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  • 1 # Challenge42

    驟步驟 1

    我選的這個南瓜很甜,所以炒出來顏色很深。基本上無新增、純粹就是南瓜!糖和油都可以不加! 喜歡的甜的可以在南瓜里加入少量的白糖。 炒好後的南瓜很燙,需要放涼一下,在冷藏一下,不然會很軟不好包。我的話就是直接包了。不管好不好包。不等了。

    步驟 2

    老南瓜經過歲月的沉澱、甜份很足、買過來後洗乾淨了,直接切片上鍋蒸熟30分鐘後,用筷子可以掐斷就可以放入料理機了打碎,然後入鍋翻炒到粘稠即可。會有一點燙,入鍋水分太多還會濺起來燙到手、要小心一點!因為每一個南瓜的水分含量不同、所以炒出來的味道也不一樣!

    步驟3

    酥皮大家都很熟悉了!隨意按照步驟去做就好!1.水油麵的調製:所有材料混合均勻揉到光滑後,分成20g/個。 油心的調製:低粉和油混合均勻後,適當冷藏30分鐘後取出分劑10g/個。 2.包酥:把油心包入水油皮。 3.擀酥:擀開約15公分。 4.卷酥:捲起來。 5.擀酥:第二次擀開約15公分。 6.再捲起。並擀成皮子。

    步驟4

    包入約30g的南瓜餡。 收緊口子,刷上蛋液撒上芝麻。能做大概9個,餡料有多的話就放放到冰箱裡冷藏就好。

    步驟5

    放入烤箱200°/180°烤20-30分鐘即可。

    步驟 6

    考慮到是茶點就不放動物油脂啦。如果要全素、蛋液也別刷了……就烤成白的…

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