看葉底是品賞茶、評鑑茶、識茶的最後一道程式,

一、如果是品賞,可以將茶欣賞得很完整;

二、如果是評鑑,可以做個準確的判斷;

三、如果是識茶,一些無法從茶幹茶湯、茶色、茶香、茶味間認知的專案就可以在這時候得到答案。

四、從泡開的葉底可以求證到該泡茶的

1、發酵程度、

2、後發酵方式、

3、覆火與焙火的情形、

4、揉捻的程度茶青採摘的方式、

5、茶青成熟度、

6、茶青完整度、

7、枝葉連理的情形、

8、茶樹品種及其生長的環境、

9、渥堆以及存放的情形

所以,我們經常能看到老茶客或評茶的人,會將沖泡後的葉底細細地觀、

嗅、摸

看幹茶、聞香氣、嘗味道，是咱們在品飲普洱茶時最常用的辦法，因為經過“觀”、“ 聞”、“品”這三個過程咱們能夠簡略直觀的區別茶葉好壞。但有時分，咱們也會看到有一些茶友會在咱們喝完茶後，一個人在一邊靜靜的研討茶渣。或許許多人都會有疑問，覺得茶渣有什麼好玩的？其實是因為葉底中隱藏著許多關於茶葉的隱秘，葉底也是反映茶葉質量的另一個重要依據。

在品飲過普洱茶後，看似毫不起眼的葉底能傳達出一款茶質料選用的好壞、工藝運用是否恰當、寄存環境是否妥當等許多資訊。因而，想要更深化的瞭解普洱茶，學會調查葉底就必不可少。經過一片葉底瞭解一款茶的終身，今日咱們就來看看怎樣經過調查普洱茶的葉底，來判別茶葉的質量。

【嫩度】

所謂嫩度，就是在一款茶中，芽頭及嫩葉的含量和全體葉質的老嫩。嫩度是決議茶葉質量的基本條件，也是外形區別的一個重要要素。但因為製造工藝的原因，許多時分在茶葉泡開之前，咱們是不簡略分辯其芽頭和嫩葉的含量，因而經過沖泡再調查葉底就能很好的避開這個問題。

茶葉在沖泡往後吸水脹大，葉片會被還原為原有的容貌。此刻選取幾片茶葉將之平攤開來，就能夠分辯出茶葉的採摘級別是單芽、一芽一葉初展仍是一芽二三葉之類了。在區別茶葉的全體老嫩程度時，除了直觀的視覺調查外，還能結合觸覺用手來撳壓。葉底柔軟有耐性、葉脈滑潤、葉子邊際鋸齒平緩、葉肉厚軟則表明茶葉的嫩度好，內含物質豐厚，茶葉的質料優質；反之，若葉底全體質硬、甩手後鬆起、葉脈拱起觸手、葉邊際鋸齒顯著、葉肉單薄則表明茶葉質老。

【色澤】

色澤是在調查葉底時，能夠直觀反映一款茶質料好壞和加工工藝是否恰當的重要要素。在調查葉底色澤時，簡略遭到光線、環境和主觀要素的影響，因而多選用幾款茶品放在一同比照來看，能愈加明晰直觀的看出茶葉質量的好壞。

“色彩正”是第一個要素。質量優秀的茶葉葉底色彩應該具有此茶類應有的色彩要求。在普洱生茶中，嫩芽多為金色、經過年月的陳化就會轉化為棕綠色；在普洱熟茶中，棕色是熟普葉片的根底色，在熟普發酵過程中，因為發酵程度不同而儲存的更挨近原茶橄欖色，發酵後則會轉為酡赤色並逐突變深。

“色澤亮”是第二個要素。質量較好的茶葉色澤要亮，即葉底要有鮮活、潤澤、豐滿、賦有生命力的體現。

【勻度】

所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、鉅細、厚薄、整碎是不是比較一致，這些其實都和一款茶的採摘、加工以及管理方式有關。在看葉底的三個要素中，勻度是相比照較非必須的。

