大蒜以地下鱗莖作為食用器官，據試驗，每生產100公斤蒜頭需吸收氮素1.42公斤、磷素0.44公斤、鉀素0.99公斤，在不同生長髮育期，對氮磷鉀養分的吸收數量與比例也存在很大差異。大蒜在生長髮育過程中，對氮肥和鉀肥的需求量最多，對磷的需求量相對較少，因此生產上可以根據大蒜的生長情況，靈活調整追肥的次數和追肥量，在追肥時要掌握住“輕”、“早”、“巧”、“足”的施肥特點進行追肥。

（1）“輕”追苗肥

大蒜苗期根系少，需肥料量少，此時大蒜進入“退母期”。為預防大蒜出現幹尖黃葉，幼苗長勢變弱、冬季發生凍害。可追施少量的尿素。追肥的時間一般在大蒜幼苗5～6葉期，封凍前，結合澆水，每畝追施尿素4～6公斤。可提高大蒜的抗寒性，促進大蒜幼苗生長，預防大蒜出現幹尖黃葉。

（2）“早”追返青肥

大蒜耐寒性好，為促進幼苗早發，在春季返青後，儘量早追返青肥，追肥時間一般在3月上、中旬，氣溫穩定在6～7度左右時進行，結合澆水，一般每畝追施三元素複合肥20～30公斤或尿素15～20公斤，可以達到以水調肥、促進吸收，使新根與心葉快速恢復生長。

（3）“足”追抽薹肥

大蒜抽薹期是大蒜營養生長於生殖生長最快的時期，需要補充大量的營養，才能滿足莖葉生長和抽薹，施肥一定要充足。一般在3月下旬～4月上旬，在大蒜正處於蒜薹孕育期時進行，建議以磷肥和鉀肥為主、氮肥為輔，可追施45%三元素複合肥30公斤或50%大量元素水溶肥10公斤左右，追肥時可結合澆水一起施入田間。不但能促進莖葉生長，還能促進蒜薹生長。

（4）“巧”追膨大肥

大蒜鱗莖膨大期，是大蒜產量形成的關鍵時期，同時也是莖葉合成有機物最多的時期，由於鱗莖生長量大，生長時間短，因此一定要抓住關鍵期進行追肥，既不能過早，也不能過晚，要注意多追施氮肥和鉀肥，配合施用少量的磷肥。一般在大蒜抽薹後5～7天內進行，結合澆水，每畝追施三元素複合肥20～30公斤。可促進大蒜鱗莖快速膨大，為獲得豐產豐收打下良好的基礎。

一般而言，土壤肥力一般的地塊要實現畝產大蒜1000公斤目標，需施加腐熟農家肥3500-5000公斤，純氮15-17公斤、純磷6-8公斤、純鉀10-12公斤。

1、基肥。整地前，先將基肥均勻撒施地面，然後在耕翻入土，耙細後作畦播種。其中，施加的基肥要包括，全部腐熟農家肥，氮肥總量的50%，磷肥總量的80%，鉀肥總量的60%，即基肥施加要充分。

2、追肥。在大蒜幼苗期，可以每畝追施尿素10公斤，滿足其生長髮育所需養分；在越冬前，畝施尿素10公斤+過磷酸鈣10公斤，以增加蒜苗的抗寒抗凍能力；在花芽和鱗莖分化前（來年2月底左右），畝施尿素15公斤，以補充新梢消耗的養分；在幼蒜新瓣形成後，每畝施氯化鉀10公斤，以促進幼蒜膨大。