蝦仁滑蛋的做法

主料：蝦仁、雞蛋

　　輔料：香蔥末、鹽、澱粉、香油

　　烹飪方法：

　　1、蝦仁洗淨，挑去沙線，用吸紙吸乾水分；然後用適量蛋清、鹽、澱粉抓勻醃製。

　　2、雞蛋磕入碗中，加一點香油和蔥末（蔥末也可不放），打勻備用。

　　3、炒鍋放油燒熱，倒入蝦仁過油至定型（約30秒），然後撈出放入蛋液內。

　　4、鍋內留底油，將蛋液蝦仁倒入翻炒，邊炒邊淋油，炒至雞蛋凝固即可裝盤

1掰去蝦頭

2剝去蝦衣

3用牙籤取出蝦線

4將蝦放入乾淨的容器

5倒入料酒

6加澱粉

7加鹽

8抓勻醃製一會

9蔥洗淨切蔥花

10放入淺碟

11炒鍋添水

12放入蝦仁

13變色撈出

14瀝乾水分

15把雞蛋打入容器

16用打蛋器打散

17打均勻

18放鹽

19放胡椒粉

20放切好的蔥花

21攪拌均勻

22放五香粉

23倒入蝦仁

24再次攪拌均勻

25熱鍋倒油

26倒入雞蛋蝦仁

27蛋液稍微凝固後用筷子攪拌

28蛋液凝固起鍋

29一道美味的蝦仁滑蛋就做好了