準備食材如下：青紅二荊條各5斤，食鹽50克，雞精20克，生抽醬油半碗，大蒜1斤，蘿蔔乾50克，花生油3斤

具體做法如下：首先將大蒜去皮後，拍扁剁碎，再把蘿蔔乾切碎，接著把青紅二荊條剁碎，二荊條不用剁得特別碎。接著起鍋加入3斤花生油，油溫燒至5成熱時，將蒜末倒入鍋中，小火炸香，接著倒入二荊條碎，煎炒出香辣味，再倒入蘿蔔乾，加入食鹽，加入雞精，加入醬油，然後翻炒均勻即可出鍋，一次吃不了太多可以用密封罐裝起來，要吃多少拿多少出來，油封口的話可以儲存很久哦！

主料：上等新鮮二荊條辣椒10斤；　　調料：川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鮮菜籽油。　　辣椒醬怎麼做 辣椒醬的製作方法步驟：　　1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾乾水汽；　　2、將辣椒的蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻；　　3、準備一個乾淨的泡菜罈子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反覆將所有辣椒放入泡菜罈子中，確保最後油將豆瓣封存住；　　4、最後放入鹽，然後攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜罈子的口密封。　　5、蓋上泡菜罈子的蓋子，在壇口住滿水，醃製1個星期左右即可；　　6、注意經常補充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的辣椒醬可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。　　製作辣椒醬的竅門：　　1、 二荊條辣椒要選品質好新鮮的，最好是當天採摘的；　　2、做鮮椒豆瓣醬的時間在入伏到立秋之間，因為入伏以後二荊條辣椒才變紅，而入秋以後二荊條辣椒的籽變多，口感不好；　　3、做四川辣椒醬講究用新鮮菜籽油，如果用其他油口味會有差異；　　4、最後放鹽是為了讓辣椒醬少出水，如果先放鹽辣椒遇鹽會出水影響辣椒醬質量和口感，如果先放鹽的話最好將辣椒醬放在Sunny下將水汽晾乾；　　5、洗淨後的辣椒一定要充分晾乾水汽，不然影響辣椒醬質量和口感；　　6、做好以後的辣椒醬可以立即食用，但醃製一段時間後口感更好；　　7、做好以後的辣椒醬可以儲存很長時間，每次取食時要用乾淨的勺子；　　8、用保鮮膜封住壇口是為了更密封，同時避免壇口水進入泡菜罈子中。