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1 # 寶寶幫不幫街道
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2 # 永遠想念GG
用料
黃鱔
500克
青椒
1個
紅椒
適量（只為搭配顏色）
蒜瓣
2瓣
薑片
4片
香蔥
2根
水澱粉
少許
食用油
2勺
豬油
半勺
麻油
半勺
白胡椒粉
適量
料酒
少許
鹽
2克
味精
少許
步驟 1
買好的黃鱔讓店家幫你劃好鱔背，拿回家先用自來水沖洗乾淨（洗去血水和內臟），然後用熱水（差不多80度左右）燙一下，用小刀颳去上面的粘液，再衝洗乾淨 ，把鱔背改刀切小塊
步驟 2
青紅椒去籽，洗一洗切塊，蒜瓣和薑切片，蔥切段
步驟 3
這是勺的大小
步驟 4
開大火，油熱先煸炒青紅椒，然後盛出備用
步驟 5
爆香蔥薑蒜
步驟 6
等蔥薑蒜出香味倒入鱔背煸炒一會（半分鐘左右）
步驟 7
然後加入料酒再煸炒一會（炒五六下）加點水（三勺），加蓋燜一下（半分鐘）
步驟 8
開蓋，倒入炒過的青紅椒翻炒，加入鹽和胡椒粉，味精
步驟 9
調小火，放水澱粉勾個芡
步驟 10
再倒入麻油，關火，準備出鍋
步驟 11
香噴噴的炒鱔背完成，色香味俱全，鱔背鮮嫩可口
料
鱔背 1斤左右
黃瓜，胡蘿蔔 各一小段
姜，蒜，紅辣椒 適量
生粉，白胡椒粉 適量
鹽，糖，料酒 適量
爆炒鱔背的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鱔背洗淨，用廚房紙吸乾水分。其餘的食材分別切片。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把鱔背切段，加適量的料酒，生粉和白胡椒粉拌勻醃製一下。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內倒入適量的油，下薑片，蒜片和紅辣椒片煸香。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下胡蘿蔔翻炒。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入醃製好的鱔背翻炒至8分熟。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入黃瓜繼續翻炒，至鱔背熟後，放適量的鹽和糖調味。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋裝盤。