辣椒在很多地方都有種植，中國是世界最大的辣椒種植國。辣椒可以作為蔬菜食用，也可以當作調料，有條件的可以進行深加工，進一步提高辣椒的價值。

我家每年種植辣椒都會到種子公司進行買種育苗，辣椒在播種育苗前都要對種子進行催芽，以提高種子的出芽率。辣椒種子出芽需要一定的溫度和水分。辣椒在育苗過程中容易出現的問題有不出苗、種子戴帽出土、高腳苗、漚根等問題，下面我會一一解說。

辣椒種子在溫暖的地方比較容易發芽，最適宜的發芽溫度為25～30℃，在適宜的溫度下辣椒種子4～5天就可以發芽了。因此低溫辣椒種子出芽會比較困難，溫度最好不要低於12℃。

辣椒種子發芽要在潮溼的環境中才能進行，要保持種子溼潤。

1、曬種。低溫下辣椒種子處於休眠期，暴曬種子可以提高種子的活性，種子更加有利於發芽。把精心挑選的辣椒種子（飽滿、有色澤）放在紙板上暴曬2天。2、溫水浸泡種子。曬好的辣椒種子要放在溫水中浸泡，進一步提高辣椒種子的活性。浸泡的時候保持水溫在50～55℃，並維持水溫15分鐘左右。在農村比較常用的方法是，把種子裝在不鏽鋼盆裡用電磁爐小火加熱，小火保持在15分鐘左右。

3、藥劑消毒。辣椒種子播種前透過消毒可以殺滅種子上的部分病菌，消毒最常用最有效的方法是把種子用1%硫酸銅溶液浸泡20分鐘，當然也可以用1000mg/kg的農用鏈黴素浸種25分鐘。

4、清洗種子。用藥劑浸泡後的辣椒種子需要用清水清洗乾淨，這樣不會影響種子出芽。種子可以用清水清洗3～5遍，保證徹底清理乾淨。

5、把種子用溼紗布包裹起來。清洗乾淨的辣椒種子現在可以進行催芽了，催芽的時候把種子用溼紗布包裹好（也可以用溼棉布或者薄的溼毛巾，最好選擇透氣性好的物品），放在25℃左右的恆溫箱裡進行催芽。在農村一般都沒有恆溫箱，小水家最常用的方法是把溼紗布放置在火爐旁邊，家裡做飯都是用柴火很方便，期間要保持紗布一直溼潤，當75%的辣椒種子露白時就可以進行播種了，一般需要4天。

1、辣椒種子不出苗。辣椒播種的時候要把土壤澆透，溫度低可以覆蓋稻草，種子覆土厚度在1CM。種子不出苗最主要的原因是溫度低或者發生肥害。

在育苗的時候要控制好化肥的量，農家肥一定要充分腐熟。溫度低可以在溫室進行育苗，苗床覆蓋地膜。

2、種子“戴帽”出土。這是辣椒種子育苗過程中最容易出現的問題。最明顯的現象就是子葉不舒展，子葉被種皮包裹住。發生的原因最主要是種子覆土過薄引起的。

在種子播下後，可以用紙板輕輕鎮壓土壤，可以防治戴帽現象的發生。種子發生戴帽可以透過澆水進行人工摘帽。

3、高腳苗。最明顯的特徵是植株細弱，容易倒伏，葉片也比較小。在低溫環境中出現高腳苗的主要原因是氮肥使用過多。

苗床要控制氮肥的使用量，苗床溫度最好不要超過25℃，低溫有利於培育壯苗。4、漚根。低溫環境育苗最容易出現的情況是漚根。溼度大、溫度低、澆水過多都容易導致辣椒幼苗漚根。

苗床應該控制在13℃以上，澆水要小水勤澆，苗床過於潮溼可以撒草木灰來降低溼度。

總之，辣椒在低溫環境中發芽比較困難，一定要進行催芽。辣椒種子催芽包括曬種、溫水浸泡種子、種子消毒、種子清理、溼紗布包裹種子催芽等步驟。我們要盡力培育出粗壯的幼苗，這樣辣椒產量高，抗病能力也強。

辣椒栽培，受低溫氣候的影響，種子還是處於休眠期，如需播種需對種子進行處理，未經過處理的辣椒種子，在低溫天氣下播種，種子萌芽困難，不利於培育出優質的辣椒幼苗植株，破土後的苗不齊，而且幼苗植株的長勢弱。下面先來講解下在低溫期辣椒種子如何催芽。

辣椒是喜溫的蔬菜作物，在夏天時，辣椒的生長長勢會比較好，如在低溫環境下栽培辣椒，是屬於反季節溫室栽培。辣椒不管是正常栽培，還是反季節溫室栽培，辣椒種子都適宜在25℃～30℃的溫度環境下催芽，該溫度條件下辣椒種子能較快由休眠狀態甦醒過來。

在低溫天氣下對辣椒種子催芽，需將種子放置在28℃左右的環境中連續放置96小時（4天時間），需持續長時間進行控溫，可選用農業用種子恆溫箱來進行恆溫。

辣椒種子在28℃左右的環境中放置12小時後，將種子用45℃的溫水進行初次清洗，將種子上的黏液或者一些秕種清理乾淨，然後將種子表面上多餘的水分吹乾後，再放置在28℃的環境中放置，在恆溫室內，每隔10時後繼續用溫水清理種子上的黏液，清理完後用20%濃度的草木灰浸出液（需預溫到40℃左右）浸泡30分鐘，或者0.3%濃度的磷酸二氫鉀浸泡液浸泡30分鐘，撈起後吸乾種子表面的水分繼續放置在28℃左右環境中，再隔10小時後繼續用清水清理種子表面上的黏液，然後用75%赤黴酸1500～2500倍液（需預溫到40℃左右）浸種30分鐘，撈起後放回28℃左右的溫度環境中。連續4天如此反覆對辣椒種子進行處理，種子經96小時處理後，已經催芽成功，可進行播種。

☆低溫期辣椒種子催芽出芽比較慢的原因。在低溫天氣時對辣椒種子進行催芽，當溫度低於5℃後，所催芽的種子又會進入休眠狀態，導致催芽時種子出芽慢。

解決方法：低溫天氣對辣椒種子進行催芽時，催芽環境需持續96小時恆溫在28℃左右，恆溫的環境空氣還應流通，不能缺氧。

☆低溫期辣椒種子催芽容易爛種的原因。發生該問題主要是，在種子催芽過程中，催芽環境的溫度過低，同時種子上附著黏液過多、水分過多，導致種子的呼吸障礙，種子爛種。

解決方法：在低溫天氣下對辣椒種子進行催芽，一定要持續將催芽環境的溫室控制在28℃左右，每隔10小時用溫水對種子清洗一次，同時清理種子上的黏液，撈起後要及時吸乾種子上的水分後再進行催芽。

☆低溫期辣椒種子催芽出芽率不高的原因。發生該問題有多種原因，如催芽期間溫度過低、浸種時間過長、浸種水溫過高、使用了陳年舊種、受潮的種子等等。

解決方法：在低溫環境下催芽，一定要持續96小時將溫度控制在28℃左右；用藥劑浸泡種子的連續時間以不超過3小時為宜；浸泡種子的水溫以不低於25℃，不超過55℃為宜；選擇新鮮的種子來催芽，對未知的種子進行質量檢測，確保種子正常才進行催芽。