九尺板鴨是產於四川省成都市彭州市九尺鎮的傳統名吃，彭州市九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣，九尺鎮被四川省譽為“板鴨之鄉”，早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。九尺板鴨是成都市彭州市九尺鎮的風味名吃，分為滷鴨和風吹鴨兩種系列，其中滷鴨為熟食，風吹鴨為生食。2006年九尺板鴨製作技藝就被列入首批彭州非物質文化遺產保護名錄，2016年又成功申報為成都市級非遺，越來越煥發出青春活力，讓所有鍾情於它的人們紛至沓來，讚不絕口。
四川彭州九尺板鴨，油亮鮮潤，香嫩可口
據史料記載，早在明朝正德年間，就有許多廣東、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近經商。他們在此生活繁衍，也把客家的飲食文化帶入當地，這都給九尺板鴨的孕育出爐提供了氛圍。源遠流長良好的自然條件和寬鬆的人文環境，為九尺板鴨的傳承和發展提供了條件。勤勞聰慧的九尺人在當時就開始不斷研習、反覆試驗製作九尺板鴨。經過多年的積累和創新，九尺板鴨的做工越來越考究，製作也越來越精良，逐漸形成了自己獨特的風格，不僅在成都平原，就是在全國也是獨一無二的。好品質的九尺板鴨首先給人的是一場視覺盛宴。深褐色的表皮，看起來油亮鮮潤，棗紅色的肉質十分誘人。吃一口，嫩滑的肉質在唇齒間摩擦，板鴨的香味也漸漸厚重起來，讓人越吃越想吃。
四川彭州九尺板鴨
九尺土壤肥沃，空氣新鮮，自然條件優越，尤以水資源豐富著名。全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質和微量元素；鴨子長期遊弋嬉戲於水中，以水中蟲草、浮游生物為食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。文化氛圍。在彭州，若家裡有客人拜訪，多宰一隻九尺板鴨，便是待客之道。而在九尺，更是流傳著這樣一句話：那些油亮鮮香的鴨頸伸得長長的，一抬頭，整個川西平原都在流口水。在彭州九尺鎮上，製作板鴨的有幾百家。走進場鎮，一股板鴨醃製的香味便會撲鼻而來。大街小巷，看到之處全是晾曬的板鴨，有的呈金黃色，有的泛著淡黃。在這裡，你能看到的，除了板鴨，或許就還是板鴨了。漫步九尺街頭，簡直就是徜徉在板鴨的世界裡。
九尺板鴨作為彭州一大特色，選用脂肪含量低，肉質細嫩的農家散養土鴨，並且選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等二十多種香料下鍋滷製，經過多道工藝精心製作而成。因此做出來的板鴨成品鮮香油潤，皮薄肉香，口味甜綿，香味悠遠。滷板鴨則更需技藝，鴨子曬乾水分後便要開始烘烤。烘烤過程尤為關鍵。用鋸木進行煙燻，加入花生殼、柏芽，香味慢慢地融入它的肉質，使板鴨皮脆肉嫩。烘烤的時間不能早一步，也不能晚一步，全靠經驗。晾曬烘烤後的鴨子最後還要放入醬油、老薑、陳皮、花椒、白糖、八角等20多種配料配成的滷汁中煮熟，才得以完成。
九尺板鴨表皮呈深褐色，肉質則為棗紅色，嚐起來鹹中帶甜、筋道耐嚼，吃完唇齒留香、讓人回味無窮、久吃不厭。好的板鴨入口，首先感受到的是一股沁人的醬香氣味，嫩滑的肉質不斷在唇齒間摩擦，板鴨的香味漸漸厚重起來。這樣製成的板鴨黃裡透紅、色澤誘人、香氣撲鼻、細嫩味鮮。九尺人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質好壞。每當九尺板鴨的香氣瀰漫，熟悉的味道，植入記憶深處，家，才獲得完整的意義。彭州人的美食記憶是從一隻傳承已久的板鴨開始的。小夥伴們，四川彭州九尺板鴨，油亮鮮潤，香嫩可口，你吃過嗎？
