用料青菜 1斤麵粉 1斤松茸 4棵酵母 5g泡打粉 5g鹽 10g糖 20g香油 50g味精 10g雞精 5g
【菜饅頭】當季限定的菜饅頭，吃過一次想十次的做法步驟
步驟 1
space
青菜推薦選擇的是滿口香的上海矮腳小青菜~又糯又甜，不發苦。
步驟 2
水開後,把青菜放入5秒鐘，然後撈出即可。記住了，5秒鐘，不然青菜吃口就不好了。焯完水後包進包子中也更能保持翠綠。不發黃。
步驟 3
然後將青菜切碎，有攪拌機的小夥伴也可以用攪拌機代勞。
步驟 4
麻油香味是菜包的靈魂，但是麻油放多了，是會發苦的。按照師傅的比例，1斤青菜，加50g麻油就夠了。除了麻油，再加入10g鹽，10g味精，5g雞精，20g糖，攪拌均勻即可。不忌口的話，這裡還可以加5g豬油提香。
步驟 5
接下來我們再處理一下松茸。挑選松茸時別選擇顏色太黃，或者發黑的，之後便是聞味道，香味越濃郁越好。
步驟 6
步驟 7
洗完記得用廚房紙吸乾水分。然後將松茸改刀成3塊，再攔腰一切二，方便包入饅頭中。
步驟 8
家裡如果煎完松茸後，油也別浪費，拿來炒蔬菜香味撲鼻。等會在包子裡，也會加入松茸油提香。
步驟 9
500g麵粉中加入5g泡打粉，5g酵母，20g白糖，分批加入250g水。
步驟 10
反覆揉捏到面光、盆光、手光。有家用壓面機的同學，也可以放進壓面機裡反覆壓到光滑。
步驟 11
將揉捏好的麵糰搓成長條後，揪出一個個小劑子，每個劑子重45克。
步驟 12
用手輕輕按壓，擀成麵皮。這一擀一拉間都是師傅的真功夫，大家抓緊學習咯。
步驟 13
取45g餡料，兩塊松茸，包在麵皮中。 師傅能流利的包出30個褶子。至於我們…包進去了，就是成功！
步驟 14
這裡我們選擇先包後醒的方式，包子的形狀會更好看，而且更能控制包子皮的發酵時間。 包完以後放在一旁讓麵糰醒50分鐘就可以上籠蒸了。上氣後蒸12分鐘即可！包子和包子之前記得隔開一段距離，以防包子皮黏連。
步驟 15
搞定！
用料青菜 1斤麵粉 1斤松茸 4棵酵母 5g泡打粉 5g鹽 10g糖 20g香油 50g味精 10g雞精 5g
【菜饅頭】當季限定的菜饅頭，吃過一次想十次的做法步驟
步驟 1
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青菜推薦選擇的是滿口香的上海矮腳小青菜~又糯又甜，不發苦。
步驟 2
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水開後,把青菜放入5秒鐘，然後撈出即可。記住了，5秒鐘，不然青菜吃口就不好了。焯完水後包進包子中也更能保持翠綠。不發黃。
步驟 3
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然後將青菜切碎，有攪拌機的小夥伴也可以用攪拌機代勞。
步驟 4
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麻油香味是菜包的靈魂，但是麻油放多了，是會發苦的。按照師傅的比例，1斤青菜，加50g麻油就夠了。除了麻油，再加入10g鹽，10g味精，5g雞精，20g糖，攪拌均勻即可。不忌口的話，這裡還可以加5g豬油提香。
步驟 5
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接下來我們再處理一下松茸。挑選松茸時別選擇顏色太黃，或者發黑的，之後便是聞味道，香味越濃郁越好。
步驟 6
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接下來我們再處理一下松茸。挑選松茸時別選擇顏色太黃，或者發黑的，之後便是聞味道，香味越濃郁越好。
步驟 7
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洗完記得用廚房紙吸乾水分。然後將松茸改刀成3塊，再攔腰一切二，方便包入饅頭中。
步驟 8
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家裡如果煎完松茸後，油也別浪費，拿來炒蔬菜香味撲鼻。等會在包子裡，也會加入松茸油提香。
步驟 9
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500g麵粉中加入5g泡打粉，5g酵母，20g白糖，分批加入250g水。
步驟 10
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反覆揉捏到面光、盆光、手光。有家用壓面機的同學，也可以放進壓面機裡反覆壓到光滑。
步驟 11
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將揉捏好的麵糰搓成長條後，揪出一個個小劑子，每個劑子重45克。
步驟 12
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用手輕輕按壓，擀成麵皮。這一擀一拉間都是師傅的真功夫，大家抓緊學習咯。
步驟 13
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取45g餡料，兩塊松茸，包在麵皮中。 師傅能流利的包出30個褶子。至於我們…包進去了，就是成功！
步驟 14
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這裡我們選擇先包後醒的方式，包子的形狀會更好看，而且更能控制包子皮的發酵時間。 包完以後放在一旁讓麵糰醒50分鐘就可以上籠蒸了。上氣後蒸12分鐘即可！包子和包子之前記得隔開一段距離，以防包子皮黏連。
步驟 15
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搞定！