蜂蜜的價格真不好定。蜂蜜的品質是由蜂場的環境，所採蜜源花以及成熟度來決定的。無汙染，成熟度高，優質蜜源花釀造出來的就是好蜂蜜。

可是，好蜂蜜得會推銷，得有人願意出高價買，得賣得出去……你的好蜂蜜產在深山無人識，低價也沒人要。你會忽悠會營銷，弄個假蜂蜜也有人買！

有的人能把蜂蜜賣出幾百元的價格，有的二三十元還沒有人要。有人把土蜂蜜炒出天價賣，有人的土蜂蜜找不到買家……

蜂蜜只能自己銷售出去才值錢，靠收購商收走再好的蜂蜜也不值錢。

所以會賣，能找到有錢人來買，才能賣出高價！否則，無人問津你點高價有用嗎？

那麼價格因素，品質是保證，但能賣出去才是關鍵因素。

廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和沙田柚種植戶為您解答：蜂蜜的價格由什麼因素決定。

答：我認為蜂蜜主要的決定因素有蜂蜜的產量、獲取蜂蜜的成本和難易程度、蜂蜜的品質、蜂蜜的種類、蜂群強弱產出來的蜂蜜和購買方式。

一、蜂蜜的產量

蜂蜜的產量是決定蜂蜜價格的主要因素。活框養殖的中蜂蜜比土法養殖的中蜂蜜產量高，活框養殖的中蜂蜜只需要把封蓋口割開再利用搖蜜機把蜜分離出來就可以，不影響蜜蜂的採蜜釀蜜，而土法養殖的中蜂蜜需要把蜜蜂造的脾割下來再分離蜂蜜，這樣蜜蜂在下次採蜜釀蜜過程中還需要重新造脾，多了很多工作，影響蜜蜂的群勢，所以產量也就跟著降低。但是這種蜜要比活框的要好一點，在稠度方面就感受的出來。

二、獲取蜂蜜的成本和難易程度

活框養殖的蜂蜜在成本上比土法養殖的蜂蜜要高，只是前者的產量高，後者的蜜比較好，所以價格會偏向後者。但是野外生存的蜜蜂想要獲取它的蜜成本就高了，需要很多專業工具，專業知識，還要有體力等等，所以野蜂蜜價最高，先不管它的蜜怎麼樣，至少付出的勞動成本要高出其他蜜好多好多，這種蜜在我這邊起低價都在百元以上，而且還不一定買的到。

三、蜂蜜的品質

蜂蜜有水蜜、濃縮蜜，自然成熟封蓋蜜、其他加工蜜，水蜜屬於劣等蜜，這種蜜產量非常高，但是營養價值就差很多，價格也很便宜，我一般用來喂蜂和繁蜂。濃縮蜜是加工蜜，加工蜜的好壞一直都是人們爭論的話題，有人說好，有人說差。自然成熟封蓋蜜是最好的一種蜜，完全按照採蜜，釀蜜，蜂蜜發酵，最後再從蜂巢裡取出來的完整的蜜。價格也最高了。

四、蜂蜜的種類

蜂蜜的種類有很多，以我這邊為例，大概有以下幾種：

（1）春天的龍眼荔枝蜜和百花蜜，

龍眼荔枝蜜被稱為南方的高階蜜，有獨特的芳香氣味，口感也好，價格趨於中等，今年價格在30塊錢左右一斤。百花蜜口感不如龍眼荔枝蜜，但有很好的保健功效，所以價格比龍眼荔枝蜜稍高，在50塊錢左右一斤。

（2）春夏之交的烏桕蜜

烏桕蜜處於春夏之交，這個時候南方正值颱風天氣，雨水偏多，加上烏桕樹排蜜時排出大量的水分，蜜蜂釀蜜有時間段，不可能把大多數水分都排出去，再加上這個時候蜜蜂的分蜂熱比較強烈。所以烏桕蜜比較稀，給人感官上就不太好。不過今年的烏桕蜜比以往都好，主要是今年南方乾旱的天氣影響。所以烏桕蜜今年產地價格在25塊錢一斤左右。

