前段時間剛剛做過這個雙色雞蛋腸，因為在飯店吃過覺得挺好吃，自己也試了試，還算成功，下面寫一下我的製作過程。

首先準備雞蛋和變蛋，變蛋就是類似於松花蛋，但顏色是黃色，氣味沒有松花蛋大，如果用松花蛋，那麼腸的顏色就會變得黑綠黑綠的，哈哈哈哈哈，類似於松花蛋腸。

第一步，變蛋切成小碎塊，雞蛋打成雞蛋液。

第二步，雞蛋和雞蛋液放到一起，加少許鹽，攪拌均勻。

第三步，將腸衣洗淨，一頭打結，一頭放上漏斗，將雞蛋液倒入，注意不要太滿，容易爆掉，打結。

第四步，開水下鍋，煮十分鐘翻面後再煮八分鐘左右，注意是小火，可以用牙籤扎幾下，防止脹氣，沒有液體冒出，就是熟了喲。

第五步，撈出晾涼，剝去腸衣，切片。

大功告成，如果嫌味道淡可以調配蒜醬，蒜料配料為:適量味極鮮醬油，醋，蒜末，香油。

一道美食製作完成！

在飯店裡吃過雞蛋腸，感覺挺好吃，自己在家試著做一下，自己製作雙色雞蛋腸，用料方面安全放心，也更實惠些。

第一，準備雞蛋數個，變蛋幾個，鹽，黑胡椒，澱粉，腸衣

第二，腸衣在水裡泡4個小時，分別剪成30釐米左右小段，用線紮緊一頭備用。

第三，把雞蛋打散成蛋液，變蛋切成小粒倒進蛋液裡攪拌均勻。

第四，加入鹽適量，胡椒粉適量，澱粉攪拌均勻備用。

第五，用漏斗把製作好的蛋液灌入腸衣，一定要紮緊些。

第六，鍋中加水燒開，轉小火，下入雞蛋腸，悶煮20分鐘，中間檢查雞蛋液別漏出來了。

第七，出鍋用涼水浸泡即可。

雞蛋腸可以配料汁涼拌，也可做湯菜，真是美味！

雙色蛋腸可以用雞蛋與松花蛋製作，也可以加火腿製作，製作的方法不算困難，多練習幾次就可以熟練掌握！

首先我們將羊腸衣放入水中，在水中加入適量的食鹽泡一會

準備一個盆，盆中按照製作用量打入雞蛋

將雞蛋打散，加入適量的鹽、料酒、水澱粉、少許醬油調色，攪拌均勻

松花蛋根據個人喜好切成大小適中的塊

將切好的松花蛋放入蛋液中，輕輕的攪勻

準備一個礦泉水瓶，將礦泉水瓶的底部剪掉

將羊腸衣套在瓶口處

用手捏住瓶口後倒入準備好的蛋液，罐好後用小棉繩分段繫好

鍋中放入適量的水，蛋腸要冷水下鍋煮，水開後轉小火煮十分鐘左右即可

雙色雞蛋腸就做好了，大家動手做幾次很簡單的，自己在家裡做乾淨衛生，沒有新增劑！

雙色雞蛋腸是一道相當美味的家常美食。雙蛋主要是鮮雞蛋和松花蛋。松花蛋香味濃郁，搭配上鮮雞蛋，濃濃的蛋香味。色澤金黃誘人，讓人看了食慾大增。

做雙色雞蛋腸需要的材料有，豬小腸、松花蛋、雞蛋、澱粉、醬油、料酒、鹽。

用鹽把搓洗腸衣，放到清水裡浸泡四十分鐘左右，然後用水把腸衣沖洗乾淨。

取幾個雞蛋打入盆中。將雞蛋打散，加入料酒、鹽、醬油之後進行攪勻。

再取一個盆，把澱粉放進去加水稀釋。當澱粉水稀釋以後倒入剛才的盆裡，繼續攪拌均勻。

拿出腸衣，將前端用線繫好，注意一定要系嚴繫牢。把腸衣的另一端套在礦泉水瓶瓶口上。

把松花蛋切碎，倒入蛋液中，攪均勻。用手握礦泉水瓶瓶口，倒入蛋液。每隔一段用線繫好，千萬不要灌的太滿。

把鍋裡放入涼水，下面放一塊布，上面放灌好的蛋腸，小火煮至熟透。吃的時候，用刀切成片裝盤即可享受美食。

