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蝦乾是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，肉質鮮美，氣味鮮香 處理好的蝦乾配上一些自已愛吃的配菜炒香，美味爽口、十分下飯。

今天大康就推薦四道有關蝦乾做法的菜餚「 蜜汁蝦乾」「 青椒炒蝦乾」「 西蘭花炒蝦乾」「 白菜蝦乾粉絲煲」美味下飯一個都不少一起來看看吧！

食材用料：

蝦乾、 蒜、小蔥、小米辣、油、白酒、醬油、蜂蜜、糖

做法步驟：

1、 蝦乾用溫水泡發20分鐘洗淨（炒時不易焦糊）、香菜切小段、小米辣切小段、蔥切小花，蒜切泥備用

2、鍋燒熱，放入蝦乾幹炒煸香，淋上少許白酒炒到幹質盛出備用

3、鍋中倒油，放入小米辣、蔥花和蒜末炒香，加入醬油、蜂蜜、糖和少許的清水，炒一會放入蝦乾翻炒均勻至湯汁收干時，出鍋裝盤即可

食材用料：

蝦乾、青椒、生抽、油、鹽、雞精

步驟做法：

1、蝦乾溫水泡發洗淨，青椒清洗切絲，備用

2、鍋熱倒油，放入辣椒翻炒，加入少許鹽，炒至斷生

3、加入蝦乾，放入生抽、雞精翻炒均勻，裝盤即可

食材用料：

西蘭花、蝦乾、蒜、鹽、生抽

做法步驟：

1、蝦乾溫水泡發洗淨，去頭去殼，西蘭花洗淨，擇成小朵，蒜切末，備用

2、鍋中水開，滴幾滴油，放入西蘭花焯水 撈出，冷水衝，瀝乾備用。（焯水時滴油能讓蔬菜保持翠綠）

3、鍋中倒油，放入蒜末炒香，加入蝦乾翻炒，放入西蘭花翻炒均勻，加入生抽、少許鹽調味，即可出鍋

食材用料：

紅薯粉絲、蝦乾、白菜、豆腐、熟五花肉、姜、 香蔥

做法步驟：

1、蝦乾溫水泡發洗淨，粉絲溫水泡發，豆腐切塊…白菜切斷，薑切片，五花肉切成片，香蔥切段，備用

2、熱鍋倒油，放入薑片、蔥白和五花肉炒香

3、加入白菜幫和蝦乾翻炒均勻、加入沒過食材的水，燒開轉中小火煲20分鐘左右

4、加入白菜葉、粉絲和豆腐，轉小火煲10分鐘，加點鹽、料酒和胡椒粉，撒入香蔥末，即可出鍋

蝦乾瑤柱冬瓜羹（圖一）

步驟1

準備好材料：大蝦乾、大瑤柱、冬瓜、瘦肉、雞胸肉、鮮菇、雞蛋、薑絲、韭黃、小蔥。

步驟 2

大蝦乾、大瑤柱沖洗一下，用熱水分別浸泡1小時。

步驟 3

雞胸肉上鍋蒸熟，放涼後手撕成雞絲備用。

步驟 4

瘦肉剁成肉碎，放入少許鹽，醬油，生粉，橄欖油醃製片刻備用。

步驟 5

冬瓜切細粒狀、鮮菇切絲、韭黃切段、小蔥切粒備用。

步驟 6

浸泡好的蝦乾去頭去殼切丁，大瑤柱撕成瑤柱絲，浸泡瑤柱的水不要倒掉，用來做高湯。

步驟 7

雞蛋敲進碗裡，攪打均勻，備好一小碗生粉芡兒。

步驟 8

8. 熱油放入薑絲、蝦乾炒香。

西蘭花炒蝦乾（圖二）

步驟 1

蝦乾提前浸泡半小時，去頭去殼。蘑菇的蒂仔細洗乾淨後，用一個小鍋子稍微盛點水，丟進去大火煮開轉小火煮著。西蘭花洗淨，擇成小朵。蒜瓣拍碎。

步驟 2

燒開一鍋水，水裡滴幾滴油。放入西蘭花，焯1~2分鐘。撈出，用冷水衝一下，瀝乾備用。水裡滴油能讓蔬菜保持翠綠。

步驟 3

鍋中熱油，下蒜瓣炒出香味。放入蝦乾翻炒。

步驟 4

放入西蘭花，翻炒幾下後，舀兩勺蘑菇蒂煮的簡易高湯，把蘑菇蒂也放進去。稍微煮一下就好了。

步驟 5

出鍋前用生抽（或鹽）調味即可。

烤蝦乾的做法，不鹹緊實有嚼勁。

【烤蝦乾】

材料：新鮮海蝦600克。

做法：1.海蝦放入清水中反覆淘洗乾淨。

2.把蝦鬚剪掉，然後去蝦線，用牙籤在蝦背的第三節處挑起，然後輕輕拽出即可。

3.烤盤上墊張錫紙，將海蝦整齊的緊挨著擺入。

4.放入預熱好的烤箱中，200度~30分鐘，開始烘烤。

5.烤至能聞到鮮香味冒出，至烤盤中無水，殼肉分離了即可。

小貼士：要將蝦整齊的平鋪在烤盤中，不要擠壓，讓蝦都均勻受熱才好。或者微波爐烤也行的，10-15分鐘左右就差不多了。

蝦乾最營養做法方式：

蝦乾是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18％，蝦乾中的含量高達50％左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

瑤柱蝦乾粥食材：

大米、瑤柱、牡蠣、蝦乾、蔥、姜、油、鹽。

做法步驟：1.將蝦乾、瑤柱、牡蠣一起入碗浸泡在清水中，大概20分鐘後沖洗乾淨，去除裡面的細沙。

2.大米淘洗乾淨後，放入鍋內，鍋內加入足量的水，如果用明火煮的話要多一些水。

3.將洗好的蝦乾、牡蠣、瑤柱、薑片一起放入鍋內。

4.放入電飯煲內通上電源，按下煮粥鍵，煮熟後加入適量的鹽和油即可

這道題小鹹魚來回答~

蝦乾屬於乾鮮類，這類海鮮乾製品都有個共同點：沒有其鮮活時的腥味，卻比其鮮活時更加鮮香撲鼻，更適合長時間的烹飪，比如熬粥、燉湯等。和肉類搭配（豬肉、牛肉等），能很好地去除肉中的羶味，同時提高肉類的鮮度。

蝦乾瘦肉粥、蝦乾豬雜粉、雞尾蝦乾鍋、牛肉蝦乾粥等。

蝦乾沙蟲冬瓜羹、蝦乾瑤柱粥、蝦乾炒魷魚等。

蝦乾娃娃菜、蝦乾粉絲煲、蝦乾冬瓜湯、青菜口蘑蝦乾湯等。

烤蝦乾、紅燒蝦乾、炒蝦乾等。

總而言之，蝦乾是一種很鮮的食材，無論怎麼做，都十分美味。不用特別拘泥於和什麼搭配或者怎麼做，隨意一些也能烹飪出美味的蝦乾喲~

1. 將大蝦用水洗淨控幹水分

2. 熱鍋放鹽，將蝦倒入鍋中

3. 蓋上鍋蓋

4. 用剷刀翻炒大蝦至熟透

5. 晾在玻璃板上，兩三天左右即可

6. 晾乾後去除外皮吃起來更方便喲！