首先洗淨青椒切絲牛肉絲焯煮過冷水後，放入佐料小炒後煎的金黃後，加水沒過火鍋的三分之二，然後可以加其他配料了，完成。

牛肉的做法非常豐富，除了我們常見的牛肉火鍋外，我們還可以做一些家常的，例如青椒牛肉絲、番茄燉牛腩等等。今天，我們就來講講青椒牛肉絲怎麼做？首先，我們需要在菜場買牛裡脊回來，裡脊的部位用來炒是最合適不過了，其次，我們對於牛裡脊的醃製也要特別注意，採用先放入水靜置半小時，再加入調料，最後再倒入澱粉和油的順序，可以保證牛肉絲炒出來是分成嫩滑的。青椒部分，我們直接切成絲即可，然後把牛肉炒熟盛起來備用，再把青椒炒斷生，加入牛肉翻炒均勻即可

1準備食材，青椒洗淨去籽切絲、蒜頭去皮切末、辣椒洗淨切片

2牛肉片進行醃製（約需20分鐘）

3鍋裡放入2大勺油，油熱後把牛肉片放入，煎到表面熟成變色

4放入蒜頭、辣椒拌炒出香氣

5再放入青椒絲、料理用調味料

6大火拌炒，不帶湯汁，呈現乾爽狀態即可起鍋。

7美味上桌

步驟❶：將洗好的青椒切成絲，牛肉切絲，煙燻豆腐乾切細條。薑切片（可不去皮），大蒜一整個拍出或切片均可，花椒淘洗後晾乾，蔥切段。泡紅辣椒視情況切或者不切均可。白菜斬幾刀，豆腐切塊。

步驟 2

開始製作：鍋中倒入菜籽油燒熱。花椒進鍋中火油炸。生薑片進鍋中火油炸。豆瓣醬進鍋油炸。倒入開水後調中大火，隨即加入蒜瓣、鹽。湯要開時加入酸水泡辣椒、煙燻豆腐乾、蘿蔔絲。湯開後入牛肉絲，同時用筷子把牛肉絲劃開，煮成白色。加醬油、醋，煮開，嘗鹹淡，淡則加鹽。吃時下入白菜、老豆腐、蔥段更佳。