這個我最有資格回答，其他水果我不知道，但是枇杷我知道，我們家種了有幾百顆枇杷樹，用氮肥的枇杷個大顏色也好，但是就是酸味很重。

所以氮肥可以適當用點，確實對增加果品有好處，但是會影響口感，因為我們連續兩年試過，第一次不知道會影響枇杷的口感，種出來的枇杷確實果品不錯，但就是味道帶酸，我二叔家的就沒有用氮肥，而是用的油渣（比如菜籽油渣這些），他們的口感就比我們的好很多，第二年我就特意一部分用氮肥一部分用油渣，結果證明氮肥確實會影響枇杷的口感，其他水果沒試過，不知道……，我知道的就這些！

這個問題我來回答，氮肥和水果的甜度是有關係的，但是沒有直接的關係，為什麼這樣說呢，那是因為，要想長水果，氮肥是不能少的，所以說氮肥和水果甜度有關，如果連水果都長不好，那還談什麼水果的甜度啊！

水果長出來以後，水果的個頭能不能長大和鉀肥有關，因為鉀肥在果實膨大的過程中，起到很關鍵的作用，同時鉀肥還有利於果實的糖分和澱粉的沉澱，所以鉀肥和果實的甜度有直接的關係。

如果想讓水果的甜度高，最後多施用氨基酸類的產品，同時提高晝夜溫差，因為晝夜溫差大也能夠有利於糖分的沉澱，所以說甜度會高。

有很大的關係，氮肥過多，水果膨果過快，就會影響它的甜度，水果一般是高鉀作物，要求鉀肥多些，氮肥早中期用些，要適量。

問題：你覺得氮肥跟水果的甜度有關係嗎？

衛農家種植蘋果，對這個問題有比較深刻的認識，氮肥是果樹生長必不可少的營養元素之一，但是如果施用不當的話，不但影響蘋果的甜度，也影響蘋的著色。

果農在做務蘋果樹的時候，如果只是片面重視氮肥，輕視磷鉀肥和中微量元素肥，或者只是施用化肥，不施用農家肥或者有機肥的話。就容易出現青果，或者上色困難，影響蘋果糖分的積累，造成蘋果口味酸澀、不香甜難吃的問題。

不只是氮肥影響蘋果的甜度，還有以下幾個方面也會影響蘋果的甜度。比如品種問題。蘋果品種比較多，還分為早熟、中熟、晚熟幾個成熟期。每個不同的成熟時期，也都有好多種蘋果品種的，蘋果品種不同，口味也是存在很大的差別的。

再就是種植地域等問題。比如蘋果有個適生區的問題，種植在適生區的蘋果就比不是適生區的蘋果甜度高。因此種植區域，水分的多少，光照的強弱，以及氣候土壤，溫差大小都有直接關係。比如干旱地區的水果，就比雨水多地方的水果甜度高；同樣晝夜溫差大地區，水果甜度比溫差小的地方要甜等。

氮肥的使用對水果的甜度有很大的影響。以前農村家庭養牛，牛拴在柚子樹下。牛的尿液就是高氮肥料，牛的尿液被柚子樹吸收後，對柚子口感影響非常大。拴過牛的柚子樹結出的柚子比較酸。即使以後不再拴牛，柚子的口感也很難恢復正常柚子的甜度。

高氮肥料對水果甜度的影響。水果甜不甜是有水果的多糖含量有關，糖分的轉化又與澱粉含量有關。高氮肥料能水果中的澱粉含量減少，澱粉再分解成多糖，也就是多糖含量減少，從而影響水果的甜度，吃起來沒這麼甜。高氮肥料使有些水果多糖含量減少，有機酸含量卻增加了，水果吃起來不甜反而比較酸。

高氮肥料不能在水果開花坐果期使用高氮肥料，能直接影響水果的口感。高氮肥料，能促進果苗長勢旺盛，果苗生長也需要消耗多糖，多糖含量進一步減少，自然會影響水果的甜度了。

