步驟1

將鹹梅菜仔細洗淨，浸泡半小時再切碎，揸幹水待用

步驟2

將豬肉切成小粒後剁碎，也可用攪肉機攪碎，裝入碗中，再加適量糖，雞精和生粉，麻油少許，用筷子朝一個方向充分攪拌，直到黏稠，最後加入梅菜，拌勻

步驟3

將肉壓成餅狀，不要太厚了，放於一小碟中，面上撒上薑絲，用大火蒸約八分鐘即可

梅乾菜洗乾淨以後泡發，把泡發好的梅乾菜擠掉水分，備用。取一個碗裡面放入適量的醬油、蜂蜜調均勻。把後腿肉放在調料的碗裡面，均勻的抹上調料，醃製20分鐘。鍋內油燒至八成熱，將醃製好的肉皮朝下，小火煎至豬皮起皺，撈出，攤涼，鍋內留底油，倒入梅乾菜翻炒，將攤涼了的豬肉切成片，放入碗裡面壓緊。上面放炒好了梅乾菜。加入少許的料酒，上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子裡面即可。

蒸梅乾菜的做法步驟

步驟 1

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除了油，梅乾菜，香菇，其他調料混在一起加適量水(之後能差不多沒過梅乾菜)。 這是做其他菜用的同一個醬汁，所以放鍋裡調的，可以不加熱。然後嚐嚐口味，調整一下。

步驟 2

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梅乾菜泡20分鐘，洗淨，瀝水，切斷。 香菇切丁。 一起放在小碗裡，倒入之前調的醬汁。 放在電飯煲裡跟米飯一起蒸，就完成啦。

五花肉燉梅乾菜做法：

1，，浸泡好的梅菜，切成1釐米左右的小段。

2，選擇肥肉略多的五花肉，切成2釐米的大塊。

3，將五花肉焯水，去除浮沫。

4，配料：蔥段、薑片、蒜、花椒、大料、幹辣椒。

5，鍋中加花生油，放入全部配料炒香。

6，放入焯水的五花肉，繼續煸炒，並加入特級的黃豆醬油，至肉炒上顏色。

7，放入梅菜炒勻炒香。

8，加入開水，量不要太多。

9，放入電壓力鍋，調到排骨檔，選擇標準，按下開始按鍵。現在可以做一些自己的事情了，大約1個小時後，香噴噴的五花肉燉梅菜就好了。