1.

把生蠔清洗乾淨後,把生蠔肉挖出來,然後用清水衝一下,防止有泥沙。鍋裡水燒開,把挖出來的生蠔肉倒進去焯一下水,然後倒一點料酒去腥。

2.

生蠔肉大概焯水20秒鐘就可以撈出來備用了,不要焯水太久,不然生蠔肉比較老,影響口感。生蠔...

3.

鍋裡放油,把蔥、生薑、大蒜跟辣椒放進去炒香,香味出來後,把生蠔肉倒進去快速翻炒40秒左右...

4.

生蠔肉翻炒均勻後,放入蔥段,繼續翻炒一會就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的爆炒生蠔就算...

1.生蠔挖出肉清洗乾淨，準備適量的小蔥段，辣椒和生薑備用。

2.起鍋燒水，水開以後倒入生蠔，加入適量的料酒焯水30秒撈出。

3.起鍋燒油，油熱以後下入蔥薑蒜和辣椒炒香。

1.幹海蠣用開水浸泡20分鐘

2.用清水反覆洗幾次瀝乾水備用

3.青椒西紅柿用清水洗淨

4.青椒切成條、西紅柿切成片狀備用

5.油溫七成熱倒入辣椒醬翻炒幾下

6.倒入幹海蠣中火進行翻炒2分鐘

7.倒入青椒再炒幾下加入食鹽、醬油、生薑、大蒜，出鍋前加入西紅柿炒七八下出鍋

8.加點蔥段點綴

用料

牡蠣

1500克

蔥

2根

姜

3片

蒜頭

3個

小洋蔥

1個

小米辣

3個

步驟 1

海蠣子清洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮15分鐘，全部開口

步驟 2

用生蠔刀，取出生蠔肉，再次清洗，洗乾淨上面的碎殼

步驟 3

準備蔥薑蒜小米辣洋蔥，切好備用

步驟 4

油鍋熱後，先下配料翻炒

步驟 5

倒入生蠔，放料酒，生抽少許

步驟 6

起鍋前撒少許雞精和鹽

爆炒海蠣

材料

海蠣250克，水發木耳25克，筍片50克，料酒、醬油、鹽、蔥花、薑片各適量。

做法

1、將海蠣洗淨，放入開水鍋中氽一下，撈出。

2、炒鍋注油燒熱，下蔥花、薑片爆鍋，投入海蠣、木耳、筍片，翻炒幾下，加入料酒、醬油、鹽及適量鮮湯稍加翻炒，淋上熟油，裝盤即成。

小訣竅

特點

肉質軟嫩，味鮮利口。