香菇有很多種做法，最熟悉的是香菇油菜，煲湯里加入香菇，包餃子包包子餡，香菇炒肥腸，吃火鍋有香菇，有時做魚也可以做配菜。還有一個我最近學習的一種吃法～香菇肉片葫蘆卜。非常好吃，我給大家介紹一下。

香菇洗乾淨，鍋里加水燒開，放入香菇，焯水後過涼水。切成小塊。胡蘿蔔切片。五花肉切片。香蔥切段。待用。

炒鍋加油，油熱加入蒜，紅辣椒，炒香。放入肉片，翻炒至變色，加入老抽，鹽，耗油，煸炒。加入水蓋上蓋至燒開，加入香菇。蓋上蓋至湯汁粘稠加入胡蘿蔔，翻炒。最後加入香蔥，裝盤即可。好吃又下飯。

多吃香菇的功效1.延緩衰老 2. 防癌抗癌 3.治療疾病 4. 提高機體免疫功能 5. 降血壓、降血脂、降膽固醇。功效很廣，多吃好處多多！

香菇的做法可謂是五花八門，煎炒烹炸樣樣都適合。但符合你自己的胃口才是真正的美食。今天老王介紹這個應該符合大多數人的口味。

香菇蒸蝦盞

聽這個名字就很時尚的樣子，看圖片更是口水流滿地。老王就來介紹一下這個香菇蒸蝦盞。

香菇蒸蝦盞，蝦泥的細膩配著香菇的肉感，清新的味道，完美的結合。顏色搭配的巧妙，勾勒出美麗的線條。那縷淡淡的清香，如詩如畫。味道鮮美，香氣沁人。營養豐富，莫過於香菇蒸蝦盞。

香菇蒸蝦盞的操作步驟在下方影片中

如果說有一天我不能再碰葷類，那我一定每頓都要吃菌類。菌類的鮮美可與海鮮媲美，正所謂“山珍海味”，說的就是世上最美味的兩種東西。我喜歡用各種菌類來提鮮提香，比如燒了一鍋雞湯，裡面放上一點白靈菇，味道得到了提升；比如燙了一些蘆筍，配著點口蘑一起翻炒，味道得到了飛躍；再比如今天我要說的香菇燉肉，兩種鮮香的東西配在一起，肉裡融合了香菇的獨特香味，香菇裡融合了肉的醇厚鮮味，兩者互相點亮了彼此，味道融合在一起，滿口回味。

【具體操作】

1.五花肉、香菇、蒜粒切塊，薑切片，備用。

2.油熱後放入姜蒜爆香，再放入五花肉炒至變色、縮小，倒入料酒去腥。

3.料酒燒乾後放入香菇炒至出水，然後倒入開水沒過香菇與肉，大火燒開漂去血沫子，倒入生抽轉為小火燜燒。

4.燜燒15分鐘後，開啟鍋蓋轉為大火，放鹽，收汁即可。

【重點與竅門】

1.看到香菇出汁了再加水。

2.加水要加熱水，否則肉類一遇到涼的會縮，影響口感。

3.臨出鍋前再加鹽調味。

你好樓主，我是來至貴州偏遠山區的一名美食領域創作者，我的家鄉在美麗的黔東南苗族侗族自治州的一個很小的小縣城，因為我的年紀比較大，現在就專職在家跟我們兩個孩子們帶他們的孩子，就等於是一位全職奶奶，我非常的喜歡做飯菜，因為我的兩個小孫子還比較小，也正是在長身體的時候，所以每到看見有網友提問到我正好拿手的菜的時候我就想把我自己所學會的經驗告訴給大家，美食是拿來分享的，讓大家都能接收充分的營養，長身體！

我們家都非常的喜歡吃香菇，今天我想做的就是香菇蒸肉末，為什麼想做這道菜呢，因為這道菜不僅包含了香菇的香甜味道也會醃製好的肉香味，味道十足，你也可以自己學做做一下。很好吃的。

