第一步：鑄鐵鍋拿到手，先用清水加少許洗潔精，用刷鍋布把鍋子裡裡外外洗刷一遍，然後用清水把鍋沖洗乾淨。

第二步：把鍋擦乾淨水分，放到爐灶上，用小火烘乾。

第三步：準備幾塊豬肥肉，用筷子夾著肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦。一定要反覆多次每個角落都擦到。

第四步：慢慢加熱逼出豬油，然後用小勺子往鍋邊緣淋油。這個動作反覆多做幾次，保證鍋內壁全部被油浸泡過。

第五步：把鍋裡的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反覆擦一遍。

第六步：最好把鍋靜置放涼，待完全冷卻後再用溫水反覆擦洗。

第七步：上述2-6步反覆做3遍，最後一次擦拭完油留在鍋裡放置一夜，讓鍋油浸一宿。

【小貼士】

1. 鑄鐵鍋平時使用完，用溫水沖洗，或者等鍋完全冷卻了再用清水沖洗。最好不要使用洗潔精，用百潔布擦一擦就可以了。

2. 每次鐵鍋洗好後，都要放到爐灶上用小火烘乾不留水分，有條件的塗抹上一層食用油，以防腐蝕生鏽。

很多人拿著鍋一開始就洗洗洗，這不是最正確的方法，第一：新鐵鍋內含有很多雜質，第二：新鐵鍋一般都帶有防鏽油或機油什麼的，直接洗是洗不乾淨的。所以接下來分享一套實用的開鍋技巧。

首先我們將買回來的鐵鍋直接上火燒

洗乾淨之後我們將鍋再重新燒一遍，重複剛剛的步驟

將鍋燒熱後將豬皮再次均勻擦拭，小火燒一分鐘，讓豬油再次充分滲透（這一步叫做潤鍋），用清水洗乾淨

再次把鍋燒熱，用豬皮或者植物油潤鍋，我們的鐵鍋就開好了

經過這樣開好的鍋，炒菜不粘，不會生鏽。非常簡單實用

剛買的鑄鐵鍋一定要開鍋，這樣的鍋越用越順手

如果已經用來燒過菜了。也沒關係。現在再開鍋，還不晚。

開鍋還是一樣的步驟。

買一塊帶皮的豬肥肉，將鍋子洗乾淨，擦掉水漬。一定要將鍋擦乾，否則開鍋時候會濺油。找一個烤肉夾子，夾住肥肉。開小火豬肉貼著鍋內壁下滑，慢慢擦拭鍋面，等到豬肉出油，差不多四分鐘左右，就可以關火，等鍋冷卻下來，然後用夾子夾住紙巾，沾滿鍋內的豬油擦拭鍋面。一定擦均勻，做到雨露均沾。然後將鍋沖洗一下。擦乾水分，同樣的步驟再操作兩次，就算開好鍋了。

但是開好鍋的鑄鐵鍋，使用的時候還是要注意，避免溼鍋儲存。