水晶粽子是一道美味佳餚，工藝是煮，製作簡單； 水晶粽子的原料：西米、粽葉、馬蓮草 水晶粽子的配料：蔓越莓幹、藍莓醬、木糖醇、綠茶粉、甜根粉 。

原料：可可粉 色拉油 葦葉

1、西米用清水浸透，加水的量不能過多，一般掌握在水能把西米全部浸溼為度。 2、將西米分成三份，一份加入抹茶粉、一份加入可可粉，充分拌勻上色，人後加色拉油拌勻(這個過程中也可以新增糖粉)。 3、葦葉洗淨，先摺疊成圓錐形，圓錐形的頂部收緊，將一部分西米放入葦葉圓錐體內，再放上蜜棗，最後用西米覆蓋，把圓錐體填滿，將葦葉的另一端折起，包成粽子，用棉線紮緊。 4、包好的粽子放清水鍋中，加蓋加熱至沸，轉小火煮30分鐘，關火燜10分鐘，撈出用涼開水浸涼。 5、冷藏後沾糖粉和果醬食用風味更佳。

大體來說，北方粽子的餡料以蜜棗、豆沙居多，口味是甜的；南方的粽子餡料以肉類、蛋黃、海鮮居多，口味是鹹的。當然有的地方介於南北方之間，有鹹粽子、也有甜粽子。阿騫妻子的家鄉潮汕地區，還有一種雙拼的粽子，鹹中帶甜。

潮汕雙拼粽

隨著中國南北飲食的交流、融合，以及餐飲業的發展，粽子的口味也不僅僅侷限南方、北方的差異，口味上面，也開始變得豐富多彩了。郭德綱在相聲裡說的粽子有“帶魚餡、腰子餡、宮保雞丁餡”也不僅僅是笑談，已經有人開始製作並且售賣這些非常規的粽子了。

吃多了糯米包的粽子，難免有些膩，今天我們就來分享一個晶瑩剔透的水晶西米粽的做法。水晶西米粽原料為西米，一般包一點豆沙、紫薯等，是甜口味。當然，也可以包成鹹的，但是，西米和鹹味不是很搭哦~！好了，我們開始製作吧：

【原料】

西米500g 糖60g 油80g 粽葉 馬蓮 紫薯、紅薯適量

【做法】

1、將紅薯、紫薯去皮蒸熟備用，準備好西米，粽葉和馬蓮泡水。

2、把西米用水稍微洗一下，西米沾水即可。

3、洗好的西米控去水分，加入糖、油拌勻即可。

4、把紫薯和紅薯團成小團，粽葉刷油。

5、和平時包粽子一樣，把粽子包起來，中間塞上餡料。

6、鍋中燒水，放入包好的粽子，水要沒過粽子，煮40分鐘，關火，再燜30分鐘。

7、煮好的粽子放在冷水裡放涼即可，Q彈。

關於操作過程中的一點小疑問，這裡解答一下。

Q：為什麼西米不泡水，只需要洗一下？

A：西米不需要過多的浸泡，浸泡時間太長會導致西米糊化，像漿糊一樣。但是西米不用水浸泡一下的話，又容易有硬芯，發不透。所以，我們在操作的時候將西米稍稍沾一點水，就可以哦有效地避免以上情況的發生。

Q：為什麼西米中要拌入油？

A：西米比較鬆散，煮的時候容易散開。加入一點油，既不會應為加水過多使西米糊化，又可以使西米抱團，不易鬆散。並且，加入油之後，西米不易粘在粽葉上面，粽葉刷油也是為了避免西米粘在粽葉上。

【小貼士】

1、糖的用量視個人口味而定。

2、餡料可以選擇一點紫薯、紅豆、水果、果脯等等。

3、煮好的粽子不易泡涼水時間太長，更不宜泡冰水，會導致粽子透明度下降，口感變得綿軟，不Q彈。

4、粽子不宜包的太大，西米很難煮透。

5、西米最好選擇小西米，容易煮透，煮制時間不會太長，大西米用的時間太久。

6、可以加一點抹茶粉、甜菜根粉等，做出來顏色會好看。

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

@Famer許

明天就是端午節了，是中華民族的傳統節日，端午節最早是為了紀念愛國詩人屈原，每年賽龍舟、吃粽子是端午的傳統習俗。傳統的粽子都是以糯米為主料，包裹各種美味的餡料，甜粽包括蜜棗粽、赤豆粽、豆沙粽等，鹹粽包括鮮肉粽、火腿粽、排骨粽、還有各種新口味的粽子，比如最近的網紅小龍蝦粽、梅乾菜肉粽等，甚至還有老乾媽粽等等，可謂是品種多樣，選擇多多。

