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1 # 閒坐看行人
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2 # One感謝生活
中國現在的美食頻道做的還是個大冷門。
美國.美食頻道對年輕人的影響
1993年11月總部設在紐約市的美食頻道（Food Network)誕生了, 近二十六年耒, 這個頻道的許多美食廚樂節目, 造就了很多廚芸名人, 而部份變成名廚進而進軍餐飲市場大撈鈔票,真可謂名利雙收. 在眾多專案中地確有幾個善用廚芸基本功的節目, 尤其是每週末的鐵廚大賽, 除了其電視戲劇化的娛樂價值外, 在指定的神秘食材下, 其創意, 廚芸和裝盤的造詣不但獲得了高收視率, 也是我“再學習” 的必看節目. 美食頻道座落在紐約市的一個義大利菜市場的樓上, 電梯口有保全把守, 是非請莫入的把關人. 我曾有過數次經驗到二樓的極現代化廚房錄影, 他們的廚務助理非常種族多元化, 也有俊俏的年經人在該頻道擔任採購等工作並等待幸運之神把他們帶進好萊塢.
美食頻道的成功和廚芸節目主持人的串紅, 點燃了年輕人學習㕑芸和烘焙的火焰, 於是近二十年來餐廚系變成美國初級大學和大學最熱門的科系, 除了高中畢業生外中年轉業和退伍軍人也大量湧入了廚芸職教的領域. 從一個餐廚職教工作者的立場, 美食與廚芸媒體的影響有著正面和負面的評價
正面的鼓勵,
* 點燃了學習㕑芸的火焰.
* 種下了眾多延續餐飲業新一代的種子.
* 開啟了廚芸媒體人的大門.
* 增加了新㕑芸人諸多工作機會.
* 提高了新㕑芸人的社會地位.
在大眾傳播的領域裡, 具有教育和娛樂價值的廚芸節目, 每天都與觀眾生活在一起, 對群眾有著巨大的無形影響, 敬盼美食和廚芸節目能肩負起潛移默化的社會教育功能, 則善莫大也！
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3 # 劉芳同學
2019年餐飲的機會和趨勢就是自助、特色，別的前景以我的能力、我還看不到。
我以前吃過自助餐，每位是50元，菜品、水果都很豐富，每樣東西吃一口、再喝點飲料就飽了。
前幾天愛人請朋友去吃自助，讓我也去，只是我的身體不便，沒有去，不然我會學著錄製影片，自助有食慾，環境好，吃起來方便快捷，是餐飲的發展方向。
以前同學們經常聚會，出去吃飯，到飯店不知道吃什麼才好，因為眾口難調。
自助餐的好處就是可以隨心所欲，不用照顧別人的口味。
有特色的餐飲店生意才會好，現在人的口味高，普通的菜品已經不足以讓人有吃的慾望。
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4 # 張七gf
我現在自己有一家店，我衷心的告訴你 要不開小店（有特色的小吃），要不開大店（高階大氣上檔次）就是千萬不能開中間的店沒有客源的最吃虧了 現在我的小店非常火 飯點人都擠不動改天給錄個影片
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5 # 服裝界的美食專家
餐飲業是永恆的話題！人類從誕生之日起就必須吃。2019年是餐飲業繼續深入發展的一年，隨著中美關係貿易戰的結束，中國的經濟結構性調整會逐步實行，產業結構最佳化會繼續推進，社會財富的分配會更加合理，因此餐飲業也會迎來新的發展機遇。一是餐飲業也會提檔升級，向精細化高質高效發展，服務的人群會更廣泛。二是5G技術的應用和推廣，人工智慧和營銷方式的變革會加速到來，對餐飲業帶來更多發展機遇。三是經濟逐步向好，有更多的人向高消費發展，給餐飲業帶來了更多利好。
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6 # 知行創優黃翰德問題所問：2019年餐飲行業的機會與趨勢？
問題關鍵點：機會、趨勢
機會：尚未滿足的市場需求
趨勢：市場需求的共同特徵
所謂機會，是與經營者資源匹配而存在！它是相對的！不具備資源條件，機會只能屬於市場洞察力範疇。就傳統經營策略（SWOT）而言，機會只是經營決策前的四個元素（機會／威脅／優勢／劣勢）之一我從經營角度闡明問題觀點：第一點：餐飲行業的現象及機會現象：①街鋪經營業態兩極化
⑴輕餐飲街鋪業態增多
舉例1：茶飲⑵重餐飲街鋪業態減少
舉例2：社會餐飲②社群餐飲業種飽滿化
⑴客層半徑：以社群為中心，兩公里覆蓋
⑵業種包括：包點／粉／面（早餐）、飲品／烘培／小吃（全天）、社會餐飲／重餐飲（中餐、晚餐）
⑴老舊社群客層：家庭
⑵新建社群客層：單身族
⑶城郊結合部客層：城市新增居民
機會：①拓展機會
⑴進駐優質社群
②集約機會
⑴關閉客層不聚集門店
⑵淘汰不合格員工
⑶集中資源，放大優質門店（經營面積）
⑴確定競對目標
⑵搶佔優質區域市場
⑶遮蔽競對機會
第二點：餐飲行業的趨勢及方向趨勢：⑴變頻
①加大客層消費次數
⑵升緯
①高階城市（一線城市／中心城市）餐飲培育低階城市（二三線城市／地州市）
②跨境高階餐飲文化（中國臺灣／日本／南韓）同化國內餐飲文化
⑶收縮
①餐飲品牌不再盲目拓展（加盟除外）
②門店數量不再成為市場拓展唯一考量，存活率／營收率比重上升
方向：⑴堅持
①經營理念
②團隊目標
⑵迭代
①經營團隊
②創始人（合作者）團隊
⑶穩健
①財務
②核心門店（區域市場）
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十二年的餐飲行業經驗告訴我，餐飲已經從最初的粗放式經營轉變到精細化管理，而且這種趨勢已經從一二線城市蔓延至三四五六線小城市，未來不管你在哪裡做想靠簡單的操作就想掙錢已經不可能了。
所以2019我認為餐飲行業應該做的就是把自己的經營管理搞得越精細越好，這樣你才有活下去的可能。
講一個很現實的例子，在我店的附近去年中期有兩家火鍋店裝修，面積相差不大，位置相鄰，一家是加盟的這兩年比較火的一個品牌，另外一家是一個沒有什麼名氣的自營店，當時裝修的時候包括我在內的很多同行都認為那家沒有什麼名氣的自營店必死無疑，因為這個地段只能容納一家火鍋店，可是兩家相繼開業之後，在口碑上卻讓我們大跌眼鏡，竟然百分之八十的人認為這家自營店味道服務都比較好，人流如潮，後來我去了幾次和老闆以及服務員聊過之後才明白，這家自營店早在我們市開店之前已經在類似五個縣市開了五家同樣規模的火鍋店，已經摸清這種城市的消費水平，價格分析，顧客喜好，菜品品種配置，並且在人員培訓上已經有一套成熟的培養體系，特別是新店開業之初有從各店抽調的骨幹撐起開業的大規模客流，並且現場給新員工幫學帶，這樣當地新員工成長的十分快，並且一些好的習慣規則得到延續。
而另外一家就是新手，初期人員嚴重不足，沒有嚴格培訓基本上是能抓一個是一個，導致雖然人也不少，但是帶來不了好的口碑。
所以以後生意如何，行內人都一目瞭然。
所以，2019想在餐飲行業存活，精細化是繞不過去的坎。