主料：

土豆2個、杭椒1個

輔料：

辣椒油1勺、糖1勺、鹽1勺、雞粉半勺、醋1勺

步驟

1.把土豆去皮切成絲；

2.把土豆焯一下水；

3.杭椒切成絲；

4.焯好的土豆絲過涼水；

5.把食材放入盆子裡，加辣椒油，糖醋，鹽，生抽；

6.用筷子攪拌均勻就可以吃了。

土豆絲不宜焯的太久，太爛不好吃

炒土豆絲應該是我們日常最基本的家常菜了。即使對廚藝不精通的人，也能輕鬆炒上一盤可口的土豆絲。因其配料簡單容易上手操作，從而受到大家的喜愛。

土豆，是非常好的食材。它澱粉含量大，含多種維生素礦物質，膳食纖維也非常多。它還是一款不借減肥食品，吃了它使我們有飽腹感，從而達到少食主食，來減掉我們的體重。它的好處多多不一一列舉了。

土豆絲的做法有涼拌，爆炒，酸辣三種。

下面分享一下我做的酸辣土豆絲，希望大家能喜歡。

主料土豆，胡蘿蔔，幹辣椒，蔥，青椒，香菜等，可按自己喜好新增配料。

輔料，油，十三香，醬油，雞粉，醋，鹽。

準備一個土豆，削皮，切成均勻的絲，放入涼水中，洗掉多餘的澱粉，撈出瀝乾水分備用。

胡蘿蔔切絲，青椒切絲，蔥切絲，幹辣椒切段備用。

起鍋燒油，放蔥絲爆香，在放辣椒段，土豆絲胡蘿蔔絲放鍋翻炒，加十三香，醬油少許，雞粉，翻炒均勻，加醋提香，最後加青椒絲，少許鹽，再翻炒均勻，即可出鍋，裝盤，撒上香菜。整個過程要火猛，速度快，一氣呵成。

一盤顏色分明，酸辣可口的土豆絲就做好了。

土豆絲這幾個字，一看口水都流出來了

這個菜是我們小時候經常吃的一味美菜，我們吃的一直是媽媽做的，不僅吃到了母愛的味道，更是吃到了很多飯店都做不出來的味道

根據我的回憶，先選適量的土豆洗乾淨，切成絲，然後用自己弄的泡椒切成碎末，再用姜蒜洗乾淨切成小片，再用自己家種的菜籽去打的的純菜油，然後倒進適量的菜油倒進鍋裡，燒好過後，放進姜蒜，熬出香味，再放上泡椒炒出味道，再倒入土豆絲進去翻炒均勻，炒好即可。

這是我們（貴州仁懷）這個地方的炒法，因為每個地方操作的不一樣，可以根據當地喜歡的味道去弄

小時候，作為一個“小黑胖子”，農村裡的娃，經常都被身邊的那些大人形容為“土豆”，沒辦法，誰叫咱們從小就長得胖，而且還特別喜歡吃土豆，被人形容為“土豆”，那也是在所難免的事。現在長大了，還是喜歡吃土豆，不過感覺現在的土豆沒有小時候的香，也不知道是為什麼。

從小到大，土豆都是我最喜歡的食物之一。我發現土豆也是市場上價格最穩定的一種蔬菜，長年累月都是2元1斤，真的是好吃便宜的蔬菜。炒土豆絲可以做出各種不同的口味：有泡椒炒出來的酸辣土豆絲；有幹辣椒熗炒出來的香辣土豆絲；有用醋炒出來的酸辣土豆絲；有用蒜泥炒出來的蒜香土豆絲等，口味非常多。其中我最喜歡、炒的最多就是蒜香土豆絲，好吃下飯，鮮香美味。