九尺板鴨是產於四川省成都市彭州市九尺鎮的傳統名吃，彭州市九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣，九尺鎮被四川省譽為“板鴨之鄉”，早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。九尺板鴨是成都市彭州市九尺鎮的風味名吃，分為滷鴨和風吹鴨兩種系列，其中滷鴨為熟食，風吹鴨為生食。2006年九尺板鴨製作技藝就被列入首批彭州非物質文化遺產保護名錄，2016年又成功申報為成都市級非遺，越來越煥發出青春活力，讓所有鍾情於它的人們紛至沓來，讚不絕口。
四川彭州九尺板鴨，油亮鮮潤，香嫩可口
據史料記載，早在明朝正德年間，就有許多廣東、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近經商。他們在此生活繁衍，也把客家的飲食文化帶入當地，這都給九尺板鴨的孕育出爐提供了氛圍。源遠流長良好的自然條件和寬鬆的人文環境，為九尺板鴨的傳承和發展提供了條件。勤勞聰慧的九尺人在當時就開始不斷研習、反覆試驗製作九尺板鴨。經過多年的積累和創新，九尺板鴨的做工越來越考究，製作也越來越精良，逐漸形成了自己獨特的風格，不僅在成都平原，就是在全國也是獨一無二的。好品質的九尺板鴨首先給人的是一場視覺盛宴。深褐色的表皮，看起來油亮鮮潤，棗紅色的肉質十分誘人。吃一口，嫩滑的肉質在唇齒間摩擦，板鴨的香味也漸漸厚重起來，讓人越吃越想吃。
四川彭州九尺板鴨
九尺土壤肥沃，空氣新鮮，自然條件優越，尤以水資源豐富著名。全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質和微量元素；鴨子長期遊弋嬉戲於水中，以水中蟲草、浮游生物為食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。文化氛圍。在彭州，若家裡有客人拜訪，多宰一隻九尺板鴨，便是待客之道。而在九尺，更是流傳著這樣一句話：那些油亮鮮香的鴨頸伸得長長的，一抬頭，整個川西平原都在流口水。在彭州九尺鎮上，製作板鴨的有幾百家。走進場鎮，一股板鴨醃製的香味便會撲鼻而來。大街小巷，看到之處全是晾曬的板鴨，有的呈金黃色，有的泛著淡黃。在這裡，你能看到的，除了板鴨，或許就還是板鴨了。漫步九尺街頭，簡直就是徜徉在板鴨的世界裡。
四川彭州九尺板鴨
九尺板鴨作為彭州一大特色，選用脂肪含量低，肉質細嫩的農家散養土鴨，並且選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等二十多種香料下鍋滷製，經過多道工藝精心製作而成。因此做出來的板鴨成品鮮香油潤，皮薄肉香，口味甜綿，香味悠遠。滷板鴨則更需技藝，鴨子曬乾水分後便要開始烘烤。烘烤過程尤為關鍵。用鋸木進行煙燻，加入花生殼、柏芽，香味慢慢地融入它的肉質，使板鴨皮脆肉嫩。烘烤的時間不能早一步，也不能晚一步，全靠經驗。晾曬烘烤後的鴨子最後還要放入醬油、老薑、陳皮、花椒、白糖、八角等20多種配料配成的滷汁中煮熟，才得以完成。
四川彭州九尺板鴨
九尺板鴨表皮呈深褐色，肉質則為棗紅色，嚐起來鹹中帶甜、筋道耐嚼，吃完唇齒留香、讓人回味無窮、久吃不厭。好的板鴨入口，首先感受到的是一股沁人的醬香氣味，嫩滑的肉質不斷在唇齒間摩擦，板鴨的香味漸漸厚重起來。這樣製成的板鴨黃裡透紅、色澤誘人、香氣撲鼻、細嫩味鮮。九尺人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質好壞。每當九尺板鴨的香氣瀰漫，熟悉的味道，植入記憶深處，家，才獲得完整的意義。彭州人的美食記憶是從一隻傳承已久的板鴨開始的。小夥伴們，四川彭州九尺板鴨，油亮鮮潤，香嫩可口，你吃過嗎？