夏天很容易上火，所以夏天吃涼瓜是最佳選擇，涼瓜有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。特別是涼瓜和雞蛋一起炒更是美味，那麼涼瓜炒蛋該如何做才更好吃呢？今天東東就來跟大家說說涼瓜炒蛋正確的“開啟”方式~

需準備材料

1.涼瓜

2.雞蛋

3.白糖

4.鹽

涼瓜促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

首先，買涼瓜和牛肉回來，涼瓜清洗乾淨，把涼瓜裡面的籽挖出來。

第二，把涼瓜切成薄片，然後裝盤備用。

第三，把牛肉切成薄片，加生粉，鹽，醬油，料酒，攪拌醃製。

第四，先炒牛肉盛起備用，接著炒涼瓜，涼瓜炒到八分熟，加入牛肉炒幾下就上鍋啦，

涼瓜亦稱苦瓜，據說苦瓜作用很大，不但可以食用，還可以藥用。苦瓜葉用來泡水洗澡能消除痱子，止癢護膚。苦瓜食用有消暑止渴解毒的功效，經過精心的製作可成為餐桌上的各式各樣的美食。下面我就說說都有那些做法，1.苦瓜煎蛋，2.苦瓜炒五花肉，3.苦瓜炒牛肉，4.苦瓜燉豬蹄，5.苦瓜燉排骨湯，6.客家涼苦瓜…等等，種類很多，各位食神們都可根據自己的口味自行搭配，動手做自己喜歡的美食也是一種樂趣。謝謝閱讀

大家好！非常榮幸來回答涼瓜有幾種做法？

首先，來介紹一下涼瓜。涼瓜又叫苦瓜，原產地是印度，明末時期才傳入中國。因為涼瓜苦中帶甘，所以有些人並不能接受。涼瓜中營養元素較多，比如鈣、鎂、鐵、鋅、維生素等。涼瓜做法有很多種，我就來說說我們家比較常做的幾種做法。

第一種做法：

涼瓜瘦肉湯，這是本人比較喜歡的做法。先把涼瓜瓜瓤去掉，再把苦瓜刨成絲或者切成薄片。然後準備點瘦肉切片。先下油，不要下太多，下點薑末，加水燒開，加入涼瓜絲，然後再加入瘦肉片。煮到湯變成青綠色就行了，最後撒點蔥花。喝起來不是很苦，只是感覺一股清甘的味道順喉而下。

第二種：

涼瓜煎蛋和涼瓜炒蛋，這兩種是比較常見的做法了，涼瓜煎蛋做法簡單，把涼瓜切片，煎蛋時加入涼瓜即可。涼瓜炒蛋做法差不多，我一般是喜歡先將涼瓜炒軟時，直接加入雞蛋來炒。

第三種：

涼瓜炒肉，這也是很常見的家庭做法了。先將涼瓜和瘦肉切片，先炒瘦肉，然後加入涼瓜煸炒即可。

第四種：

涼拌涼瓜，我的最愛。先將涼瓜切片，一定要切得薄，如果怕苦的話，切好後，可以加入點食鹽把裡面的苦汁給揉搓出來，我一般是不搓的。然後加入姜蒜末，辣椒麵，食鹽，味精和醬油，把它攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏幾十分鐘即可。吃起來很下飯，也很開胃。

涼瓜，它還有一個名字叫苦瓜。

那麼涼瓜能做些什麼菜呢？下面介紹幾道用涼瓜做的菜。涼瓜黃豆排骨湯、蒜蓉豆豉炒涼瓜、蒜片清炒涼瓜、涼瓜炒蛋等等……。這都是我平時喜歡做的。

涼瓜黃豆排骨湯：

涼瓜

黃豆

排骨

蜜棗

姜

排骨斬成7釐米一條，清洗乾淨。涼瓜對半切，挖乾淨籽和白瓤，整條兩邊平放斜切兩刀。黃豆洗乾淨，蜜棗兩顆，姜三大片。

除涼瓜，其它材料都放鍋裡煲，半小時後放涼瓜煲十五分鐘再放鹽攪拌均勻，熄火。

蒜蓉豆豉炒涼瓜：

涼瓜

蒜蓉

豆豉

蒜頭斬碎成蒜蓉。豆豉洗乾淨。涼瓜對半切，挖乾淨籽和白瓤，切薄片，放盤裡加鹽抓一下，清洗乾淨，煮開水，把涼瓜倒進去燙一下，馬上撈出來控水。

鍋裡放油，下豆豉和蒜蓉進去翻炒，涼瓜倒入翻炒幾下，放蠔油、白砂糖調味，上盤。

蒜片清炒涼瓜：

蒜頭切成蒜片。涼瓜對半切，挖乾淨籽和白瓤，切薄片，放盤裡加鹽抓一下，清洗乾淨，煮開水，把涼瓜倒進去燙一下，馬上撈出來控水。

鍋裡倒油，放蒜片翻炒，倒入涼瓜翻炒幾遍，下鹽和砂糖再番炒一下，上盤。

涼瓜炒蛋：

雞蛋

涼瓜

涼瓜對半切，挖乾淨籽和白瓤，切薄片，煮開水，把涼瓜倒進去燙一下，馬上撈出來控水。 雞蛋打散，加入鮑魚汁、鹽、砂糖、姜粉、幾滴米酒、一點清水攪拌均勻，加上涼瓜攪一下，放冰箱裡，15分鐘後可以炒了。炒的時候不用再放調味料了。

梅乾菜炒苦瓜 主料：苦瓜（1根） 梅乾菜（適量） 肉沫 （適量） 幹辣椒（適量） 蒜片（少許） 步1：苦果清洗乾淨 切（1開2）去籽斜刀打薄片加一點點鹽醃（5～6分鐘） 梅乾菜 ( 提示：提前一天清洗瀝乾水，加少許白糖和油上鍋蒸30分鐘 ， 這樣做會好吃點) 步2：醃製好的苦瓜清水沖掉鹽分瀝乾 步3：開火燒下油炒肉沫煸幹後加蒜片幹辣椒炒香 步4：加苦瓜炒熟 （加雞精味精少許，不吃可 不放） 步5：最後加梅乾菜翻炒幾下，出鍋裝盤即可 （提示：在炒苦瓜時不用放食鹽，因為梅乾菜本身就是鹹菜 鹹味很大）這道菜，夏秋兩季吃最好 苦瓜去火梅乾菜下飯