《蒜香土豆絲》這道菜，是我經常在家炒的一道菜，也是老婆和兒子非常喜歡吃一道美食。清香的土豆絲在伴隨著濃郁的蒜香味，鮮香味濃郁，誘人口水長流，吃起來脆嫩軟香。《蒜香土豆絲》是一道非常入味、非常下飯的美食家常菜。在做法上極其簡易，並不複雜，稍微調整一下放蒜的次序就行。那麼在炒土豆絲進行到什麼時候放蒜呢？咱們一起來看看吧？

~~~~~《蒜香土豆絲》~~~~~

主要食材：2個新鮮的土豆、新鮮的瓣蒜1大個。

調味食材：小蔥幾顆、大青椒1個、大紅椒1個。

調味品：玉米油一勺、鹽一小勺、雞精一小勺。

製作方法：

1、土豆洗淨之後，把皮用刮皮器刮掉，先切薄皮，再切成絲，用清水洗淨。2、把小蔥花切細，大青椒切成絲。瓣蒜拍破再剁細。3、點火放鍋，熱了之後，放入一勺玉米油燒熱，把土豆絲、青椒絲、大紅椒絲一起放入鍋裡翻炒。4、土豆絲斷生之後，放入蒜泥、蔥花一起翻炒均勻，再加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋。~~~《蒜香土豆絲》之疑難解答~~~

疑問一：為什麼切得土豆絲不夠細、不夠均勻呢？

答：很多人切的土豆絲粗細不均，主要問題是切片的時候，切得不夠薄，厚薄不均。切絲切得好，一定要把片切好。

疑問二：這道菜裡一定要用大青椒嗎？

答：大青椒、大紅椒有沒有都無所謂，換成幹辣椒也可以。

疑問三：蒜有很多種，該選哪一種呢？

答：炒這道菜的蒜很重要，蒜香味差別很大，白瓣蒜——紅瓣蒜——獨蒜——紅獨蒜，依次蒜香味會越來越濃郁，同時，也很越來越好吃。尤其是在新鮮的蒜上市的時候，香味最佳。

疑問四：土豆絲什麼下鍋？

答：炒土豆絲要先把油燒至高溫再放，這樣炒出來的土豆絲更美味，同時不宜粘鍋。

疑問五：這道蒜香土豆絲一定要在最後的時候放蒜嗎？可以油鍋的時候放嗎？

答：很多人喜歡先把蒜泥在熱油的時候下鍋炒一下，然後炒土豆絲，這樣炒出來的蒜香味不多。而在炒土豆絲斷生之後，放入蒜泥，那股蒜香味非常濃郁，下蒜放鹽出鍋，時間剛剛好，蒜熟。

~~~《蒜香土豆絲》補充說明~~~

補充一：這道《蒜香土豆絲》非常好吃可口，但也有一個不好的地方，大家都知道，吃了蒜之後，嘴裡味道比較重。因此，最好吃完這道菜刷個牙簌簌口。補充二：炒土豆絲斷生之後，口味清脆，炒幾下就可以出鍋了。多炒一會就會變得粉粉的，吃起來很香。這是2中截然不同的口感。~~~~~土豆的好處~~~~~

土豆在我們四川常備稱為“洋芋”，是一種家家戶戶都在種植的蔬菜。含有的澱粉非常多，也是一種含有粗纖維的食物，可以促進腸胃的吸收。土豆是眾多蔬菜中含有維生素種類最多、最豐富的蔬菜。同時含有很多的礦物元素。土豆是一種值得人們常吃的蔬菜。

我們家隔三差五都會炒上一盤土豆絲，最常炒的便是這道《蒜香土豆絲》，經常炒一盤上桌，很快就吃光了。一家人，從小的到老的，大家都喜歡吃土豆，感覺一段時間不吃，心裡就不舒坦似的，這是入魔了嗎？土豆不僅可以用來炒絲，還可以用來做很多的美食。那麼大家喜歡用土豆做哪些美味的食物呢？

酸辣土豆絲BY 菜菜美食日記 主料土豆絲300克輔料醋20克蒜20克辣椒15克生抽25克糖10克鹽10克青椒25克酸辣土豆絲的做法1.

土豆絲清洗去澱粉

2.

鍋底燒油 放入蒜 辣椒

3.

倒入土豆絲 翻炒均勻

4.

倒入醋 生抽 糖 鹽 青椒 翻炒均勻

5.

變軟出鍋 完成