一步： 板鴨切成塊，放入碗中

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第二步

第二步： 放入鍋中焯水一遍

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第三步

第三步： 用熱水反覆洗三次，然後瀝乾水分

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第四步

第四步： 土豆剝皮切塊，放入水中泡，去除表面多餘的澱粉

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第五步

第五步： 鍋中倒入油

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第六步

第六步： 板鴨下鍋，放入薑片，生抽，老抽，料酒翻炒均勻

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第七步

第七步： 然後加入啤酒，幹辣椒，冰糖

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第八步

第八步： 大火煮開，除去湯汁表面浮沫

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第九步

第九步： 蓋上蓋子，中火煮20分鐘

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第十步

第十步： 把土豆放進去，繼續煮10分鐘

記憶裡的老味道——板鴨土豆煲第十一步

第十一步： 把土豆煮至軟爛後即可

— 烹飪步驟 —

1· 市場買回來的板鴨洗乾淨（七寶買的是帶燻味的，比較香） 板鴨基本上分兩種：燻味 或者 白曬 根據個人口味去選擇哈 鍋里加水燒開 放入板鴨 再次燒開 撈出

2· 撈出的板鴨 直接裝盤（不過冷水哈） 板鴨的多少根據自己家裡人數決定 如果買多了 可以用封口袋裝起來放進冰凍層 想吃再拿出來焯水

3· 青椒 胡蘿蔔 切片 蒜苗切段 老薑切片 朝天椒切斜刀 （配菜自由調配，可以放洋蔥，喜歡吃辣的朝天椒適量加幾個，不吃辣不放也行，自行選擇）

4· 鍋中倒油（不需要太多，板鴨不吸油） 燒熱 放入薑片、朝天椒、青椒、胡蘿蔔 翻炒一下

5· 倒入之前焯水的板鴨 繼續翻炒 加入生抽、料酒、砂糖（根據口味決定糖的量） 繼續翻炒一下 可以聞到香味倒入開水（不能用冷水）

6· 放入蒜苗 蓋上蓋子悶一會兒 不知道悶多久的小夥伴中途可以開啟蓋子看一看湯汁

7· 鍋裡的湯汁蒸發的差不多了 放入適量的鹽、雞精 （七寶今天買的板鴨是不鹹的，如果小夥伴買的是白曬的自身就會鹹的板鴨，就不用再放鹽了哦） 翻炒兩下 起鍋

8· （喜歡吃蔥的小夥伴，自行撒上蔥花） 裝盤 搞定

9· 美味的板鴨 口口香（不要炒太鹹，可以當追劇零食）