說起年夜飯，我們印象當中都是現代年三十雞鴨魚肉非常豐富的場面了。

春節是漢族一年中最隆重的日子。那麼，身為少數民族的清朝皇帝在這一天，是怎樣度過的呢？



據《清史稿·禮志》記載，正月初一的清早，文武百官就要集聚太和殿給皇帝行禮拜年，鳴鐘擊鼓、樂隊奏樂，百官下跪謝恩，大禮完成。等到百官退朝之後，皇帝要將裝有“如意”的荷包，賞賜給八旗子弟、宮女太監們。

清代《國朝宮史續編》記載，乾隆皇帝每年正月初一，都要去北海闡福寺進香斂福，然後在之前皇帝住過的重華宮，濃重地寫下“福”字。每年第一張“福”字，都要儲存下來不再開封，寓意為留住福氣。



皇帝在這一天最講究的也是年夜飯。平常吃飯皇帝都是一個人，但到了這一天，會特許妃子們陪宴。

除夕早膳一般有黃米飯、年糕、餑餑等，菜品多到十幾二十種。但這還不是正兒八經的年夜飯，年夜飯一般要等到下午4點開始。年夜飯一般都是滿族的傳統食物。在乾隆皇帝的年夜食材記載中，大致有豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，豬肘子3個，豬肚2個，肥雞3只，菜雞7只，膳子15根，關東鵝5只，羊肉20斤，魚20斤，鹿尾4個，野豬肉25斤，鹿肉15斤，野雞6只，大小豬腸各3根。



宴桌上的菜品，不僅有熱膳，還有冷膳，還有花式繁多的點心。清朝皇帝很少吃海鮮，最多會吃魚，但也只是吃松花江的銀魚、鱘鰉魚。大菜之外有果鍾八品，及奶子、小點心、爐食、敖爾布哈、鴨子餡包子、米麵點心等小吃分東西排列，其中“敖爾布哈”係一種滿族油炸的麵食，還有四品南北小菜。



年夜飯結束之後，皇帝下令將自己吃過的飯甚至是盤子、碟子、勺子等一起賞給大臣和親王們。然後一起觀看“慶隆舞”。“慶隆舞”是滿族早期的民族舞蹈。



百姓在過年的時候，講究團圓和祝福，皇帝家過新年，也是一樣的有禮儀。但是宗旨也和平民百姓一樣，圖的是喜慶和吉祥。

總的來說，無論皇家還是普通人家貫穿的主線都是吃，但是皇帝家自然不比我們普通人家吃年夜飯，準確的說是主題不一樣。

普通人家除夕的主題是吃，犒賞一下辛苦勞累了一年的身體，簡單說胡吃海喝是主題。

皇帝九五之尊，山珍海味每天都吃膩了，所以皇帝家年夜飯主角不是吃，而是講究形式，重規矩禮儀，說白了就是要有好的寓意，圖個吉利，吃什麼真不重要，重要的是怎麼吃，在什麼環境下吃。

三皇五帝時由於沒有相關的資料，已經無法知道他們怎麼過除夕，甚至有沒有除夕還不太清楚。

在春秋戰國時代，天子飲食（秦始皇之後才稱呼皇帝）也主要吃些稻穀、小米之類的，肉食則是豬、牛、羊、魚，例外的是他們還吃狗肉和大雁的肉，很可惜那時候沒有今天這樣多的調味料，所以他們吃的很清淡，很多時候就是水煮，其實並不好吃（類似於大清朝的胙肉）。

他們在除夕夜會用擊鼓的方法來驅逐“疫癘之鬼”，用桃梗刻制神荼、鬱壘像，懸掛在門前，用來避免妖魔鬼怪的侵擾。

秦朝時間比較短，除夕夜的方式也和春秋戰國差異不大。

漢其實和秦很接近，但是這裡的接近只是說的西漢初年，到了漢武帝時候由於出使西域的張騫，讓漢朝的選單煥然一新：石榴，芝麻，核桃，葡萄，西瓜，甜瓜，黃瓜，菠菜等等，調味料也是極為豐富。那時皇帝的御膳隊伍龐大，廚師三千，服務員也三千，而且能吃到反季節蔬菜。

三國時期，也是沿襲了漢朝的規矩。

有一點需要說明秦漢三國時期大家都認為春節是不吉利的日子，所以會舉行儺舞，驅鬼辟邪，掃塵聚宴，祭祀先祖。

南北朝時期“吃貨”一詞就出現了，最有名氣的還是我大唐朝，可以說是美食家聚集的朝代，而且中華飲食由此名滿天下，到目前在日本吃中餐他們都說是吃“唐食”。

宋朝也是集大成的朝代，除夕夜皇帝也會在宮中設宴，然後有藝人表演節目，很像現代版的春晚。

元代是個很奇特的朝代，本身具有遊牧民族的風俗，所以他們日常就特別盛行宴會風，所以除夕夜皇帝同樣是舉辦夜宴，當然這個宴會比平時的要大很多，由於這個時代中外交流非常頻繁，所以好多西域的東西在宴會上也會看到，比如葡萄酒，當然女生喝的葡萄酒，勇猛的蒙古漢子仍然喜歡喝燒酒。

朱元璋稱帝之前是乞丐，真的是從一無所有到擁有所有，所以他的生活相對節儉，除夕夜真的就像平頭百姓一樣吃吃飯聊聊天（據記載朱元璋特別喜歡吃燒鵝和烤鴨），但是越往後，皇帝們早已忘記自己的出身，平日裡吃的都是各種名菜，相聲《報菜名》說的就是明代皇帝的御膳品種。

康熙時代的除夕夜總體上表現得較為隨便。康熙帝曾於乾清宮行宴作詩，描述了皇帝與后妃們一起，在佳節之時歡聚一堂、喜慶節日的情景，並寫出宴飲時氣氛和諧、情緒熱烈的心情。皇帝家過除夕，也有一套禮數，宗旨也和平民百姓一樣，圖的是喜慶和吉祥。

乾隆時代各種規矩比較多，除夕的中午12點，團圓年夜飯開始擺桌布置冷盤、上點心。年夜飯的時候，皇帝自己單獨一桌，桌子為“金龍大宴桌”，桌邊圍上黃金繡的桌圍子。大宴桌與皇帝的“寶座”之間安放一“長几”，菜點都擺在大宴桌上，皇帝吃時再由人取到長几上，各種肉類，點心等等應有盡有，但是他們的吃食主要還是以滿族的習俗為主——以肉類為主。

道光時代主要以節儉著稱，甚至到了登峰造極的地步。道光皇帝認為祖宗入關前淳樸節儉的習俗應該延續，所以倡行節儉，使臣民“返本還淳”，是想以節流的方式讓國家富足。

到了除夕夜，道光皇帝的年夜飯比較寒酸，基本上是“四菜一主食”。主食是餑餑，四菜是葷菜，但也都是雞蛋炒肉絲這一類的，估計一頓飯下來也就百十來塊錢的標準。

慈禧老佛爺吃的比較奢侈一點，主要是要求飯菜必須有各種美好的寓意，其實味道也就那樣。基本上是燕窩擺成壽比南山，吉祥如意，熊掌刻出萬壽無疆等等，慈禧講究精而不多。