冬豆也叫豌豆　　豌豆玉米牛肉飯　　材料:　　材料：新鮮豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（兩根），米飯（3碗），食用油（2湯匙），調味料：蠔油（一湯匙），十三香（少許），生粉（2茶匙），鹽（1茶匙），雞粉（1茶匙），醬油（少許），麻油（1茶匙），花橋辣椒醬（1茶匙）　　做法:　　將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，醃製15分鐘左右，備用；切碎香菜。　　豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用。　　將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱後，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬。　　後往平底鍋中加入米飯，炒勻後放入香菜碎，即可上碟。　　小訣竅:　　豌豆必須是新鮮的，不能用幹豆泡水復原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時間。　　利用隔夜飯或煮後晾涼的米飯可使炒出來的飯更有韌勁。　　菠蘿豌豆肉丁　　材料:菠蘿，豬裡脊，鮮豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣醬，鹽，糖，雞精，紹酒　　做法:　　1、裡脊肉切丁，用鹽、紹酒醃漬　　2、菠蘿切丁，蟹柳棒切丁，鮮豌豆飛水過涼待用　　3、鍋內放油，煸香蔥姜，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣醬醃出紅油加豌豆、蟹柳棒、鹽、白糖調味。　　4、最後放入菠蘿丁翻炒均勻即可　　--------------------------------------------------------------------------------　　碧綠豌豆泥　　鹹鮮清香、色澤碧綠。　　材料:　　主料：鮮豌豆600克，黑糯米30克　　做法:　　將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將豬油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成