羊肉：

性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。

食用羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。

可根據自己與家人需求搭配

枸杞羊肉湯→→

主要製作材料為枸杞、羊肉。這道美食具有補腎養血的功效，適用於腎陽虧虛而致月經少的朋友。

當歸生薑羊肉湯→→

適宜病後虛寒，面黃憔悴者食用

羊肉+生薑——

溫經活絡，養護關節

肉蓯蓉山羊肉湯→→→

肉蓯蓉是一種珍貴的中草藥。自古以來，就被稱為“沙漠人參”。肉蓯蓉可以食用新鮮的熟藥膳，是可以增強體力、抗疲勞和抗衰老的保健品。肉蓯蓉山羊肉湯，有很好的補腎作用，但注意吃羊肉後不宜喝茶，否則容易便秘。

材料:肉蓯蓉15克，桑寄生15克，羊肉500克，食鹽2克

羊肉因為地域的不同品質和口味不同有綿羊，山羊等等，製作方法也有不同。我是蘭州人，可以給你分享一下我們蘭州這邊的羊肉類湯品。蘭州市面上一般都是綿羊，綿羊的肉質細嫩，羶味小，所以蘭州這邊羊肉在全國比較出名。1蘿蔔燉羊肉，羊肉洗淨剁成兩釐米見方的小塊，冷水下鍋，水開打去血沫撈出清洗乾淨，蘿蔔切成和羊肉一樣大小的滾刀塊，鍋中放備好的羊肉和蘿蔔，在放上薑片，蔥段，小火燉一個小時即可，出鍋撒上鹽和胡椒粉，放上蔥花香菜OK *2燉羊肉湯，羊肉泡去血水洗淨，放入鍋中水燒開打去血沫，放蔥姜，再包個香料包【花椒，小茴香，三奈，草果，乾薑，胡椒粒，白扣，香葉】，鹽，和少許冰糖，加鍋蓋燉一個半小時，筷子能扎透撈出。羊肉原湯打幹淨殘渣，嘗鹽鹹淡，調入胡椒粉即可。羊肉切片放碗中，在放上香菜，蒜苗，澆上調好味的熱湯就可以享用了。羊肉系列的湯品蘭州這邊好多的，有需要了解的留言回覆！！！！！

羊肉燉湯：想讓湯喝起來很圓潤，放白蘿蔔最好，湯白清新甜美，自己做沾水：蔥、蒜、生抽、一點點小米椒、香菜、豆腐乳、一點花椒油、做微辣的最好。

羊肉湯:【廣式】配料:甘庶，馬蹄，剁塊上好羊肉，鹽。製作:1:將羊肉去水洗淨冷水泡三分鐘撈出瀝乾水備用。2:高壓鍋【電飯煲】加適量的礦泉水，甘庶，馬蹄，去水備用的羊肉，上火壓制【煲湯】二十至三十分鐘後開鍋放入輕微食鹽，既可食用。特點:清爽不油膩，入口清香回甘。羊肉湯【地方做法】:配料:剁塊上好羊肉，羊下水，姜，鹽，小肥羊料包。礦泉水，少許米酒。製作:1:將羊下水處理乾淨洗淨放清水鍋中加米酒煮四至五分鐘撈出備用。把剁好的羊肉去水後撈出備用。2:高壓鍋【電飯煲】加適量礦泉水，羊肉，小肥羊料包，羊下水，少許姜，上火壓制【煲制】十至二十五分鐘，停火開鍋加入少許食鹽。既可食用。特點:清白肉香，回味濃郁。鹹味適中。謝謝邀請！！個人經驗！！！

羊肉煲湯講究是原汁原味，不能讓佐料的味道蓋過羊肉本身的味道。首先將鮮羊肉切塊，大約一公分，可以切成稜形，佐料主要是：鮮姜，少許花椒即可，羊肉冷水下鍋，開鍋後將羊肉撈出換水，將羊肉與佐料下鍋，開鍋後改小火慢燉，四十分鐘後放入香菜即可食用。

