1/4 瘦肉切成5釐米左右的小塊，冷水煮去血沫。冬筍和山藥去皮洗淨後切滾刀塊。冬筍下熱水煮2-5分鐘去澀味，再用過一下清水，保持其脆爽。蔥、姜切絲，蒜去頭尾不用切碎。

2/4 配醬料：小碗裝入米酒魂、醬豆腐、蠔油、五香粉、六月鮮醬油，拌勻，加熱水至一整碗。（建議這時嘗一下味道，可以再酌情調味）

3/4 熱鍋大火放少許油，蔥薑蒜爆香，放入冬筍和山藥翻炒均勻，再下肉繼續翻炒半分鐘。倒入配好的醬料，繼續翻炒半分鐘，以便讓醬料分佈均勻，如果醬料不能沒過冬筍山藥和肉，再加少量熱水。

4/4 大火煮開5分鐘，然後轉小火，燜煮40-50分鐘直至醬料完全被吸收。大約每15分鐘轉一下鍋，以免糊底。出鍋前再加少許鹽。

步驟 1

香筍、山藥均切片（依個人愛好，斜片、圓片均可）

步驟 2

鍋裡放少許油，等油開後，將切好的香筍片、山藥片放入，大火翻炒幾下，放入袋裝的榨菜絲（不是辣的），繼續翻炒。而後放少許白糖，不要多，適量調味，再加入適量鹽（因為榨菜本來有一點點鹹，因此不能放鹽太多）。加入適量水，炒至湯汁濃稠即可關火出鍋

主料

筍子10根

山藥1小節

黑木耳10克

枸杞少許

輔料

精鹽適量 花生油2勺 水澱粉少許

步驟1

山藥洗淨去皮切片，筍子洗淨斜切成段，黑木耳泡發，枸杞略浸泡

步驟2

大火燒開鍋中水，將山藥，筍子，放入鍋中汆燙1分鐘，撈出瀝水

步驟3

放入黑木耳汆燙2分鐘，撈出瀝水

步驟4

大火燒熱鍋中的油至5成熱，放入山藥筍子和黑木耳翻炒一分鐘，調入鹽，

步驟5

翻炒均勻，加入勾芡

步驟6

淋上水澱粉翻炒均勻即可