用清水沖洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹

切螃蟹

對螃蟹進行改刀，因為我買的是小蟹，所以都是直接切成兩半，如果你買的是大螃蟹，根據現實情況切

切配料

生薑、蒜、辣椒切絲（片）。這個無所謂，根據自己的習慣弄

炒

第一步：把鍋燒熱，放油；第二步：放一半辣椒，這樣使做出的螃蟹辣味更濃一點；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生薑、蒜、辣椒、鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再放一點涼水；第四步：等水開了以後，炒一下，再放一點鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再加一點水；第五步：炒動，大火收汁。完成

主料

螃蟹4只

輔料

青椒2個

蒜葉2顆

生薑1小塊

大蒜適量

老乾媽適量

油適量

鹽適量

料酒適量

醋適量

澱粉適量

紅燒螃蟹的做法步驟

1.螃蟹洗淨，蒸鍋蒸至殼變紅。

2.蒸好的螃蟹對半切開，用澱粉封口。

3.把準備好的生薑、大蒜、蒜葉切碎備好，為了配菜好看，可以準備一些其它配色材料。

4.鍋裡放油燒熱，把準備好的生薑大蒜倒入鍋中，加兩湯匙老乾媽煸香，個人偏愛辣，會放入些許幹辣椒或者青椒。

5.往鍋中倒入用澱粉封口好的螃蟹，因為螃蟹是蒸過的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入適量料酒、醋、2茶匙鹽繼續翻炒兩分鐘，撒上蒜葉即可出鍋。