好吃的鰱魚講究配量的多少，和下油鍋的時間分配，以下是做法，你可以回家試試。

第一步食材準備:

750g的鰱魚1個、姜米5g、蔥花15g、泡辣椒15g、大蒜100g；

第二步調料準備:

1、料酒15毫升、醬油15毫升、醋10毫升

2、白糖15g、味精1g、精鹽3g、水豆粉5毫升、水250毫升、混合油1000毫升

材料準備好後，我們進去製作步驟:

將準備的鰱魚，開肚去掉內臟，然後從中間切成2~3塊，最後切塊的肉洗乾淨待用。

泡辣椒去掉地，然後去掉心，把它切成細末，大蒜用油在鍋中小炒後待用。

將鍋下油炒至八成熱，然後將切塊的鰱魚炸緊皮後，撈出瀝油。

油鍋在火上燒至6成熱後，放入準備好的大蒜、泡辣椒和姜，翻炒均勻，待到油變成紅色後，放入鮮湯燒開，再依次把鰱魚，白糖，醬油，料酒放入。

最後改用小火，燒約5分鐘，然後再下味精，等大蒜變軟時輕輕撈起，放到碗中。然後再將鍋內的湯汁倒入鍋中，接著放醋、蔥花和水豆粉，2分鐘後將湯汁均勻倒滿在鰱魚身上。

這是川菜大口鰱魚的準確做法。

因為大口鰱魚頭比較大，可以單把魚頭砍下來做一個剁椒魚頭。剩下的可以做酸菜魚，川味水煮魚。

節紹下川味水煮魚做法：

把魚洗淨後從魚骨處片開，將魚肉切成薄皮，魚骨斬成小塊。接著給魚肉碼下味，加入一個蛋清，胡椒粉，鹽和澱粉醃製15分鐘。

起鍋開始炒，先加入豆瓣醬和切碎的泡辣椒炒香後加水，水開倒入豆芽菜，煮熟撈至碗中打底。然後先將魚骨下入鍋中，再依次均勻放入魚片，輕輕推動魚肉，5分鐘後倒進裝豆芽的盆中。接著放上一把切碎的香蔥，一把辣椒，一把青花椒。另起鍋，待油溫升高到冒煙狀態，快速澆到魚上，這樣一份川味水煮魚就做好了。

根據你的問題，分享給你一個川菜水煮鰱魚

需要準備的有：

鰱魚3斤左右一條，豆粉2大匙，鹽適量，蔥段適量，幹辣椒適量，花椒一小把，老薑適量，大蒜兩頭，水2升，豆瓣醬2大匙，老抽醬油2匙，白糖1小匙，油辣椒1匙，花椒粉適量，味精適量

教您水煮鰱魚怎麼做，如何做水煮鰱魚才好吃

1、將魚洗淨，切小塊用豆粉、鹽拌勻，醃製一會。

2、鍋內放熟油燒到八分熱，將老薑切片、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放鍋裡小火慢炒，加水淹過魚塊

3、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。

4、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

大家好，我是大了。川菜大口鰱怎麼做？今天給大家分享個簡單的做法，比較適合於新手，可以操作一下。我想大傢伙平時也比較喜歡吃這個川菜，川菜呢的口味主要是魚香味，麻辣味，酸辣味和怪味，這是幾種比較出名的。今天咱做這個大口鰱的，也就是基本這幾個口味的魚香味的，就排除了，麻辣的和酸辣味的都可以，怪味的話，我感覺這個口味還是比較小眾的，咱就說說這個水煮鰱魚吧！這個鰱魚呢？如果是在家裡吃的話，二斤左右，鰱魚可以讓商家給處理好，包括剁成塊，把魚肉片成片，現在很多這個商家都提供這樣的服務，這樣的話，即使是第一次做這個菜處理魚，這個方面就不用擔心了，那就需要的是買些澱粉，我自己用的是玉米的澱粉。需要有料酒鹽，辣椒，花椒，花椒麵，豆瓣醬，火鍋底料，白糖，老抽，雞蛋，蔥和姜。處理好的魚洗乾淨，魚肉跟魚骨分別醃製，魚肉的話，一點料酒放個蛋清一些鹽，放些玉米澱粉抓勻，感覺粘粘糊糊的就可以了。魚骨放一些蔥姜花椒料酒，醃製，分別醃製五六分鐘就可以。如果口味重的話，鹽可以多放一些，就鑽二斤多的魚的話，魚骨跟魚肉分別就放10克鹽就行，青菜類的話，選擇就廣一些了，選擇自己喜歡的一些蔬菜墊底就可以。把這個自己喜歡的青菜用水熱水過一下，過的時候加一些鹽，增加一些底味。我好水的蔬菜放到直接放到盆裡邊。然後咱開始操作了，鍋內放燒油燒至八成熱吧，然後下入蔥姜幹辣椒豆瓣醬爆香，下入魚骨煸炒豆再放入老抽和白糖，加一些開水放到裡面，加入火鍋底料，水沒過魚骨就可以，大火把水燒開，中火煮6到7分鐘，撈出魚骨，放到剛才那個青菜的盆裡就可以，青菜直接墊底，這時候嘗一下這個煮魚的湯，根據自己的口味，再調一下，在下入魚片煮四分鐘，倒入盆中就可以，撒點蔥花跟花椒麵撒到魚上面，特別能吃辣的再來點辣椒燈籠椒，熱油澆到上邊就可以了，再配碗米飯，這是我自己平時在家的做法，川菜的大口鰱魚就做好了，

再跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了，【貓小帥識字】應用，可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

故事閱讀配有動畫，比枯燥的識字紙牌更有吸引力，並且不用擔心孩子會誤吞卡牌造成危險。聽音選字，發音清晰標準，我家孩子一直在學，不會像之前其他應用一樣因後續收費導致學習中斷，讓孩子系統的學習我覺的是很重要的。

川菜中有道關於鰱魚的名菜就叫大蒜燒鰱魚，老成渝高速球溪段高速兩邊，就開有很多專門吃鰱魚的餐館，主要就做大蒜燒鰱魚。

你好我像你分享燉魚頭的製作方法

1

先把魚頭從中間劈開,放鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克醃5分鐘

2

把一半的蔥切小段,五分之一的蔥切蔥花,姜切小片,蒜切片把大餅切成菱形塊

3

鍋中下油20克,油熱七成,把魚頭放進去小火煎至兩面金黃,撈出備用

4

鍋中下油10克,大火熱油七成,放八角,蔥段,薑片,蒜爆香下

5

鍋中加入500克水燒開,加入料酒10克,米醋20克,醬油30克,鹽3克,味精2克,雞粉3克,白糖3克,放入魚頭下鍋燉20分鐘至魚頭入味

6

勾上生粉芡

7

盤中擺上擺好的大餅,出鍋裝盤即可