先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水。把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用。再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮。

用料

白蘿蔔 5斤

鹽 100g

辣椒麵 20g

花椒 少量

八角 一顆

步驟 1

蘿蔔洗淨用鹽醃製24小時，曬乾。

步驟 2

洗淨瀝乾水分。

步驟 3

八角、花椒、鹽炒至微黃，碾碎八角花椒。

步驟 4

加入辣椒麵、花椒鹽，戴上一次性手套揉拌均勻。加入麻油拌勻裝瓶密封。幾天之後就可以開吃。

食材準備：蘿蔔，食用鹽，花生米，八角、花椒、辣椒麵生抽。

具體步驟：

第1步，買來的蘿蔔清洗乾淨後切成長條狀，放入一個大碗中，倒入適量的食用鹽，充分的攪拌，放在一旁靜置一小時左右，讓鹽殺出蘿蔔中的水分，時間到後用手用力的拽出蘿蔔中的水分，放在太陽底下晾在兩天左右，也不需要把水曬得太乾。

第2步，晾曬過的蘿蔔乾表面會有一些灰塵，用清水沖洗乾淨，放在一旁晾乾水分。

第3步，準備花生米一把，放入鍋中用小火慢炒，炒到表皮微微變色，盛出放涼後搓去表皮備用，三顆八角一小把花椒也放入鍋中，用小火翻炒出香味，接下來把炒好的花生米、花椒、八角用擀麵杖擀碎，儘可能的擀碎一些，和蘿蔔乾放在一起。

喜歡吃辣的朋友，此時可以加入一些辣椒麵，最後加入適量生抽，把所有食材充分的攪拌均勻，蓋上蓋子密封儲存，5天過後就可以開吃了，好吃又美味的家常蘿蔔乾就醃好了。