先來回答題主的第一個問題，如何合理擺放冰箱的食物。

冰箱內的位置不同，溫度也有所差別。以冷藏室為例，靠近冰箱門的地方溫度較高，靠近冰箱後壁的地方溫度較低；上層的溫度要比下層的溫度高。根據溫度差異，我們可以把冰箱冷藏室分為上層靠門區、上層後壁區、下層靠門區、下層後壁區、冰箱門架、底部保鮮盒這六個區域。針對不同的區域，擺放不同的食物。

1、上層靠門區：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。

儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉汙染，所以不宜放在下層。

2、上層後壁區：包裝豆製品、剩飯剩菜等。

這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適。

3、下層靠門區：某些蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。

4、下層後壁區：沒有煮熟過但又需要低溫儲存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等；有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品；等著慢慢化凍的食品。

5、冰箱門架：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。

6、底部保鮮盒：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉汙染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。

那麼冰箱是萬能的嗎？當然不是，千萬不要看到食物就往冰箱裡放，有些食物是最好不要放在冰箱裡。

1、葉子根莖蔬菜類（白菜、土豆、青椒等）

一些蔬菜長時間放在冰箱裡容易變黑、變軟，影響口感。比如西紅柿長時間在冰箱中冷藏，肉質呈水泡狀，變得十分軟爛，甚至會出現散裂現象，表面有黑斑，無鮮味，影響口感，加速腐爛變質；葉子蔬菜，比如白菜、小油菜等，在冰箱的低溫環境中反而更容易腐爛；土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等即使在室溫下也可以長時間儲存，無需放入冰箱儲存。黃瓜儲存適宜溫度為10℃、青椒則為8℃左右，冰箱冷藏室的溫度一般在5℃以下，顯然不適合存放。

合適的儲存辦法：避光、陰涼處貯藏即可。

2、熱帶水果類（香蕉、芒果、荔枝等）

熱帶水果不耐低溫，若是將其放入冰箱中反而會“凍傷”水果，使其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還更加容易變質。比如將香蕉放在冷藏室貯存，會令香蕉表面發黑，加速腐爛；將荔枝存放在冰箱中則會使其表皮變黑，果肉變味，影響口感。

合適的儲存辦法：將其置於避光、陰涼、通風處貯藏即可。

3、火腿類

若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分極易結冰脂肪析出，促進火腿內脂肪的氧化作用，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，口感明顯下降，保質期大幅縮短，開袋後更容易變質。

合適的儲存辦法：冷凍或避光陰涼處存放。

4、麵包烘焙類

麵包等焙烤食品不宜放入冰箱儲存，冰箱不會對其起到保鮮作用，反而會加速變質，並且麵包在冰箱中容易吸潮、吸味，使得麵包變硬，喪失口感。

合適的儲存辦法：放進保鮮袋內常溫儲存即可，儘快食用完。

5、巧克力類

冰箱冷藏室溫度一般在5℃或以下，在此溫度中，巧克力內部會形成很多晶體、表面析出白霜，質地變粗糙口感變差。巧克力的最佳儲存溫度在12～18℃之間，相較於夏季，冬天巧克力的存放顯得簡單很多，只需室溫存放即可。

合適的儲存辦法：避光、陰涼處室溫存放。

6、蜂蜜類

蜂蜜天生具有超強的保鮮能力，常溫下即可長期儲存不會變質。若是放入冰箱，蜂蜜會結晶，變得難以取出。

合適的儲存辦法：密封放在陰涼、乾燥的地方便可。

7、咖啡類

不論是咖啡粉還是咖啡豆都不宜放在冰箱裡。將其放在冰箱裡，若是密封不嚴，導致溼氣進入，則會大大影響咖啡口感，加速其變質過程。所以，咖啡儲存在乾燥、陰涼的地方即可，關鍵要密封好。

合適的儲存辦法：密封好置於陰涼、乾燥的地方。

8、中藥材、珍品乾貨類

比如人參、枸杞、鹿茸、天麻、黨參以及幹辣椒、花椒、八角、茴香等等，諸如此類的乾貨，不適合放入冰箱內儲存。傳統冰箱並沒有幹、溼分類儲存的功能，與一些水果、蔬菜放在一起導致乾貨受潮、變味。當然，對於擁有“乾溼分儲”功能的冰箱來說，將其放入冰箱的幹區進行儲存是一個很好的辦法。

合適的儲存辦法：長期儲存，可放在玻璃瓶內，將瓶蓋封嚴，置於陰涼通風處；有條件的朋友可以放入冰箱的“幹區”儲存。

冰箱肯定不能說是萬能的，尤其我們身邊有好多水果蔬菜都是不適合放到冰箱裡面的。

先說如何合理擺放冰箱與冰箱食品的方法：

1、在擺放冰箱時，一般應在兩側預留5~10釐米、上方10釐米、後側10釐米的空間，可以幫助冰箱散熱。

2、冰箱不要與音響、電視、微波爐等電器放在一起，這些電器產生的熱量會增加冰箱的耗電量。

3、冰箱裡的冷藏物品不要放得太密，留下空隙利於冷空氣迴圈，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機的運轉次數，節約電能。 　　

4、在冰箱裡放進新鮮果菜時，一定要把它們攤開。如果果菜堆在一起，會造成外冷內熱，就會消耗更多的電量。 　　

5、對於那些塊頭較大的食物，可根據家庭每次食用的分量分開包裝，一次只取出一次食用的量，而不必把一大塊食物都從冰箱裡取出來，用不完再放回去，因為反覆冷凍既浪費電力，又容易對食物產生破壞。

另外：

火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹、香蕉等熱帶水果是不能放進冰箱的。一旦放進冰箱，沒幾天就開始出現黑斑，這就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，儲存的時間最好不要超過兩天。

有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中菜冰箱儲藏訣竅。

綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。

像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下儲存就可以了，不需要放冰箱。

需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴重的還會酸敗腐爛。

以上有些都是經驗之談，尤其是我最愛吃的香蕉放入冰箱沒幾天就變味了，所以，一定要注意哦，不過由此可見，冰箱真的不是萬能的