水晶粽子是一道美味佳餚，工藝是煮，製作簡單； 水晶粽子的原料：西米、粽葉、馬蓮草 水晶粽子的配料：蔓越莓幹、藍莓醬、木糖醇、綠茶粉、甜根粉 。

原料：可可粉 色拉油 葦葉

1、西米用清水浸透，加水的量不能過多，一般掌握在水能把西米全部浸溼為度。 2、將西米分成三份，一份加入抹茶粉、一份加入可可粉，充分拌勻上色，人後加色拉油拌勻(這個過程中也可以新增糖粉)。 3、葦葉洗淨，先摺疊成圓錐形，圓錐形的頂部收緊，將一部分西米放入葦葉圓錐體內，再放上蜜棗，最後用西米覆蓋，把圓錐體填滿，將葦葉的另一端折起，包成粽子，用棉線紮緊。 4、包好的粽子放清水鍋中，加蓋加熱至沸，轉小火煮30分鐘，關火燜10分鐘，撈出用涼開水浸涼。 5、冷藏後沾糖粉和果醬食用風味更佳。

上一篇問答，也就是阿騫的第242條回答，阿騫詳細講解了西米水晶粽的製作方法以及小技巧，今天，我們來講一講另外的一種水晶粽子（也叫星冰粽）的做法，相對於用西米做的水晶粽來說，這一次的這種水晶粽，質地更加通透，口感更加Q彈，沒有顆粒感，像是果凍一樣的口感。話不多說，我們開始製作：

水精皮的原料可以用買來的水晶粉進行製作，我們為了簡單和材料易得，就暫時不使用水晶粉，而是用別的來代替。

【原料】

水晶皮

蓮藕粉50g 木薯粉50g 水200g(100g用來和粉混合100g和麥芽糖混合) 麥芽糖300g

餡料

鹹·蛋黃肉鬆餡（黃色）

鹹蛋黃50g 肉鬆30g 蛋黃醬30g

甜·抹茶豆沙餡（綠色）

綠豆沙90g 抹茶粉5g 糖10g

【製作】

制皮

1、蓮藕粉與木薯粉混合，加入水，調成糊狀。

2、鍋中加水和麥芽糖，燒至融化。

3、把麥芽糖水倒到調好的粉水中，慢慢攪拌至融合。

4、上籠蒸制40分鐘，到皮凝固透明，趁熱分成小份，備用。

制餡

豆沙餡

豆沙蒸熟，攪碎，加入抹茶粉以及糖，備用。

肉鬆餡

肉鬆、蛋黃、蛋黃醬混合均勻備用。

包制

1、將兩種餡料捏成金字塔形。

2、用蒸好的皮把餡料包起。

3、用粽葉包起來。

這樣，水晶粽子就包好了哦~！【小貼士】

1、在混合糖水和粉水的時候要慢慢、少量混合，避免有疙瘩。

2、蒸好的皮要趁熱分開，比較好分。

3、餡料多選，也可以包一些水果，顏色豔麗效果更好。

4、粽葉要泡水，不會裂，刷上一層油不會粘連。

5、蒸皮的時候最好加上保鮮膜，防止蒸水落入，影響品質。

6、嫌麻煩可以直接買水晶粉來製作，方法差不多。

好了，水晶粽子(星冰粽)的做法以及小技巧就在這裡了，您，學會了嗎？

另一種西米水晶粽的做法，相對簡單一點，在阿騫問答的第242條，感興趣的去參考一下~！麼麼噠~！

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

@Famer許

明天是傳統端午佳節，夥伴們，你們有沒有包好粽子呀?小時候，我的家鄉只有白粽、豆沙粽、赤豆粽、蜜棗粽這些傳統的甜粽。長大了，出去一看，很多地方也有在吃鹹粽的，肉也可以包進粽子裡，蛋黃肉粽、排骨粽、小龍蝦粽等各種口味進入我們的視野，可謂是選擇多多！

前幾年又開始流行一種水晶粽，星巴克也推出自己的粽子——星冰粽，與其說是粽子，不如說是一款精緻的甜品。晶瑩剔透的水晶皮包裹著各種美味的餡料，比如蔓越莓優格口味，冷萃咖啡口味，海鹽抹茶芝士口味，確實獨特有新意！

水晶粽要做的更通透，原材料有講究，以水晶粉為佳，可以做出晶瑩剔透的感覺，口感Q彈，當然你也可以選擇小西米，做成西米水晶粽，但是通透程度沒有水晶粉做的好！

這樣顏值高，口感Q彈美味的水晶粽，其實家庭做起來還是比較容易的，搭配不同餡料就可以做出不一樣的口味喲！下面分享一下家常做法！

水晶粽

食材：水晶預拌粉：100g，清水：200g，麥芽糖漿：250g。

餡料：豆沙餡、紫薯餡、芒果餡等任意你喜歡的。

粽葉：適量，棉線：適量。

參考分量：65g/個，大概做20個；也可以包45g/個，大概做30個。

製作步驟：

1、水晶粉+100g清水，攪拌均勻成水晶粉漿。

2、麥芽糖漿+100g清水一起倒入奶鍋，小火煮沸。

3、煮沸以後，滿滿倒入水晶粉漿中拌勻，倒入8寸深盤中隔水蒸熟，大概15分鐘左右。（分兩次蒸熟，以免皮太厚）。

4、蒸水晶皮的過程中，將餡料分成20g一個的劑子，搓圓備用。

5、煮至粉漿完全透明即可取出，略放涼至不燙手，取45g左右一個搓圓壓扁，包入20g的餡料，用手捏成三角形，粽葉上塗少量油，將冰晶粽按照平時包粽子的手法包裹起來，用棉線或草繩綁起來。

6、水晶粽包好後，即可以食用。冷藏以後口感更佳喲。

Tips：乾貨看這裡

1、皮30g，餡15g，此配方大概可以做30個；皮45g，餡20g，此配方可以做20個。

2、水晶粽吃之前不需要蒸煮，從冰箱裡拿出來吃即可。

3、水晶皮剛蒸好會比較燙，略放涼不燙手，就可以包了。

4、吃不完的水晶粽可以冷凍儲存，但是建議早點吃完。

5、餡料選擇可以用月餅餡料，綠豆、蔓越莓、芒果等水果塊。

明天就是端午佳節，祝願大家端午安康，闔家幸福團圓！也祝願高考學子發揮順利，考上理想大學！

今天你吃粽子了嗎？隨著大家對美食標新立異的追求，現在的粽子在顏值，口味上都有了創新，有一種叫水晶棕的高顏值粽子成功的吸引了很多吃貨的注意，其實這種粽子源於星巴克。

這種精緻玲瓏的粽子被賦予了很多現代元素，晶瑩剔透的冰皮包裹著各式各樣符合現代人口味的內餡，尤其備受年輕人的喜愛。

要說水晶棕怎麼做才能更通透，就得鮮說說水晶棕和普通粽子主料的區別，普通粽子的主料一般選的是糯米，但是水晶粽子的主料是水晶粉，水晶粉一般和水的比例按照1:1攪拌均勻成水晶面糊，麥芽糖加熱後倒入麵糊中，需要注意的是麥芽糖要選擇色澤透明的，要不做出來的粽子是琥珀色的。

把麥芽糖麵糊放入燒開了水的蒸鍋，蒸25後即可，水晶棕通透的皮就做好了，可以包你喜歡的任意餡料，做成精緻美味水晶粽子。