羊肉煲湯的做法

配料：羊肉、蔥、姜，蒜、大料、花椒、乾紅椒、鹽、胡蘿蔔、香菜、黃酒或料酒

1.新鮮羊肉，用清水浸泡沖洗半小時以上

2.準備好配料

3.用一塊紗布將花椒，大蒜、辣椒包起來

4.切蔥段，薑片、胡蘿蔔滾刀切塊

5.羊肉洗淨切塊

6.砂鍋加水煮羊肉

7.中火煮開後，將浮沫撇乾淨（一定要乾淨肉才不會味重）

8.加入黃酒或料酒

9.將料包放入鍋中

10.大火煮開轉小火燉

11.放入胡蘿蔔或者白蘿蔔，加鹽調味，燉8分鐘以上

12.吃前放入香菜和蔥花攪拌

13.香氣撲鼻的羊肉湯就好了

羊肉切塊，涼水放肉，（放番茄或者綠豆這個是除羊羶味）燒到水開，把肉撈出

鍋內加適量水，燒熱，放羊肉，蔥姜鹽少許燉的羊肉七八成熟放紅蘿蔔，燉熟後放香菜香油，這樣做味道比較純正

羊肉煲湯正常放花椒，不要放八角，放一點白芷，可有效除去羶味，放一些山藥有營養，滋補，女人，老人，孩子喝最好了，如果有羊腿骨開啟放裡面，是最好的了

冬季羊肉煲湯一直是我的最愛，而且我最喜歡做的一道是腐竹羊肉煲，絕對一道菜搞定一家人的胃

具體操作如下：

1.先將羊肉（2斤）汆燙，清洗乾淨

2.準備料：紅蘿蔔塊，泡發的幹香菇（因為泡發的幹香菇更香）、馬蹄（去皮就可以了）、薑片10片，大蒜頭5個，甘蔗2個（一個甘蔗對切就可以）、冰糖1大匙、蠔油2大匙、醬油1大匙、胡椒粉1大匙

3.調醬汁：2塊豆腐乳（喜歡吃辣的可以用辣豆腐乳），接著放入2大匙米酒，攪拌成泥狀就可以

4.準備藥包（2斤羊肉的配料）：陳皮一大片，小茴香一小把，八角2個，桂皮1個，草果2個

5.準備一個電鍋：放入焯水羊肉，放入準備的所有料，倒入調好的醬汁，放入藥包，注滿水

6.直接電鍋煮2小時後，就可以吃到一鍋料理十足的羊肉煲了

7.最後把泡發了2小時多的腐竹直接放進電飯煲煮個5分鐘左右就可以了，腐竹整個湯汁飽滿，太讚了。

不同湯品，放的材料不一樣，下面分享幾個例項。

準備羊肉二兩，鮮蝦一兩，豆腐四兩，生薑，食鹽適量。先將羊肉洗淨後切成片，豆腐切成塊，一起放入鍋內，加入洗淨的鮮蝦、生薑、食鹽及少許清水，置小火上燉至熟透即成。菜品特色：肉嫩味鮮，溫補腎陽。

黑豆燉羊肉

準備羊肉兩斤，黑豆二兩，當歸、桂圓肉，食鹽少許。先將黑豆洗淨後用2杯水煮軟；羊肉洗淨後切成薄片，放入清水鍋內，置火上燒沸，撇去浮沫。將羊肉連湯倒入燉鍋內，加入桂圓肉、當歸和黑豆，置火上隔水燉3小時左右，撒入少許食鹽即成。菜品特色：肉質酥爛，湯濃味醇，益氣補虛，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒。

燉米海函

準備羊肉半斤，蝦米30克，薑末、蔥花、料酒、香油和食鹽各適量。先將羊肉洗淨後切成塊，與發好洗淨的蝦米一起放入鍋中，加入適量的清水，置小火上燉至羊肉熟爛後，下入薑末、蔥花、料酒、香油和食鹽略燉片刻即成。菜品特色：肉嫩鮮香，補腎壯陽。

燉蒜肉湯

準備羊肉四兩，蝦米，大蒜一兩，香油和食鹽各適量。先將羊肉洗淨後切成薄片。鍋置火上，放入適量的清水煮沸，加入蝦米和大蒜燉至蝦米熟透，投入羊肉片改用小火燉至熟爛，淋入香油，撒人食鹽調勻即成。菜品特色：肉嫩味鮮，溫補腎陽。

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