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準備食材，河粉、瘦肉、蔥姜、香蔥香菜。

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依次切好，裝盤備用。

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鍋裡放清水，水沸騰後，下河粉，40秒左右，漏勺撈起。

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裝碗裡，備用。

我準備的是兩人份量。

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開始做河粉的湯底。蒜粒爆香。

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加入1升清水，放入瘦肉，薑末，煮10分鐘左右。

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放入調料，醬油，蠔油，鹽。

最後，關火前30秒，放入蔥花香菜。

沸騰的瘦肉湯，倒入河粉，就完成了。

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瘦肉切薄片

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豬肝切薄片用鹽水反覆沖洗

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鍋中放適量水，加些油,鹽和薑片，燒開

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水開後加入瘦肉煮2分鐘後加入豬肝

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加入沙河粉

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把青菜放入，加入適量鹽和雞粉調味就可以了

注意事項

粉很容易爛，所以不易久煮，50秒左右就可以了。

瘦肉100g、河粉500g

輔料

油適量、鹽適量、醬油適量、米酒適量、蔥花適量

步驟

1.瘦肉剁碎，用米酒、鹽醃製備用

2.粉皮鋪開

3.切成一指寬的長條

4.起油鍋，倒入瘦肉末翻炒至變色

5.事先取一干淨小碗，倒入適量醬油和清水調勻，然後倒入鍋中與碎肉炒勻

6.加入足夠多的清水和蔥花（不喜歡蔥花味道太嗆的可以這時加入），大火將水燒開

7.放入粉條

8.用筷子將粉條打散開，加入適量鹽，即可出鍋食用

用料

豬瘦肉

青菜

河粉

油

鹽

雞粉或蝦皮粉

胡椒粉

麻油

薑絲

瘦肉湯河粉的做法步驟瘦肉切片或切絲，用少許油，鹽，胡椒粉和薑絲醃製大約十分鐘。不用放太多調味

步驟 2

熱鍋涼油炒瘦肉至八，九成熟

然後加入滾水，大火煮至適量的湯。

加入青菜，用鹽和雞粉或蝦皮粉調味。 最後加入河粉即可關火。 淋上一些麻油和胡椒粉。

1.

準備好一袋厚一點的河粉備用。

2.

蔥花,切成小段備用。

3.

準備好一塊瘦肉,清洗乾淨備用。

4.

將瘦肉切成薄片,加入食鹽和花生油攪拌均勻醃製半個小時。鍋中加入一勺花生油，將醃製好的瘦肉倒入鍋中，等瘦肉炒至變色之後，將綠豆芽倒入鍋中，一起翻炒至入味。

5、將厚河粉倒入鍋中，加入少許的醬油攪拌均勻之後， 撒上少許的蔥花，即可出鍋。