菜　　名：紅棗炒竹筍【原材料】竹筍200克、紅棗6枚、水發木耳100克、番茄醬100克、胡蘿蔔20克、芹菜1棵、青豆50克【調味料】花生油50克、番薯粉5克、白糖5克、精鹽3克、味精2克【製作過程】1、將芹菜洗淨切丁，水發木耳切絲，胡蘿蔔洗淨切丁，竹筍去殼洗淨後；2、將筍、胡蘿蔔、芹菜於鍋中氽水，後撈出瀝乾水分待用，鍋置火上，放入花生油燒熱，下筍略炒後，撈出；3、再將鍋燒熱，下油，將水發木耳、竹筍、胡蘿蔔和紅棗等投入鍋內拌炒熟，之後下入白糖、精鹽、味精和番茄醬，用番薯粉加水拌勻後放入鍋內翻炒即可盛盤；4、準備：15分鐘，烹飪：15分鐘【特別提示】棗可以抗過敏，除腥臭味，寧心安神，益智健腦，增強食慾。竹筍又叫筍子、綠竹筍、竹芽、竹胎等。竹筍原產東亞，中國食用竹筍的歷史悠久。竹筍是竹竿的雛形，供食的部分，脆嫩鮮美，營養豐富。其味甘、性微寒、無毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等。【營養與功效】竹筍有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對防治便秘有一定的效用。【營養師健康警告】嚴重腎炎、尿道結石、胃痛出血、慢性腸炎、久洩滑脫翥慎食。【烹飪特別提示】竹筍十分鮮嫩，不宜炒得過老，否則口感較差。【適用量】每次約25克。【烹飪方法】可燒、炒、煮、燉、炸、可勞可素，故有“葷素百搭”美譽。【選購】以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍殼光滑、筍尖金黃、筍頭切口處毛細孔細密不精糙為佳。【儲存】竹筍一定要在低溫環境下儲存，在冰箱中可儲存1周左右。