大理洱源盛產乳扇，火燒豬，生皮，鄧川街上牛奶煮雞蛋，殺過年豬的時候親戚朋友全部集中起來搞火燒肉，400多斤的一頭豬一天燒完。洱源雕梅也挺好吃的。

提及大理，心有所往，大理的人文風情，一直是文藝青年的心之嚮往。邂逅一段美麗的愛情故事、品察人文風光的浪漫之旅、聆聽洱海畔悠揚的風中獨奏，或許驅動我們的還有古城的百味小吃。

提起吃，簡直按耐不住吃貨們肚子裡的的饞蟲。洱源縣是大理的管轄縣，因洱海之源得名。其有著獨特的地理風光，十分優美。自然資源豐富，被稱為“魚米之鄉”、“梅子之鄉”、“乳牛之鄉”、“溫泉之鄉”、“蘭花之鄉”、“高原水鄉”、“嗩吶之鄉”。

食材的豐富性，是洱源縣得天獨厚的條件。特色小吃有乳扇、酥油、燉梅、雕梅、弓魚、荷包豆、板栗等。風味獨特的白族木瓜雞、木瓜酸菜魚，著實讓人流了一把口水！

要說讓人驚詫的，當然是洱源獨具一格的“溫泉菜”！洱源縣素有“溫泉城”之稱，所謂“十里一湯，五里一泉”，那是名不虛傳。其境內地熱資源十分豐富，比如九氣臺溫泉屬硫磺泉，平均水溫７６℃，富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種人體有益的微量元素。利用這種得天獨厚的天然條件，加上智慧的當地人民，氣磺蛋、溫泉雞、熱水藕等美食應運而生。人家還真是把優質的地熱溫泉，利用到極致，創造出了獨一無二的美味佳餚！

怎麼樣，有機會去嚐嚐吧！

不知道大理武警機動大隊後面九龍休閒度假村還在不在。以前在那裡做廚師三年。在大理最熟悉的就是生皮、乳扇、酸辣魚、黃燜雞。

洱源洱源，顧名思義是洱海的源頭。最初以豐富的地熱溫泉資源出名，後來因為對洱海水質的開發保護，也影響到了洱源的旅行和溫泉酒店。

所以現在去洱源的人多是奔著洱海源頭的茈碧湖去的。

說回洱源的美食，當然，既然沒有離開大理地區，首先推薦的，當然還是餌絲。作為一個外地遊客我還是非常喜歡餌絲的口感的。

最後推薦一下黃燜雞，黃燜雞嚴格來說應該不是雲南菜？(這個不清楚)，但是因為洱源地區還是可以吃到貨真價實的走地雞的，所以我認為雞本身的重要性要大於做法，所以就當推薦原材料了。

最最後，大理雕梅最有名，所以梅子酒理所應當成為了一種特色。

最後希望你在洱源吃好玩兒好哦

一、大理古城片區；油粉，以古城內青石橋的油粉最佳。涼蝦，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜鹹味可選。古城小吃主要集中在電影院、五華樓、洋人街附近。菜系：海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。

二、縣份小吃：1.洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好；鄧川鎮乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2.彌渡縣：地方特製的彌渡卷蹄、蜜餞。3.巍山縣：當地人自己釀造的木瓜醋，還有冬瓜、木瓜、藍莓、李子蜜餞。3.雲龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4.漾濞縣的鍋巴油粉。5.永平縣的黃燜雞。

我就是個大理本土姑娘

說到大理

那麼必有洱源

1 生皮

生皮算是大理白族菜系中最有名氣的一款

其中洱源的生皮最好吃！

沒有吃過的小夥伴！趕快去體驗哦，生吃豬皮是什麼感受。

生皮蘸水最為獨特！選取當地的梅子老醋

野花椒 糊辣子等。加上洱源的溫泉水調料，那可是非常的美味了！！推薦度十星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

2 海菜

海菜在別的地方我還沒有見到過，大理特有的吧！海菜直接煮湯，就特別的鮮美！海菜芋頭湯！！！（也叫水性楊花）推薦八星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

3 牛奶煮雞蛋

也是我一直喜歡的一道早點，和茶葉蛋完全不一樣的口感哦！！推薦度八星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

4 木瓜雞

你可能沒聽說過了吧！木瓜怎麼跟雞搭配在一起了！！

沒錯 木瓜雞是洱源的一道名菜！具體怎麼做就不說了！去大理洱源一定要吃的一道菜！能增進食慾！安心養神等功效哦！

推薦度 十星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

5 耙肉餌絲！！餌絲就不介紹了，雲南人最愛吃的一種米制品 推薦度5星⭐⭐⭐⭐⭐

6 溫泉泡鮮奶！！

推薦度八星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

7 燉梅

推薦度八星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

8 白族烤茶

推薦度6星⭐⭐⭐⭐⭐

9 荷包豆扣肉

推薦度7星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

10 酸辣魚

推薦度十星⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

趕快來大理玩哦

很多好吃的等你來探究 等你

大理也是讓人心生嚮往的美食之地，洱源即洱海之源，是高原明珠雲南洱海的發源地，美食都是妥妥的白族風。

第一次我吃雲南美食時，大為感慨雲南人民的腦洞。

雲南的乳扇，一種類似於乳酪一樣的乳製品，分乳白色、乳黃色兩種。這是洱源白族群眾待客的一道上等菜。

製作方法是先在鍋內放入少量的酸水後加熱，再傾入鮮牛奶，用竹筷輕輕攪拌，奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結，再用竹筷攤成薄片涼在竹架上，就形成了顏色黃中帶白、純潔光亮、形薄如紙扇的乳扇了。

看起來還蠻像壹周君平時愛吃的豆腐皮，可以油炸，也可以煮湯，酥油茶裡煮著很香。

用乳扇、烤茶、核桃面等泡製的白族三道茶，令人回味無窮。

洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽，當地白族姑娘大都從小就學制作雕梅，因此這項手藝往往成為衡量一個姑娘是否心靈手巧的標誌。

洱源的雕梅，歷史早至唐代南詔時期，就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。

雕梅真的是在青梅果上雕刻花紋而得名。

酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神。好吃是一方面，雕梅還是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。

因此，在她們出嫁之前，呈獻給婆家的見面禮，就有一盤精心雕制的雕梅。

可想而知，這一盤雕梅，內含千言萬語。

此外，不得不提的還有木瓜雞。

顧名思義，當然就是木瓜和雞一起咯。只不過此木瓜不是平時我們當水果吃或者當甜點的木瓜，而是青木瓜，酸酸的。

而這個木瓜雞，最大的特色則就是這種酸味，大底西南人民最真愛的就是酸味了。

將已宰殺的嫩雞洗滌並去骨，將雞肉切成小塊，雞雜切成細塊，放入油鍋中用油炒5分鐘左右，然後，再加酸木瓜兩至三個，去皮後切成細片或細絲，連同食鹽、草果、薑片、辣椒、大蒜等作料一道放入土鍋中，蓋上鍋蓋，在炭火中燉煮約30分鐘，即可食。

做法也並不複雜，但食材原料幾乎算是可以決定這道菜的靈魂了。

白族木瓜雞，味道鮮美，毫無油膩之感。