量和奶牛的品種、吃的飼料、生長環境等息息相關，而牛奶中主要的碳水化合物是乳糖，所以相差也並不會太大。

伊利臻濃新增的是無水奶油，主要以中長鏈飽和脂肪酸為主，喝起來會比其他牛奶更加香醇。但增加口感的同時，脂肪含量也會增加，每100ml高達4.6g脂肪。（優質奶源的純奶3，蛋白質非常高，脂肪也比臻濃低）

所以如果你有減肥需求或肥胖或有某些代謝性疾病，並不推薦多喝伊利臻濃牛奶。

單、雙甘油脂肪酸酯一般作為乳化劑、增稠劑，具有乳化、分散、增稠、消泡、抗澱粉老化、控制脂肪凝集等作用。在臻濃牛奶中提高液體的穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。所以喝起來臻濃牛奶比不同純牛奶會更濃厚一些，但是新增量肯定是要符合國家標準的。

1、如果你有減肥需求或肥胖或有某些代謝性疾病，不推薦多喝伊利臻濃牛奶。

2、如果你很健康，也是追求好口感的吃貨，那愉快的喝就可以啦，也是一個不錯的新增劑很少的乳製品選擇。

3、如果要給孩子喝，選擇最普通的純牛奶就可以了。

伊利臻濃牛奶是調製乳，和純奶有什麼區別，喝哪種好？這個問題，首先要弄清楚，什麼是調製乳，什麼是純奶，只有這兩個問題搞清楚了，我們才能知道喝哪種牛奶更好！

調製乳：顧名思義，就是透過新增水、白砂糖、生牛乳、乳粉、乳桿菌、食品新增劑等調製而成的乳製品。有些包裝上叫“調製乳”，有些包裝上叫“含乳飲料”，又或者“復原乳”之類。

純奶：這個叫法，一般配料表上只有“生牛乳”，這種才是真正的純奶。

所以我們在選擇純牛奶的時候，最主要看的就是配料表了！

不管是鮮牛奶，還是純牛奶，配料表越簡單越好，最好包裝上只標有“生牛乳”這樣的字樣！

什麼是鮮牛奶：是以鮮牛乳為原料，經過85℃低溫加熱處理過的生鮮牛奶。它一般採用的是巴氏消毒法，這個消毒方式溫度沒有那麼高，能夠更大化地保留這些所有的營養成分，就是保質期比較短，一般最長在72小時內，並且需要儲存在一定的低溫下，就比如4℃～7℃冷藏，這就是我們平時在超市看到的鮮牛奶都放在冰櫃內的原因。

什麼是常溫純牛奶：也是以鮮牛乳為原料，經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這是一種常溫奶，也就是我們平時看到的盒裝的那種。它採用的是超高溫滅菌法，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，它的優點是保質期長，可達6個月之久，但是過高的溫度，對營養成分是有一定的破壞的，但它屬於常溫奶，方便儲存和攜帶。如果沒有條件天天去買鮮牛奶的話，建議就選擇這種超高溫滅菌的純牛奶。

其他諸如酸酸乳、早餐奶、核桃奶、紅棗奶等，都不是真正的純牛奶。像早餐奶，就是多添加了一些穀物成分，乳酸飲料就更簡單了，有些配料表上基本上看不到牛奶的字樣。

我們在挑選牛奶，特別是給學齡兒童挑選牛奶時，一定要看清楚包裝上的標籤和字眼，不要被兒童奶這個嚼頭矇蔽了雙眼，很多時候，包裝盒上其實標註的是“調製乳、復原乳”這樣的字眼！

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個人覺得長期喝牛奶看小區附近有沒有定純奶的，價錢不重要，主要是沒有防腐劑，那種牛奶靜止一會上面起一層皮，特別香，巴氏殺菌，一般不能過夜，當天定當天喝

以我開多年超市的經驗告訴你真相。伊利臻濃牛奶在配料表中，明確寫著是由生牛乳，無水奶油，單，雙甘油脂肪酸酯製成，還明確寫著本品含有乳成分。臻濃牛奶為什麼會寫含有乳成分？

也就是說臻濃牛奶裡或許加了奶粉，也許會有生牛乳或者奶類這類的的奶製品，含有乳成份的種類很多，他卻沒有明確的寫成生牛乳，只是大概給了一個含有乳製品的標誌，具體是哪一類乳製品？只有製造商自己知道。

無水奶油也叫無水乳脂，是透過人工加工的含水分極低的一種乳制產品，雖然它的原料主要是生乳（生乳也許不是牛奶），但也可以用奶油或者稀奶油製成，無水奶油會根據國家標準的食品新增劑量進行新增各種新增劑和一些營養強化劑。

單雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，很多都是應用在一些餅乾麵包一些甜品當中，可以很好的改善食品的口感，單雙甘油脂肪酸酯也可以理解為它就是一種調味劑，也就是說，如同我們做飯時放的一些調料一樣，是為了增加食物更香更好的口感，吃起來有味兒，這樣大家理解了吧？有很多人喝過臻濃牛奶以後說味道很好，有一股香香的味道，這就是單雙甘油脂肪酸酯起到的作用，為了增加牛奶的口感。

調製乳，主要原料是脂肪和蛋白質，是以不低於80%的牛奶或者羊奶作為主要生產原料，會新增各類食品新增劑或營養增強劑，會採用一定的殺菌滅菌技術製成的乳液。

這樣總體來說，臻濃牛奶是各種乳製品和各類新增劑製成的一種牛奶。在它的包裝外面肯定不會寫純牛奶。

在伊利或蒙牛的純牛奶中，配料只寫著是生牛乳一種，我們首先要了解一下什麼是純牛奶？

顧名思義，這個應該很好理解就是從母牛身上擠出來的一種白色乳液，牛奶也會分好多等級，現在有全脂，低脂，脫脂各種牛奶，在蒙牛或伊利的純牛奶配料當中明確寫著就是寫著生牛乳一種，不含各類新增劑，這類純牛奶適合大多數人食用。

全脂滅菌乳，是以新鮮牛奶為原料，採用專業的滅菌方法而製成的牛奶，在規定的低溫進行滅菌，殺滅了牛奶當中的有害菌類，完好的儲存了營養物質和純正的牛奶口感，經過專業的技術殺菌和冷卻，而後直接提供給消費者飲用。