在採茶和質料選用時，若沒有嚴厲的區別不同茶葉等級，僅僅簡略的一把抓，那麼從葉底上反映出來的就是大鉅細小很不勻整；在加工製造製品時，將不同山頭、不同其次的茶葉不加區別的混合在一同，也會呈現出勻度差的狀況。因而，勻度差更多時分傳達出來的是採茶、做茶時的不謹慎和不標準。

除了以上三點之外，咱們還能夠調查其葉底的舒展程度。大多數茶葉在製造過程中，都會閱歷揉捻這到工序，工藝過關的茶，在經過開水高溫沖泡之後，葉片會天然舒展開來，康復到原有的形狀。一些揉捻較重的茶在徹底舒展後仍然會稍有彎曲，這都是正常的。但假如沖泡之後葉底徹底攤開如紙、或許緊縮泡不開，那都是工藝存在缺點的體現。因而，經過葉底是彎曲舒展有生機仍是緊縮黑硬不同的體現也能判別茶葉的質量。

沖泡過後茶葉葉底會隱藏很多符號，透過觀察葉底可以瞭解這款茶的等級。

看葉底是判斷茶葉好壞的一個重要引數，如茶葉的採摘時間和加工工藝，並且要將葉底置於白瓷盤中並鋪開，使茶葉還原為原有的形狀。

一、看葉底的顏色

綠茶茶底要嫩綠、翠綠，色澤要明亮並且有極強的生命力，生普洱的葉底要呈黃綠色，肥壯粗大。

二、葉底的老嫩度

看茶葉芽頭的含量高低，成品茶由於製作工藝的關係，不容易看出茶葉芽頭的含量多少。手感柔軟有韌性是嫩茶，葉脈隆起為老茶，手感厚軟為嫩茶，葉底薄而發硬是成色較差。

三、勻稱度

看葉底大小形狀的勻稱度，葉底攤開看葉底的大小和厚薄及勻稱，勻稱度越好茶葉品質越好。

從葉底我們可以看出什麼？

首先，從葉底我們可以看出茶葉的品種，比如鐵觀音的葉底邊緣葉齒稀疏而鈍，葉形是屬於橢圓形的，如果你摺疊起來會發現兩頭不對齊，一寬一窄，葉面呈現波狀，有‘綢緞面’之說，葉面的葉脈會比家粗壯，絕不是那種細細的葉脈哦，葉面呈現大部分的綠色，邊緣跟葉脈帶有暗紅色，具有‘綠葉紅鑲邊’之稱。

還有黃金桂的葉底，葉片通常比較完整，呈現黃綠色，葉片的前端稍尖，是長圓形，葉片比較薄，葉邊緣的葉齒比較淺，黃金桂的葉底鮮活，葉片完整，呈黃綠色，葉片前端稍突尖，呈長圓形，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺，葉脈突出顯白，但是黃金桂的特地彈性沒有那麼強，一扯很容易斷，柔嫩度也並不是太好。

毛蟹葉底特徵對比很容易辨認，倒鉤刺明顯，鋸齒最重，葉脈較粗也會突起，葉尖鈍，葉齒尖而密，當然也較多。等等其他茶葉都可以透過觀察葉底來辨別茶樹品種，透過對比觀察這款茶葉是否已經拼配了。

透過葉底辨別茶葉的好壞？

根據不同茶樹等級茶樹原料來判定茶葉的嫩度，如果你喝的是綠茶春茶，運氣很不好的碰到了葉底較硬，葉面粗糙並且手感摸起來很老，那原材料自然得知。

葉底的色澤放在燈光下還是暗淡無關，並且有雜色，茶葉自然不是很好，再結合前面的滋味香氣耐泡程度，我想稍微懂茶的都知道這個茶是好是壞了。

原料好的一般葉底的厚度、葉片大小、色澤、整碎度基本上一致。

專業的的確可以看出茶葉的品質，一般人也就看看茶葉大致乾淨與否，勻整度，以及葉片的老嫩。其他說實話看不出什麼來，南方有幾個地兒造假技術很厲害~

葉底好比照妖鏡，可以真實的老嫩程度，是否頭春茶，以及透過葉片反應現象可體現出加工時包括，炒制、揉捻、烘焙等工藝是否適當合理。部分茶也可透過葉底判斷出是什麼茶樹品種，以及大致生態環境。