1、基本配料：

　　5斤辣椒、半斤鹽、1斤花生油、2兩味精 、半斤或—1斤蒜瓣（視個人口味）、1斤牛肉丁、1斤熟芝麻、1斤熟花生（生花生可以泡開，剝掉紅衣，然後自己炸。熟花生直接剝掉外殼就行）。

　　2、步驟：

　　⑴買回來紅辣椒洗淨，晾乾水分。然後戴上一次性手套（左手戴2個），用剪刀剪開辣椒，把裡面的辣椒籽弄掉，目的是為了做出來的辣椒醬好看。然後把辣椒切成指甲蓋大小裝盆備用。

　　⑵剝大蒜，然後切成蒜蓉。

　　⑶把生花生泡開，剝掉紅衣，然後自己炸。（買的熟的就可以省略這個步驟，不知道有沒有自己做出來的好吃不？）

　　⑷洗生芝麻，晾乾。炒熟備用。（買的熟的就可以省略這個步驟。不過沒有自己炒的香。）

　　⑸牛肉洗淨，切丁。炒熟備用。

　　⑹炒鍋洗淨，開火。

　　⑺倒入花生油。油象平時炒菜熱的時候，倒入蒜蓉。聞到蒜香味，倒入剁椒翻炒。

　　⑻開大火，要咕嘟嘟冒泡的那種火候。看時間，到最後關火要用35分鐘。一定不能少於35分鐘，否則不喜歡吃辣椒的人會感覺很辣。

　　⑼依次倒入熟花生，煮一會，倒入牛肉。有20分鐘時候，倒入鹽。目的是為了入味。熟芝麻我是30分鐘的時候倒入。想吃香香的芝麻，倒入太早，就不太香了。

　　⑽35分鐘後關火。等鍋內的辣椒醬不熱的時候，然後放到乾燥的容器內。然後蓋上罈子，這樣可以經年食用，不會放壞。