1、五花肉過開水衝冼乾淨切片，

2、鍋燒熱用油擦鍋，下入過好水的五花肉，

3、關小火，加入精鹽，老抽，糖，翻均勻，煸至五花肉出油即可。

4、備好梅菜，用清水冼淨，

5、將冼好的梅菜剁碎，放進油鍋里加鹽過油。

6、梅菜裝入碗底，

7、將煸好的五花肉擺在梅菜上，

8、放進蒸鍋裡1小鐘即成。

把菜乾用清水浸泡2個小時以上

步驟2

五花肉切好

步驟3

大蒜、辣椒切碎，蔥白切段蔥尾切蔥花

步驟4

熱鍋冷油講大蒜、蔥白、辣椒稍微爆出香味

步驟5

放入五花肉翻炒至有點金黃色即可

步驟6

梅菜洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水，差不多要沒過梅菜就可以了

步驟7

大火燒開後轉小火慢燉30～40分鐘，加生抽、老抽、雞精，最後加蔥花收汁

步驟8

裝盤

食材

豬肉 600克 、 梅菜乾 50克 、 大蒜子 1個 、 老抽 1勺 、 鹽 適量 、 雞精 少許 、 蠔油 1勺

烹飪步驟

步驟1

500克豬肉切成二指左右寬的小塊，下鍋焯水，豬肉要有肥有瘦，肥肉炒出來的油燜梅菜最香。

步驟2

焯好水的豬肉備用

步驟3

梅菜乾比較幹可以提前用水泡軟一下。

步驟4

鍋裡下少量油防止燒熱豬肉下鍋煸炒，加老抽。一般不加冰糖大部分時候靠這種老抽調色。

步驟5

加鹽，600克豬肉大概要加一勺半鹽。

步驟6

來點蠔油

步驟7

加點雞精調味。

步驟8

調好味翻炒均勻，注意不要太大火，把豬肉兩面煸炒上色至微焦，這個時候已經能聞到濃濃的肉香。

步驟9

加泡過一會的梅乾菜翻炒均勻。

步驟10

加一個八角和少量的水，放鍋裡蒸四十分鐘。

步驟11

只要時間夠，紅燒肉自然不肥膩，豐腴可口。

最後一步

香噴噴的紅燒肉燜梅菜就做好了，梅菜也吸收了肉的湯汁，一口一塊真過癮。