現在的粽子除了以糯米為主料，商家還推出了晶瑩剔透的水晶西米粽，顏值非常高，也受到了很多想要挑戰新口味、不走尋常路的年輕人的歡迎。水晶西米粽還可以搭配各種水果、蜜紅豆、紫薯餡、豆沙餡等食材，比傳統糯米粽口感更Q彈，口味多樣，真的是顏值黨必入呀！

說了這麼多，相信很多夥伴都在默默的咽口水了，我也一樣哈哈。其實顏值這麼高，口感Q彈的水晶西米粽做起來也不難，下面分享一下我的做法。夥伴們，趁著端午佳節，趕緊學起來和家人一起分享美味吧！

水晶西米粽

食材：小西米 300g，清水：90g，細砂糖：20g，玉米油：20g，粽葉：適量。

餡料：紫薯餡、豆沙餡、蜜紅豆、芒果等均可。（看你喜歡喲！）

份量參考：可以包90g粽子，8個左右。

製作步驟：

1、幹粽葉提前浸泡一夜，輕輕刷洗乾淨，再用沸水煮一煮更能增加粽葉的柔韌性，更好包，同時能讓粽葉色澤更翠綠、更有消毒殺菌的作用。

2、準備好紫薯餡、豆沙餡、蜜紅豆、芒果，餡料類可以搓成小球，芒果切塊備用。

3、西米慢慢加入水，用勺子拌勻至打溼狀態即可。

4、加入白砂糖拌勻。

5、加入玉米油拌勻。

6、取一張粽葉，用剪刀修剪頭尾。

7、在粽葉的1/3處對摺，窩出漏斗狀，將漏斗尖部位摺進去，防止漏米。

8、在“漏斗”裡裝一勺西米，放入事先準備好的芒果塊，再放一勺西米，裝至9分滿，用勺子壓一壓，使西米距離邊緣有一定高度差。

9、將粽子長的一端壓下來，將粽子的角包進去，然後沿邊緣摺好，用草繩或棉線攔腰繞圈綁起來即可。

10、燒開一鍋熱水，大火隔水蒸40分鐘，再燜15分鐘即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、粽子包完，可以放在冷水裡泡著，防止表面乾燥。

2、不同品牌的西米吸水性不一樣，清水要慢慢的加入西米中，讓它吸收，西米是打溼的狀態，而不是浸泡在水裡，攪拌均勻即可，水太多會溶解西米，不會顆粒分明喲！

3、這裡是三角粽的包法，我是用的一張比較寬的粽葉，如果你的粽葉比較“瘦”用兩張錯開疊放也可以。

4、西米粽建議用蒸的，不用煮的，否則容易散，前面攪拌時間也不要長，拌勻打溼即可。如果一定要煮，建議熱水下鍋。

5、做好的西米粽，冷藏一下口感更冰爽，更贊喲！

總體來說，西米粽的包法和傳統糯米粽是一樣的，不同的是在西米的處理上，包括最後用了蒸的方法而不用水煮，口感是Q彈軟糯的，晶瑩剔透的顏值也更高喲！夥伴們，明天就是端午了，趕緊做起來吧，給家人朋友做款不一樣的粽子，讓他們眼前一亮吧！

西米 400g

油 適量

白砂糖 適量

植物紫色染料 適量

黃小米 適量

枸杞子 適量

方法/步驟

1

新鮮粽葉

2

入沸水中煮幾分鐘後（目的是去葉子的脆性，增加它的柔軟性，防止在包粽子時的斷裂），取出後再用清水認真洗乾淨

3

洗淨的葉子晾一邊，儘量滴乾水。然後剪去葉子兩端。

4

這是壯家做五色糯米飯中紫色的植物染料

5

清水沖洗後，入沸水中煮幾分鐘

6

取出過濾，去渣留汁，晾涼備用

7

將西米倒入濾網中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色後立即拿起瀝乾水

8

裝盤後加適量油（防止粘葉）和糖（增加西米的味道）拌勻

9

另裝備一些西米、黃小米（提前浸泡4h）、枸杞

10

浸溼後的西米與黃小米混合，加適量油和糖拌勻（忘記加枸杞後拍了）

11

事先做好的紅豆沙（做法挺簡單，在此就不再說明了）

12

開始包粽子了，取兩張粽葉（第一次包，安全起見），光滑的一面朝裡，捲成漏斗狀

13

裝入一層西米、一層豆沙，再一層西米

14

最後將葉子封口再繞粽子外圍包一圈

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用棉線將粽子繞幾圏綁緊即可（對於新手來說，喜歡怎麼繞就怎麼繞，沒固定的模式，最重要的是千萬要包緊，不漏米就成功了）