雙色蛋腸在我的印象中應該是去年的一道網紅菜，好看有顏值，而且做法也非常簡單，只需幾種普通的食材就行了。

主料：雞蛋6個，皮蛋2個

輔料及調料：鹽，色拉油

製作流程：

1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，然後加適量的鹽，分別打散。

2.皮蛋切成小丁。

3.碗中抹上少許的色拉油，倒入打散的蛋黃，封上保鮮膜，然後在保鮮膜上用牙籤扎幾個小洞，入鍋蒸八分鐘取出。

4.將切好的皮蛋和打散的蛋清混合，倒在蒸好的蛋黃上，同樣封上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，入蒸鍋再蒸上十五分鐘。

5.將蒸好的蛋腸倒出，切成小塊裝盤，可蘸醬油或者醋一起吃！

雙色雞蛋腸怎麼做才好吃？

做好一道美味的普通家常菜要做到色香味俱全，讓人食慾大開，往往需要一些創意，有時候一道有創意的美食佳餚可能就只需要幾樣簡單的食材就可以做到。

生活中，許多人的一天的飲食習慣少不了吃一兩個雞蛋，因為雞蛋中含有人體所需的營養成分，如維生素D、維生素A及優質蛋白。而如果每天能保證一個雞蛋，就可以在第一時間補充人體所需要的營養成分，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。被人們譽為“理想的營養庫”。而用雞蛋做成的美食千百種，那今天我要介紹的是這道松花蛋腸，是用雞蛋，火腿腸，皮蛋做出來的一道口味鮮美且大家都愛吃的冷盤，它既有雞蛋的細膩潤滑，也有松花蛋的特有風味，同時顏值很高，看上去就給人一種迫不及待想去嘗試的感覺，這道菜也非常適合孩子吃，小朋友們看到這樣顏色豐富的菜品會格外的喜愛。下面我就來具體介紹下它的做法：

一、食材準備

「主要食材」：雞蛋：4個；火腿腸：1根；松花蛋：2個；

「調料」：豆油：1小勺；食用鹽、雞精：1小匙；蔥花、香菜、蒜頭、醬油適量；

二、烹飪方法

1、把蛋黃，蛋清分開，放在不同碗中，往裡面放入適量的鹽，打散備用。

2、松花蛋去殼後切成花瓣狀，把火腿腸切成長條狀。

3、往玻璃容器底部刷一層油，將切好的松花蛋放在容器中，再放入火腿腸，最後將蛋清倒入，用耐高溫保鮮膜，把容器口密封起來，用牙籤在保鮮膜上紮上小孔，大火蒸15-20分鐘。

4、待蛋清蒸凝固後將蛋黃灑入容器中，同樣蓋上保鮮膜並扎孔，大火蒸10-15分鐘出爐。

5、將蒸好的松花蛋腸倒入案板上，並切成矩形狀，即可擺盤上桌。

6、用蔥花、香菜、蒜、醬油、雞精等調碗料汁，一道美味簡單的下酒菜做好啦。

1、松花蛋去殼切的時候。把刀口蘸點水，這樣不會粘刀。

2、攪拌好的雞蛋液，用小勺子撇去表面一層的浮沫。

3、容器底部應均勻的刷上一層食用油，防止蒸好倒出時不好脫落。

4、用耐高溫的保鮮膜把容器口給密封起來，再拿去蒸，不然蒸鍋裡的水蒸氣滴入容器中。

沒有太多的烹飪技巧，用蒸的烹飪方式能保持雞蛋的原汁原味，這樣吃起來更加的濃香爽口，過節宴客可以來一份，是個不錯的下酒菜。