不管哪裡的美食，我覺得都是自己做的最健康最衛生，後廚是你看不到的地方。雖然自己做的難吃點，現在的水果蔬菜包括任何吃的糧食。真的是你們沒看到，那是打了多少的農藥化肥種出來的。看了真的觸目驚心，我的夢想，以後能自己吃的喝的要是自己能夠種植，養些雞鴨豬之類的，自己種菜吃就好了，正在朝這個目標走去。吃些最天然好吃的蔬菜。現在是千金難買啊！住在大城市的你們，更不用說了。

你好，這些問題也是經營酒店管理者經常思考的問題，作為一個廚師職業者的看法討論一下。首先聊聊（特色美食），也叫風味小吃！一般包括菜式小吃，粥式小吃，粉色小吃，面式小吃，飯式小吃，這五類。人民在長期生活中與各地人民和睦相處，在飲食生活上互相影響，獨特的地理位置和地域的食品原料來源，都對人民的飲食文化生活有著直接的影響，風味小吃在上述諸種困素的影響下，並隨著社會的進步，經濟繁榮的客觀形勢而逐漸形成了一種獨特風格。各地的風味小吃主要透過遍佈全國各地的美食中心來經營和銷售，也有酒樓與酒店經營。美食中心是全國各地飲食營業夠成體系。根據商業區和商業市場和需要，並根據居民網點，遊樂場所的分佈而遍置在全國各地區，每一處美食中心所有的攤位不等，少至五七間。多至有幾十間的經營方式風味各不相同，並配有專營酒水，飲料的攤位，形成了配套體系的經營方式，美食中心是人民日常生活中的重要飲食場所，所經營的風味小吃是深受歡迎的，它不僅體現著人民的飲食習慣和口味嗜好，也是各地的飲食烹飪的組成部分。所以l人們不可能到星級酒店消費，因為這是各地的文化生活方式。

個人覺得美食愛好絕對是一個十分自我的選擇，正所謂騙得了別人，騙不了自己。

既然題主提到消費持平，我就拋開這因素不談，分享幾點個人見解:

特色小店環境衛生不好是相對星級酒店的寬廣明亮，乾淨整齊來說的。特色小店的衛生還是有底線的，只要不出現明顯缺陷（如菜品有蒼蠅，地上蟑螂，多汙漬之類。）挑選它的食客是不會介意的。不然就算衛生部門不管，食客也不瞎。

眾所周知星級酒店的餐食精緻，顏值高，擺盤漂亮。大酒店的廚師多是正規軍，經過系統學習，他們的特點是味道水準之上，製作標準，略顯特色不足。特色小店成名原因千奇百怪，有祖傳秘方，百年老店。有因地制宜，傳統材料，傳統工藝形成的特色小店。更有我有故事，也有菜品，有文化底蘊的小店。很多食客喜歡嚐鮮，喜歡不同的特色。畢竟沒有利益的愛好，純屬自我滿足選擇，沒有對錯。

星級酒店有很多約定俗成的用餐禮儀跟要求，使人感到約束。而很多路邊的特色小店，沒有這方面的約束，自由自在，吃得身心愉快。

大家都知道，星級酒店用到食物之外的成本肯定比路邊特色小店高。題主提到的客單價差不多，可否看作特色小店在食物上的味道，分量，都比他好呢（這方面我保留意見，有些特色小店賣得貴，純粹賣名氣，賣故事。）

人是一種很複雜的動物，喜歡一件東西是由很多不同的因素構成的，這些因素在你心中的佔比不同，會造成千差萬別的結果。就算同一個人同一件事的選擇 ，在不同的時間裡，這些因素權重的改變，也會造成不同的選擇。

這個問題需要多方面分析。

1、得分選擇什麼樣場所吃飯是為什麼？其實咱們華人對吃飯很“講究”的，這種講究不僅僅是體現在吃飯這件事的本身，更多時候有更深層次的含義

2、隨著消費水平的不斷提高，我們對於餐飲消費的需求也是多種多樣，現在比較普遍的認為“在家用餐”才是待客的“最高禮儀”，這種往往是“最親密的人”才享有的待遇。其次才是“下館子”，而“下館子”也是要“視情況而定”的，邀請在星級酒店用餐的，往往是最最重要的客人，這既充分顯示了對客人的重視，也彰顯了主人的待客之道，而在高檔餐廳用餐的氛圍相對於“正式”和“重視”，精緻的特色菜品，往往也能體現主人待客的水準。3、就是在一些重要的時刻，比如結婚宴席，企業間達成某種合作，區域招商引資發展等等場合，還是需要星級酒店用餐，這個時候在一些“特色美食”場所用餐，這往往是不合乎待客情理和用餐需要的。

4、星級酒店雖然菜品做的很講究，很美觀，很漂亮，一種簡單的食材在星級酒店的大廚們的手中，可以變換成各色各樣的“花”來，但是分量會比較少，一例小菜都是按照g來算的，所以通常給人的感覺在星級酒店消費，吃的的環境，吃的是服務。

接下來說說“特色美食”

1、“特色美食”的環境往往是“提不上臺面”的，有些稍微講究點的店家還注重一下內外的裝修，更多的就是“看老闆心情”了，甚至還有很多店停留在“三桶水”的餐飲模式，而這樣的餐飲店，能夠生存下去的原因往往在於菜品本身，好吃是第一位的，如果一家店沒有拿的出手的特色菜，衛生狀況還不怎麼樣，肯定是開不下去的（特定場所除外），所以“特色美食”一定要“有特色”

2、“特色美食”的定位人群比較廣泛，簡單來講，不管你是什麼樣的人，只要能結賬，都可以去吃，環境雖然不怎麼樣，但是吃的“自在”，無拘無束，大聲講話，大口喝酒，你可以不用像在星級酒店裡用餐，還得考慮“影響”，只需要盡情享用美食即可。

3、現在華人消費觀念逐漸在改變，特點也很明顯，大多數往往不會“忠誠”於某一個品牌，更不會“忠誠”某一個環境，通常只“忠誠”於自己的味覺，哪裡好吃，哪裡方便，就算是做個飛機去“嚐鮮”的人大有人在，而做出這些行為的背後，不僅僅是華人的消費觀，而且更重要的是在當前網路世界的開放下，“分享現象”的普遍性，決定了“特色美食”存在並且生存的比星級酒店還要好

4、我們常常可以看到身邊朋友會“曬”自己消費過不同的“特色美食”店，告訴周圍的人XX店的XX菜很好吃，這也是滿足了一些人的虛榮心，而且大家看起來“很正常”，但是如果你天天曬的是星級酒店用餐，恐怕是會給自己“添麻煩”的

最後總結一下：“特色美食”和星級酒店的存在是必然的，兩者看似“毫不相關”，其實是緊密聯絡，緊密共存的，如今華人也不僅僅是走在追求“好吃”的路上，也是更關心和我們息息相關的環境問題，我們要“好吃”、“吃的好”，也需要良好的用餐環境，用餐的衛生。未來我們對於“特色餐廳”的用餐環境和衛生的要求會越來越高，對星級酒店的“功能”等要求也會越來越多，二者既有“共性”，也有各自的“個性”。但是不管怎麼說，對於我們日常生活的需求來說，良好的用餐環境是我們追求的一個大的方向，華人的用餐習慣和觀念也會慢慢轉變，而有關部門也會在咱們國家的要求下，越來越能夠發揮出部門的作用，我們拭目以待

我本人喜歡吃特色美食，特色美食不代表不乾淨好吧。每人都有其口味特點，你不知道哪道特色美食能撩動你的味蕾。特別是到異地是首選地方特色美食的