1，首先買包菜時，我們除了挑選鮮嫩的外，還要挑這種長的比較結實的。因為這種會乾淨些。接著把外面的表皮洗乾淨就行，最後晾乾水分。晾乾水分後，再切成大塊，去掉老根就行了。

2，再把包菜用手撕成小塊，或者切成小塊。然後在準備一根胡蘿蔔切成菱形薄片放進來。如果無辣不歡的，可以加點小米辣進來，會更有味。

3，再向裡面加入食用鹽。2棵包菜我加了大約13克。最後抓拌均勻。

4，然後蓋上蓋子，防止蚊蟲叮。醃製2個小時，使其變軟。

5，這個時候，我們就來準備紅油料汁了。碗里加入細辣椒麵，再加入幹辣椒，用廚房剪刀剪成辣椒圈就行。再加入一湯匙花椒麵。最後加入一勺熟芝麻。料很隨意的，喜歡辣就多加，反之少加。

6，然後，油燒熱，分次少量潑進來，第一次潑過後，先攪拌攪拌，接著再繼續潑油。這樣做可以防止辣椒麵燙糊。

7，燙好辣椒油後，再向裡面加入2勺白醋。喜歡酸的可以多加一點。攪勻後，放涼備用就是了。

8，然後再準備2頭大蒜，用拉蒜器拉成蒜末。記住全程不要碰到生水就行。

9，包菜醃好後，擠擠水分。然後放入把拉好的蒜末加進來。

10，再把放涼的辣椒油加進來，攪拌均勻。這個時候，可以嘗下鹽味的大小，根據個人口味，酌情調整即可。

11，找一個乾淨的玻璃瓶子，把拌好的包菜放進來，醃製一天就可以吃了。可以放入冰箱冷藏，半月都不壞的。

12，吃的時候，再加點小磨香油拌一拌，很是下飯哦。好了，今天的紅油包菜就分享到這了。開胃小鹹菜，喜歡就先收藏起來，有機會可以試試哦。