現在介紹這道菜所需要的材料：

幹香菇100克（也可以選用新鮮的香菇，看個人的口味，幹香菇要比較有嚼勁一點，新鮮仙姑，不叫鮮嫩）

裡脊肉200克

蔥10克

生薑少許

雞蛋一個

鹽3克

雞精

料酒

生抽

水澱粉

做法：

1、把準備好的幹香菇提前泡發如果是新鮮的香菇就洗乾淨就可以了，然後把香菇的蒂用剪刀剪處理掉。

2、把準備好的裡脊肉切成肉泥放入碗中備用、把蔥切成蔥花放入碗中、把生薑切成末，也可以切成泥看自己的口味。

3、再打一個雞蛋也放入剛才準備好的配料的碗中，再加入雞精3克、胡椒2克、料酒：一小勺、鹽：一小勺、生抽：一小勺，把他們均勻的攪拌好放置一旁醃製10分鐘，充分的醃製入味！

4、把醃製好的餡料，用勺子均勻的塞滿香菇，

6、做好後上蒸鍋，蒸鍋裡面加入三分之一的清水，讓如蒸架，再把擺好的香菇放入蒸架上面，然後開大火蒸20分鐘左右，為什麼要這麼久，因為我用的是幹香菇，比較難得嚼，所以稍微蒸久一點，比較好吃一些，新鮮香菇的話就不用那麼久。

7、在蒸了20分鐘後香菇和肉末已經蒸好了，把它拿出來放一旁。來調製一些醬汁。

8、起鍋熱油，倒入適量的食用油熱鍋一下、然後倒入水澱粉，調至小火，加入兩勺生抽、一勺老抽，慢慢均勻的攪動一下，等到鍋裡的水澱粉變成了粘稠狀就可以了，

9、調製好的湯汁均勻的淋在蒸好的香菇上面，然後再撒上一些蔥花點綴一下就可以了。

這樣一道美味的香菇蒸肉末就做好了，真的非常值得一試，就有香菇的清香，也有豬肉的嫩滑，口感非常不錯，如果喜歡的就可以自己在家試一試，真的非常好吃。

香菇是一種比較常見的食材，但別看它很常見，它的營養還是比較豐富的，含有鉀、磷、鎂、鈣等多種礦物質，還含有維生素、蛋白質、膳食纖維等多種對人體有益的營養成分，有著提高機體免疫力、降膽固醇、降血壓、降血脂等多種功效

香菇的做法也是多種多樣，可以煲湯也可以炒，我平時比較喜歡做臘腸香菇飯、澆汁油菜香菇、胡蘿蔔香菇雞肉丸，都很好吃，並且做起來也簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【澆汁油菜香菇】

油菜清洗乾淨後切成小份，香菇洗淨後切去香菇蒂，大蒜切末

取一碗，碗中倒上醬油和蠔油以及少許香油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，放入玉米澱粉，再倒上少許溫水，將其攪和開備用

鍋中倒水，將水燒開後分別將油菜和香菇焯熟後撈出瀝乾水分擺入盤中。另起一鍋，倒上一點油，將油燒熱後放入蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後，倒上調好的汁，大火將汁燒至濃稠後關火，將其澆入盤中即可

【胡蘿蔔香菇雞肉丸】

香菇切成碎末，胡蘿蔔削皮切成碎末，雞胸肉切成小塊後再剁成肉末，儘量剁得碎一些，然後將剁好的食材都放入盆中，倒上一點料酒和醬油，放入食鹽和胡椒粉以及雞精，將其攪和均勻後用手團成肉丸子擺入盤中

蒸鍋中倒水，將鍋燒開後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘左右，將其蒸熟後即可取出

【香菇臘腸飯】

幹香菇放入溫水中泡發，泡發好以後切成小塊，臘腸切成小片，蔥切蔥花備用。大米淘洗乾淨以後放入電飯鍋中，倒入適量清水，水量和正常煮飯一樣

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花，炒出香味後放入香菇塊，翻炒片刻後放入臘腸，將臘腸炒出油後，倒入醬油，放入食鹽和五香粉以及少許白砂糖，翻炒均勻後關火盛入電飯鍋中，然後正常煮飯，將飯煮熟後攪拌均勻就可以了

簡單的香菇臘腸飯就做好了，大家可以嘗試製作一下