（3）夏秋之際的桉樹蜜

桉樹蜜的氣味非常濃烈，有股“餿”味，很多人不喜歡，所以它的價格也不高，在烏桕蜜之下。

（4）秋季的鹽膚蜜

鹽膚蜜對我來說很難獲得，因為鹽膚樹開花時節正值秋繁季節，需要大量的花粉和花蜜繁蜂，所以這幾年都一無所獲。很少有蜂農能獲得這個蜜，所以在我這邊就沒有價格了。

（5）冬季的鴨腳木蜜

鴨腳木蜜是冬天的蜜，含水量少，品質高，口感還可以，因為是冬天的蜜，價格自然高點，在60塊錢左右一斤。

五、蜂群強弱產出來的蜂蜜

蜂群越強產出來的蜂蜜質量越好，因為強群有更多的蜜蜂參與採集釀蜜過程，最直觀的表現就是扇風和吸吐作用非常強烈，這樣釀出來的蜜，水分含量少，波美度高，新增的獨特的酶，礦物質等都比弱群產出來的多，蜂蜜顏色也更深。當然價格也更貴。

六、蜂蜜的購買方式

（1）到產地買

到產地買，可以節省運輸的費用，大多數好蜂蜜都出自大山裡，甚至有些在深山中，交通不方便，一些收購商進大山收購回來後，價格起碼要翻一倍以上，所以自己去當地的蜂農手上買會更實惠，而且蜂蜜的質量越好，老實的蜂農是不會造假的。當然你還要懂得如何區分水蜜跟成熟蜜等，要對蜂蜜有點基礎知識。

（2）網上購買

最近幾年興起網路購物，蜂蜜也可以在網上購買。網上資訊化的發展使得商家在大肆吹捧土蜂蜜，價格也千差萬別，從幾塊錢一斤的到幾百塊錢一斤甚至幾千塊錢一斤的都有，但是品質可能就沒辦法保證。網上購買的缺點就是沒辦法及時驗證真假，買了才知道，體驗感差。

（3）實體店購買

在實體店購買，自己可以親自驗證蜂蜜的好壞，即使膽大的實體店也不敢造假的太厲害，最多就出現些濃縮蜜和水蜜等。如果是我根本不敢賣這些蜜，除非客戶點名要。所以在實體店買蜂蜜會很貴，比如龍眼荔枝蜜在產地只要30塊錢一斤，到實體店後至少都60元以上一斤

現在蜂蜜的價格是挺亂的，一般的蜂蜜可能只賣二三十塊錢一斤，也有賣七八十塊錢一斤的優質蜂蜜，更是有土蜂蜜賣上百塊錢一斤。那麼蜂蜜的價格到底是由什麼因素決定的呢？

老農就是養蜂蜜賣蜂蜜的，對於現在蜂蜜的價格比較清楚。當然老農賣的蜂蜜價格也是上下浮動的，價格都會有高有低，要說影響的因素，主要是以下幾個。

1、蜂蜜的品種

不同的花季產不一樣的蜜，老農現在主要還在賣龍眼蜜，這可是優質蜂蜜所以價格會貴一些，如今還要賣七八十塊一斤的。當然等冬天的時候油菜花開花了，那個蜜就比較便宜了，因為油菜花在老農那裡是到底都是，產量比較大，所以只賣二三十塊錢一斤。

2、蜂蜜的產量

就算是賣同一種蜂蜜，價格會有所不同的。主要是看花期長不長，產的蜜多不多，如果由於雨季比較多產的蜜比較少的話，為了不虧本只能夠高價賣了。賣到上百塊錢老農也是賣過的，都是熟人所以大家都能夠接受，也是挺支援老農的，因為知道老農賣的都是真蜂蜜。

3、蜂蜜的品質與蜂場的規模

為什麼同樣是養蜂場，為什麼有的蜂農產的蜂蜜只賣二三十塊，那是因為當地的環境決定的。有的地區環境不錯，產的蜂蜜無汙染，所以品質就比較高一些，自然就是賣得貴了。

而有的蜂場規模比較大，自然可以規模化降低各種成本，也能夠將蜂蜜的價格降下來。這都是看蜂農自己決定的，覺得自己的蜂蜜好就賣得貴一些，覺得這個價格不賺錢也會漲價售賣。