蓮藕可是我們湖北特產，脆嫩爽口，生吃熟吃都好，可以炒菜涼拌，蒸炸燉湯，還可以做成藕粉，藕脯，藕糖片等美食，能吃的方法太多了。而且蓮藕營養價值高，也有藥用價值的。

蓮的根莖葉花子都是藥食同源的食品，蓮藕是蓮的地下莖，肥大粗壯時食用，在湖北是水八仙之一。

秋天是蓮藕大量上市，最宜吃的時候，確實有很多好處。

一，生蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病症，如口乾舌燥上火等。蓮藕味甘多汁，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。

二，蓮藕中含有黏性蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結合，使其排出體外，從而減少脂類吸收，有降低膽固醇和減肥的作用。

三，蓮藕含有鞣酸質，有一健脾止瀉作用，同時蓮藕的清香，能增加食慾。所以對於秋燥時食慾不振者，吃蓮藕能開胃健中，促進消化，對胃納不佳，食慾不振十分有益。

四，蓮藕營養價值高，富含維生素，澱粉，植物蛋白及鐵，鈣等微量元素，有補氣益血，增強免疫力。對於需要藏納進補的秋天，用蓮藕湯是不錯的選擇。

五，蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血，特別是藕節更是止血良藥。藕還能涼血，散血，能止血不留瘀。是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕是藥食同源的食品，只要注意體質虛寒，容易腹脹腹瀉的人不要吃生藕，涼拌藕，炒熟燉湯吃了是無任何問題的。

秋天，比較燥熱，尤其在北方，人們更會覺得燥，此時吃些蓮藕可以起到很好的潤燥作用，女性吃還能夠滋陰。

蓮藕本身性寒，但是當其被煮熟後，就由涼變成了溫性的食物，這樣就有養胃滋陰、健脾益氣的作用。而且，蓮藕還具有止血不留淤的功效，更適合女性。

我們吃蓮藕的時候，都會把藕節去掉，這樣可是扔掉了一個大寶貝，因為藕節具有收斂止血、化瘀的作用。藕節內有多種生物活性物質，具有組織高熱量食物導致肥胖的作用，而且藕節當中的鞣質類有效成分，還能夠抗氧化和止血。蓮藕我們都用來炒菜、煲湯，清脆可口。藕節除了可以直接泡水喝之外，還能夠磨成粉，用水沖服，如果出現了流鼻血的現象，還能夠將藕節搗成汁，滴入到鼻腔內。

除了上述的以外，女性經期血量大、非經期異常性出血、尿血、便血、嘔血等情況，除了吃藥治療外，食補方面還可以用蓮藕煲湯喝。日常若是出現腸胃不適、拉肚子的症狀，也可以吃蓮藕。[62]

蓮藕屬睡蓮科值物，根莖肥大，中間有孔，可分為七孔藕與九孔藕，它的根、葉、莖無不可以入食入藥。

藕，則是人們家常菜必備用品，每逢酒宴必有蓮藕“作陪”，這是因為藕不但具有很好的味口，最主要是因為藕具有養肝護胃之功效。

家常蓮藕營養豐富，它含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C、天冬鹼、多種氨基酸、糖類、氧化酶以及多種微量元素。

雖然蓮藕營養豐富但也一定要認識到食和熟食用很大的不同。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可以消瘀涼血、清熱潤肺、止嘔渴的作用；熟藕，它的性狀溫和，有滋陰補腎、健脾開胃、止瀉固精的功效，是一種很好的食補佳品。

另外蓮藕中所蘊含的鐵元素、蛋白質對缺鐵性貧血有定要食療作用；它含有的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。

蓮藕營養如此豐富，常規做法大家都很熟悉，今天知食君給大家介紹一款蓮藕甜品。

在悶熱的初秋，選一截帶著泥土清香的大藕，洗淨露出白胖的肢體，切片丟進料理機裡，等待它從脆硬的形態變成順滑的藕泥，料理機打得越細膩，熬煮出來的藕泥變越濃稠。

上好的藕粉細膩、雜質少、香氣好、粘稠度高，尤以西湖藕粉最為知名，而品質優良的藕粉往往有價無市，好些商人將西湖藕粉摻著外地藕粉售賣，更有甚者直接摻上澱粉，口感和營養價值大打折扣。

比起花冤枉錢嘗試良莠不齊的食物，我更樂於自己動手製作一碗溫熱的桂花藕羹。

新鮮蓮藕 / 1 根

純淨水 / 250ML

桂花蜜 / 少許

1、新鮮的蓮藕洗淨切滾刀備用

2、切好的蓮藕放入破壁料理機中，加入適量水，選擇“果蔬汁”功能鍵

3、將打好的藕泥倒入鍋中加熱

4、不停攪拌，至有些透明

5、淋上桂花蜜即可享用

窗外的蟬越來越少了，天上掉下來屬於今年秋天的第一片梧桐葉，屋子裡生起火來，支上一口鐵鍋，倒進藕泥，慢慢熬煮，細細攪拌，藕香溢滿廚房。

盛出一碗熱乎乎的藕羹，放涼後淋上一勺新鮮的桂花蜜，細滑如膏，盈潤如玉。

這碗清香，是你同秋天問好的訊號。

蓮藕，原產於印度，但很早便傳入中國，因其口感舒爽，品味俱佳。一直深受人們喜愛。甚至於清咸豐年間，還被欽定為御膳貢品了。因與"偶"同音，故民俗也有用食藕祝願婚姻美滿的美好寓意，又因其出汙泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。

那麼，在應季的秋天裡吃蓮藕有什麼好處呢？下文為您講解：

1．清熱涼血：

蓮藕生品即食為性寒之物，伴有清熱涼血的作用，可常用來治療熱性的病症；其味甘甜多汁液、對於患有熱病口渴、衄血、咯血、下血者等尤為有益。

2． 通便止瀉、健脾開胃：

隨著現代醫學的發展，研究人員發現蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

另外，蓮藕所散發出的一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振的人回覆胃口，重新納食。

3．益血生肌：

藕的營養價值很高，中醫稱其："主補中養神，益氣力"。就是因為其富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

4．止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

【蓮藕排骨湯】：

準備好適量的排骨、蓮藕、薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂等食材。先將排骨過水，去掉沫子。再放入些許的薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂等燉1個小時左右。 同時蓮藕去皮切塊後，燉20分鐘，加少許鹽便可出鍋啦。

此湯有益胃健脾、養血補益和生肌之效，常食對身體有益。當然，蓮藕還有其他的很多烹飪方法，很是值得大家好好研究品鑑。

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