作為香檳產區獨具魅力的氣泡酒，香檳的風格多樣、靈動多變，喜歡的人為此如痴如醉，剛接觸葡萄酒的人卻常常覺得難以欣賞。那麼，怎麼樣的香檳才是好香檳，又該如何欣賞，本文告訴你：首先，一個流傳甚廣卻純屬裝腔的說法是，“欣賞香檳這樣的氣泡酒，要先仔細欣賞它們的漂亮氣泡”，真這麼喜歡的話，上網看香檳圖片或者去逛草間彌生展好了。細膩精巧的氣泡確實是香檳的靈魂之一，但那是因為它們能極大的改變香檳酒的口感。至於香檳杯裡的氣泡是否精巧細膩持久，除了取決於香檳的陳年時間外，也受到大量和品質無關的外部因素影響——環境溫度、香檳的含糖量、開瓶前酒有沒有被震盪、香檳杯乾淨與否（並不是越乾淨的杯子裡泡沫越好看哦）～充分享受香檳氣泡帶來的樂趣，不是靠看而是靠喝～在口中感受氣泡的觸感，體會這款香檳的氣泡到底是精緻細膩，還是充滿活力。喝香檳有哪些注意事項？

開瓶

粗暴的手法開啟香檳不僅會導致部分酒液損失，還會讓瓶中剩下的氣體變得太過暴躁，導致前幾杯酒的氣泡都像啤酒浮沫一樣喧騰，影響口感。

杯具

那些細細長長的“香檳杯”雖然好看，但並非品鑑香檳的最佳選擇。

這些酒杯漂亮但太過狹小，裝不了多少酒也沒法充分展示香氣。在雞尾酒會之類的社交場合，這些杯子或許是不錯的選擇，但要想一個人細細品鑑高品質的香檳，那麼普通的白葡萄酒杯就很不錯。香氣上，香檳常見的風味比如白香檳常有的青蘋果、梨、青檸這類涼爽輕盈的香氣，或是黃蘋果，柑橘這類比較溫潤的香氣。桃紅香檳還應該有櫻桃、草莓或者蔓越莓之類的紅色漿果氣息。此外，很多香檳都帶有優雅的花香，常見的比如雛菊或者玫瑰花瓣。另一類香檳的特徵香氣是酵母味，大部分的香檳都會有餅乾味、新鮮麵包或烤麵包味，有的陳年香檳還帶有白巧克力滋味……口感上，氣泡給你的感覺如何？香檳入口後氣泡在口中表現是細膩輕盈，還是生機勃勃，亦或者軟綿無力？有沒有讓你口舌生津，但又不讓你覺得突兀的酸度？

餘味上，是否乾淨爽脆？餘韻是否優雅綿長？一些細小的瑕疵，這時候比較容易暴露出來，比如苦味或者儲存不當帶來的不淨感，都容易在餘味上暴露出來

首先市面上的很多香檳只能稱為起泡酒。根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。在美國，由於歷史原因，部分當地產的起泡酒仍在酒標上使用“香檳”一詞；在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協定的保護，只有在法國原產地命名控制（AOC）的相應區域及符合相關標準的產品才可使用，於一戰後簽訂的凡爾賽條約也重申了此點。

起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，並且要按著木塞開啟鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。

起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒後，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口後，放在冰箱裡，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），並在一週內喝完。

喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細細地，聞酒杯裡散發的酒香，重複幾次，聞的次數多自然可以體會到各種香味。

主要產品：

法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）

產地：拿破崙故鄉—法國科西嘉產區，位於法國南部。

採用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀製。

氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體並伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅緻．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。

西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）

產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分佈於位於巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區

義大利的起泡酒——阿斯蒂

產地:皮埃蒙特大區。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀製(當地也稱該葡萄為Moscato Blanco)

德國的起泡酒——塞克特（Sekt）

德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）

90%的塞克採用了進口的義大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成

酒標上標註有“Deutscher Sekt”為完全採用德國葡萄釀製而成的。

品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾

奧地利的起泡酒

品種：雷司令、綠維特靈

產地：下奧地利的Weinviertel地區

型別：干與半乾

匈牙利的起泡酒——Pezsgo

品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark

美國的起泡酒

美國起泡酒生產商採用香檳的方法生產起泡酒

採用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）

型別：仿照歐洲起泡酒標準，糖含量低於1.5%為幹型，超過5%為甜型。

澳洲的起泡酒

產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有

品種：無拘無束的澳洲人採用任何他們自己喜歡的品種，但源於澳洲並無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。

南非的起泡酒

“開普經典Cap Classique”

使用開普敦地區的葡萄，採用香檳法釀造的當地起泡酒

品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾

喝香檳的講究：

1、香檳的斟酒方式一般分兩次完成，第一次斟滿，氣泡會迅速地冒起，小心不要溢位杯口，等待片刻，泡沫下降後再繼續斟至三分之二左右。

2、喝香檳時，用手握住杯把即可，千萬不能讓手碰到杯身，或是握著整個酒杯，一來，如此姿態欣賞不了美麗的氣泡；二來，這樣手的溫度會破壞香檳的溫度和口感。