1、先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；

2、黃豆芽洗浄備用；一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；

3、將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

4、炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；

5、到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。

家常水煮魚片的做法步驟

　　1.三道鱗洗乾淨，擦乾水分

　　2.用刀切下魚片

　　3.用蠔油和鹽醃20-30分鐘，備用

　　4.這個時間可以把油麥菜擇好，洗乾淨

　　5.豆芽掐好，洗乾淨

　　6.魚醃好後，開始做菜。油鍋微熱，把花椒、八角和辣椒爆香，然後盛出來

　　7.油麥菜和豆芽放油鍋爆炒3分鐘後盛出來備用

　　8.鍋裡放少許油，辣椒醬放鍋裡爆香

　　9.把爆香過的花椒、辣椒和八角放鍋裡，添適量清水，加切好的蔥和蒜，蓋上鍋蓋，煮20分鐘入味

　　10.開鍋後，用筷子夾起魚片，放湯裡煮

　　11.煮10分鐘後，魚片就很鮮嫩了。

　　12.先前爆好的油麥菜和豆芽一起放鍋裡，和魚片一起煮3分鐘，並加鹽調味(如果湯鹹淡剛好，就不用加鹽)

　　13.盛入碗中，可以吃了。