現在市場上的水果為什麼沒有這麼甜了，吃不到小時候的水果味道了？最主要原因就是使用高氮肥料。高氮肥料能苗木長勢旺盛，樹枝健壯，能提高坐果率，也能使果實的品相更好，但口感更差，沒有以前的甜味。隨著農業技術的發展，甜度不夠有甜蜜素增甜，所以在市場很難吃到小時候的水果味道。

氮肥跟水果的甜度肯定有關係！很多人都知道優質果不但是外觀品質與內在品質的有機結合體，而且也是果農朋友得到較好收益的一個關鍵因素。其中糖分恰好就是水果內在品質的一個種要指標。那麼，水果糖分與氮肥的關係我認為可從以下二點來分析：

1、雖然現在種植水果根本不會出現缺少氮肥，但在當果樹出現缺少氮肥的情況下，不但會讓果肉纖維增多，而且還會減少果實內的液泡貯藏澱粉量（澱粉可分解成糖分），從而讓果實糖分下降。

2、既然氮肥少會影響水果的甜度，那麼多放氮肥雖然有利於水果蛋白質形成，但是就會出現果樹枝梢生長茂盛，果葉大而薄現象，這樣既容易增加果樹病蟲害的機率，還會把葉片製造的糖類耗費在生長上，減少糖類向果實運輸，最終還是會影響水果甜度。

總之，過少或過量的氮肥確實會影響水果的甜度，所以果農朋友在施放肥料時就象在做菜放鹽一樣，最好合理搭配。

廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：你覺得氮肥跟水果的甜度有關係嗎？

在現代的農業生產過程中，水果的色澤和甜度是決定其價格高低的關鍵，外表好看，甜度高的水果基本上就是市場和消費者的寵兒，價格也水漲船高。水果的甜度跟品種、種植環境、光照、溫差、種植管理有很大的關係，在同一地域，種植管理的因數就凸顯出來，農民朋友想方設法的透過種植管理去提高水果的甜度，那麼氮肥的施用跟水果的甜度有什麼關係呢？接下來我們來分析一下這兩者之間的關係。

水果的甜度，主要取決於細胞內含糖分的多少。果樹在謝花成果後，幼果細胞處於不斷分裂狀態，細胞內充滿著以蛋白質為主要成分的細胞質，隨後細胞分裂終止，與此同時，細胞迅速吸水而膨大，致使細胞壁向外延伸，這時細胞質逐漸貼附在細胞膜周圍，中央形成一個大的液泡，裡面為泡液。液泡是水果貯藏有機酸、澱粉等物質的主要場所。在水果成熟初期，泡液中主要成份為澱粉和有機酸等，所以早期的果實硬而酸。隨著時間推移，果實不斷成熟，泡液裡面的澱粉逐漸被水解為蔗糖、果糖和葡萄糖，果實變甜，酸味減少。

給果樹施用氮肥，有利於果實細胞內蛋白質的合成和果實的膨大，但前提條件是在果實從謝花成果後到膨大後期前才可以施用，而且要掌握好施用量，以防止果樹新梢猛漲，把老熟葉片透過光合作用製造的養分大批用在了生長方面，減少了向果實的運輸，導致果實細胞內澱粉含量偏少，成熟後的果實甜度則會降低。在果實進入成熟期後，繼續施用氮肥，固然有利於蛋白質的形成，但卻會使細胞內的細胞質增加，造成細胞質的單核靠邊期延遲和液泡體積相應變小，直接阻礙澱粉的貯藏，澱粉少了，分解出來的蔗糖、葡萄糖和果糖也就少了，水果的甜度也就不高，品質就低，價格也就一落千丈。

綜上分析：水果的甜度是由其細胞內糖分的多少決定的，而糖分的積攢跟氮肥有很大的關係，氮肥施用合理，一定程度上可以增加水果的甜度，但是如果不注意施用時期和掌握好施用量，那麼就會出現反效果，不僅果實的甜度降低，還會出現苦味等不好的口感。因此，氮肥與水果的甜度有關。