火災一共分為六類： A類火災：指固體物質火災。這種物質通常具有有機物質性質，一般在燃燒時能產生灼熱的餘燼。如木材、棉、毛、麻、紙張等火災。 B類火災：指液體或可熔化的固體物質火災。如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟、等火災。 C類火災：指氣體火災。如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、乙炔、氫氣等火災。 D類火災：指金屬火災。如鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰等火災。 E類火災：指帶電火災。物體帶電燃燒的火災。如變壓器等裝置的電氣火災 F類火災：指烹飪器具內的烹飪物（如動植物油脂）火災。

（一）冷卻滅火

可燃物一旦達到著火點，就會燃燒或持續燃燒。在一定條件下，將可燃物的溫度降到著火點以下，燃燒即會停止。對於可燃固體，將其冷卻在燃點以下；對於可燃液體，將其冷卻在閃點以下，燃燒反應就可能會中止。用水撲滅一般固體物質引起的火災，主要是透過冷卻作用來實現的，水具有較大的比熱容和很高的汽化熱，冷卻效能很好。在用水滅火的過程中，水大量地吸收熱量，使燃燒物的溫度迅速降低，使火焰熄滅、火勢得到控制、火災終止。水噴霧滅火系統的水霧，其水滴直徑細小，比表面積大，和空氣接觸範圍大，極易吸收熱氣流的熱量，也能很快地降低溫度，效果更為明顯。

（二）隔離滅火

在燃燒三要素中，可燃物是燃燒的主要因素。將可燃物與氧氣、火焰隔離，就可以中止燃燒、撲滅火災。例如，自動噴水一泡沫聯用系統在噴水的同時噴出泡沫，泡沫覆蓋於燃燒液體或固體的表面，在發揮冷卻作用的同時，將可燃物與空氣隔開，從而可以滅火。再如，在撲滅可燃液體或可燃氣體火災時，迅速關閉輸送可燃液體或可燃氣體管道的閥門，切斷流向著火區的可燃液體或可燃氣體的輸送管道，同時開啟可燃液體或可燃氣體通向安全區域的閥門，使已經燃燒或即將燃燒或受到火勢威脅的容器中的可燃液體、可燃氣體轉移。

（三）窒息滅火

可燃物的燃燒是氧化作用，需要在最低氧濃度以上才能進行，低於最低氧濃度，燃燒不能進行，火災即被撲滅。一般氧濃度低於15%時，就不能維持燃燒。在著火場所內，可以透過灌注非助燃氣體，如二氧化碳、氮氣、蒸汽等，來降低空間的氧濃度，從而達到窒息滅火。此外，水噴霧滅火系統工作時，噴出的水滴吸收熱氣流熱量而轉化成蒸汽，當空氣中水蒸氣濃度達到35%時，燃燒即停止，這也是窒息滅火的應用。

（四）化學抑制滅火

由於有焰燃燒是透過鏈式反應進行的，如果能有效地抑制自由基的產生或降低火焰中的自由基濃度，即可使燃燒中止。化學抑制滅火的常見滅火劑有乾粉滅火劑和七氟丙烷滅火劑。化學抑制滅火速度