主料3人份

線椒200克

輔料

食鹽1勺

生抽2勺 香醋1勺 香油適量

步驟1

準備食材

步驟2

線椒去掉蒂，洗乾淨

步驟3

切成段

步驟4

放到盆裡

步驟5

生抽、香醋、鹽、香油調成醬汁

步驟6

倒線上椒裡

步驟7

攪拌均勻

步驟8

超過癮的涼拌線椒就做好了

切完線椒記得不要抹面板，尤其是眼睛……

將線椒洗乾淨、風乾水分

將線椒切成絲

放入醬油、大蒜（改刀過的）、味精 、薑絲、冰糖、裝在可以密封的容器裡～醃製3～5天就可以吃了

成品、味道好極了～可以配米飯、麵條、饅頭…都很下飯哦

家常的做法:

做法：1把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油裡面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香後把油倒入醬油裡或者把醬油放進鍋裡一起翻炒一下，最後把花椒大料挑出來待油涼後放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱醃製，吃的是後很爽口哦。

做法2：鮮椒法淨後涼幹水份備用，其它醃製料分別為：辣椒∶醬油：1∶1.0-1.20(即1kg鮮椒加入醬油1.0-1.20kg);豆油：80-120g(每500g鮮椒的加入量);

生薑：20-30g(每500g鮮椒的加入量);大蒜：20-30g(每500g鮮椒的加入量);五香粉：10-15g(每500g鮮椒的加入量);味精：10-15g(每500g鮮椒的加入量);白酒：20-30g(每500g鮮椒的加入量);紅糖：10-15g(每500g鮮椒的加入量);

醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消後涼置，生薑洗淨涼幹水份(去皮不去皮均可)後切片，大蒜去皮後洗淨涼幹水份後切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫後，倒入洗淨涼幹水份的醃椒容器中，再將薑片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油(常溫)依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼幹水份的鮮椒倒入其中後封蓋(最好水封)置於陰涼處。