粥火鍋的鍋底是由精緻的雞湯和上好的泰國香米熬製而成的，製作步驟有兩個，一是熬雞湯，二是熬粥。
適臺涮制的原料品種很多;可以是葷類原料，如海鮮(花蟹、曲結、貝殼類原料、大魚頭等)、禽畜肉(牛肉九、豬肉丸、清遠雞等);也可以是素類原料;如筍、香菇、菜芯。品種多變，但總的來說，涮海鮮效果最好。
鍋底原料：
老母雞 3只(每隻重約 1500克); 豬大骨 5千克; 老鴨2只(每隻重約 1500克)， 金華火腿 1千克; 精肉二 5千克; 清水50千克; 泰國香米800克
火鍋的蘸料：
目前，粥火鍋的蘸料有兩種;其一稱作醬油汁;口味鹹鮮、微甜;其二稱作香辣汁，口味香辣。下面介紹一下兩種蘸料的製法：
(1)醬油計： 原料：龜甲萬醬油1瓶，草果二個;香葉 5—6片;西芹 100克;胡蘿蔔30 克;冰糖25克。製作：西芹、胡蘿 l、洗淨，切重約 10克的塊，放人鍋中，加龜甲萬醬油、草果、香葉、冰糖小火熬15分鐘，取出放涼過濾即可。
(2)香辣汁： 原料：穆粑辣椒二幹克，混臺香料粉(由草果、山奈、八角、丁香、小苗香、桂皮、香果、陳皮、小豆意、肉豆盈草豆範、砂仁、羅漢果炒制後磨製而成)1千克;老生薑 5 00克;大蒜頭500克;色拉油5千克，野山椒250克，陽江豆鼓4盒;泡椒1千克;乾花椒250克。製作：1、野山椒、泡椒、陽江豆鼓、老生會、大蒜頭分別剁細備用。人鍋內放入色拉油;燒至六成熱時放人生薑.大蒜頭.陽江豆鼓 野山椒、花椒、泡椒小火燎炒出香，人穆粑辣椒慢慢炒1小時，最後投入香料粉小火翻勻;離火放涼即可。
鍋底製作：
(1)老母雞、老鴨宰殺治淨，分別人沸水中大火殺5分鐘，撈出備用。 豬大骨洗淨，入沸水中大火來3分鐘;撈出洗淨備用。
(2)鍋內放入清水，先放入豬大骨墊底，再放入老母雞、老鴨、金華火腿大火燒開，改小火熬1夜成濃雞湯。
(3)豬瘦肉放人攪拌機內攪打成細蓉;放入碗中加650克清水攪成糊狀。將豬肉蓉分成兩份;其中一份倒入濃雞湯中，把鍋端離火口一半，使鍋內濃雞湯一邊沸;一邊不沸;待豬肉蓉成團後，以網篩撈出雜質，然後再用同樣的方法放入剩餘的豬肉蓉進行掃湯;最後將撈出的豬肉蓉壓成餅狀;用細紗布包好，放人乾淨的鍋內;倒入掃淨的濃雞湯，將鍋置於微火上(溫度保持在70—80℃)繼續熬至湯色澄清即可。
(4)將雞湯20幹克、香米放入不鏽鋼桶中大火燒開，改小火慢慢熬約4小時，取出即可。
粥火鍋的鍋底是由精緻的雞湯和上好的泰國香米熬製而成的，製作步驟有兩個，一是熬雞湯，二是熬粥。
適臺涮制的原料品種很多;可以是葷類原料，如海鮮(花蟹、曲結、貝殼類原料、大魚頭等)、禽畜肉(牛肉九、豬肉丸、清遠雞等);也可以是素類原料;如筍、香菇、菜芯。品種多變，但總的來說，涮海鮮效果最好。
鍋底原料：
老母雞 3只(每隻重約 1500克); 豬大骨 5千克; 老鴨2只(每隻重約 1500克)， 金華火腿 1千克; 精肉二 5千克; 清水50千克; 泰國香米800克
火鍋的蘸料：
目前，粥火鍋的蘸料有兩種;其一稱作醬油汁;口味鹹鮮、微甜;其二稱作香辣汁，口味香辣。下面介紹一下兩種蘸料的製法：
(1)醬油計： 原料：龜甲萬醬油1瓶，草果二個;香葉 5—6片;西芹 100克;胡蘿蔔30 克;冰糖25克。製作：西芹、胡蘿 l、洗淨，切重約 10克的塊，放人鍋中，加龜甲萬醬油、草果、香葉、冰糖小火熬15分鐘，取出放涼過濾即可。
(2)香辣汁： 原料：穆粑辣椒二幹克，混臺香料粉(由草果、山奈、八角、丁香、小苗香、桂皮、香果、陳皮、小豆意、肉豆盈草豆範、砂仁、羅漢果炒制後磨製而成)1千克;老生薑 5 00克;大蒜頭500克;色拉油5千克，野山椒250克，陽江豆鼓4盒;泡椒1千克;乾花椒250克。製作：1、野山椒、泡椒、陽江豆鼓、老生會、大蒜頭分別剁細備用。人鍋內放入色拉油;燒至六成熱時放人生薑.大蒜頭.陽江豆鼓 野山椒、花椒、泡椒小火燎炒出香，人穆粑辣椒慢慢炒1小時，最後投入香料粉小火翻勻;離火放涼即可。
鍋底製作：
(1)老母雞、老鴨宰殺治淨，分別人沸水中大火殺5分鐘，撈出備用。 豬大骨洗淨，入沸水中大火來3分鐘;撈出洗淨備用。
(2)鍋內放入清水，先放入豬大骨墊底，再放入老母雞、老鴨、金華火腿大火燒開，改小火熬1夜成濃雞湯。
(3)豬瘦肉放人攪拌機內攪打成細蓉;放入碗中加650克清水攪成糊狀。將豬肉蓉分成兩份;其中一份倒入濃雞湯中，把鍋端離火口一半，使鍋內濃雞湯一邊沸;一邊不沸;待豬肉蓉成團後，以網篩撈出雜質，然後再用同樣的方法放入剩餘的豬肉蓉進行掃湯;最後將撈出的豬肉蓉壓成餅狀;用細紗布包好，放人乾淨的鍋內;倒入掃淨的濃雞湯，將鍋置於微火上(溫度保持在70—80℃)繼續熬至湯色澄清即可。
(4)將雞湯20幹克、香米放入不鏽鋼桶中大火燒開，改小火慢慢熬約4小時，取出即可。