大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；

大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。

擴充套件資料：

食用功效

1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

黃豆怎麼熬粥

黃豆的食用方法多種多樣，除了常見的打豆漿，還可以被製成各種豆製品，也可以用來熬粥食用。黃豆具有很高的營養價值，500克黃豆的蛋白質含量相當於6000克牛奶，1500克雞蛋或1000克瘦豬肉，其脂肪含量在豆類中居首位，並含多種維生素及礦物質，多用來與魚肉，蕎麥，山藥，紅棗之類的食材來熬粥食用。

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鯪魚黃豆粥

材料：黃豆50克，大米100克，鯪魚100克。

調料：食鹽，味精各1克，荷蘭豆，蔥末，薑末，胡椒粉各適量。

做法：

1.大米洗淨浸泡30分鐘;黃豆浸泡12小時，撈出用開水焯燙除去豆腥味;荷蘭豆焯水燙透。

2.鍋中放入大米，黃豆，清水，上大火煮沸，轉小火慢煮1小時。

3.待粥黏時下乳洗淨的鯪魚肉，荷蘭豆及食鹽，味精攪拌均勻，撒上蔥花，薑末，胡椒粉即可。

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黃豆蕎麥粥

材料：黃豆30克，蕎麥50克，糙米100克。

調理：食鹽1克，高湯適量。

做法：

1.將糙米，蕎麥淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2-3小時。

2.撈出瀝乾後下入鍋中，加入高湯和適量冷水，先用大火燒沸，然後轉小火煮至爛熟。

3.煮粥的同時將黃豆取出洗淨，放入另一鍋中，加適量冷水，煮熟備用。

4.粥快熬好時放入熟黃豆，加食鹽調好味，即可撈出食用。

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黃豆山藥紅棗粥

材料：黃豆，山藥，粳米各100克，紅棗5枚，冰糖8克。

做法：

1.紅棗洗淨，去掉棗核。

2.山藥洗淨去皮，切成小塊備用。

3.將黃豆洗淨浸泡發，與粳米一同洗淨放入鍋中，加清水，燒開後轉用小火熬煮至糙米和黃豆。

4.待糙米和黃豆快熟時加入紅棗和山藥繼續熬煮，不時攪動鍋底以防糊鍋。

5.等粥熬好後放入冰糖調味即可食用。

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大黃黃豆粥

材料：大黃粉3克，黃豆50克，粳米150克，冰糖25克。

做法：

1.將黃豆，粳米去泥沙，淘洗乾淨，備用。

2.大黃研磨成細粉，備用。

3.冰糖打碎成屑，備用。

4.將粳米，黃豆一同放入砂鍋中，加入清水500毫升，開旺火煮沸，再用小火煮35分鐘。

5.加入大黃粉，冰糖碎攪拌均勻，出鍋晾溫即可食用。

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黃豆糙米肉絲粥

材料：黃豆，糙米，肉絲，食鹽。

做法：

1.將糙米和黃豆洗淨，黃豆泡水12個小時，糙米泡水2小時。

2.豬肉洗淨切絲，過沸水焯燙後，瀝乾備用。

3.準備一鍋水，將黃豆，糙米以大火煮沸，再轉小火煮至熟軟。

4.在粥中加入切好的豬肉絲，煮至肉色熟白，加入少許食鹽調味即可。

剛看到題主的描述！

就是要求豆漿濃，香！

講兩句吧！

如果是你工作太忙，就到家門口的早點鋪，多去幾家嚐嚐。

如果是你閒來無事兒，告訴你其實做好並不簡單。

首先選水豆子，出漿率高。

反之選油豆子，出油率高。

如果是分辯不了，可以問一下商家。

豆漿雖然是不起眼的東西，但學問很大。

要想濃，當然是少加水啦！

要想迎風起皮兒，加江米！

要想濃，起皮兒，味道醇厚，加花生米。

以上的都是小兒科。

最關健的是泡豆子的時間，泡時間太長了，豆漿臭性味兒，

泡時間短了，豆漿生性子味兒。

所以，豆子泡的時間是很重要的。

另外，水質也很關健！

碼字太累，就講到這吧！

有問題，言語一聲！

我認為用多種豆子做的粥好吃而且有營養。 包括黃豆，黑豆，紅豆，小豆，綠豆等等，它們的集合有豐富的營養物質和微量元素，能夠讓身體保持比較健康的狀態。尤其是對於一些經常吃精細食物的人來說，適當的吃一些雜糧粥，會有更好的保養效果。

今天我做了一款高壓鍋五穀雜豆冰糖粥。一出鍋看著就非常有食慾，香甜軟糯，非常好吃，營養健全。

所有用到食材有，粘玉米大碴子，花生仁，黃豆，黑豆，紅豆，小米，黑米，大黃米，冰糖各放一小把，放多放少，根據個人的喜好。洗乾淨以後放在電壓力鍋裡，多放一點水。我是先預約了兩小時選擇加熱壓制30分鐘即可。

多吃五穀雜豆粥的好處，有以下幾點：

1.各種維生素E，維生素C，還有B族維生素葉酸等能增強身體的禦寒能力。抗寒暖身，女孩子經期吃雜糧粥有利於痛經。

2.膳食纖維能促進腸蠕動通便，改善腸道有益菌群，使腸道生態環境向好。

3.黑色的穀物中含有豐富的花青素，可以保護血管，保護眼睛，相當於給眼睛做了一次眼保健操。

4.含膳食纖維和礦物質有鈣，鐵，硒，鋅有利於控制血糖，有高血糖和想減肥的人士多多食用。