有關《紅樓夢》的問題太多，沒必要去探究，看紅樓夢如品詩，只有自己品味其中的東西方好。

關於貴族生活當然是奢靡的，要是清苦誰還挖空心思往裡鑽。

到底多奢靡，你看劉姥姥進大觀園吃的一盤茄子的講究就知道了。

在攏翠奄妙玉請賈母吃茶，又專請寶黛釵吃茶的講究也說明其奢靡程度。

，，《紅樓夢》是中國四大名著之首，其中，對飲食方面的描寫十分具體，十分豐富，同時也為這部鉅著増色不少。

，，《紅樓夢》對飲食的記述最為詳細，從開胃菜到風味小吃，從正品大餐到餐後水果，無論是地上跑的，水裡遊的，天上飛的，山裡爬的，奢華的四大家族都能將它們擺上餐桌。

，，其實，宴席之上擺幾道菜餚並不是曹雪芹主要論述的方面，用餐時的規矩才是重點。在封建社會里男權為上，女性是不能上桌吃飯的，即使是家族中地位很高的女主人也不能例外。第三回中，曹雪芹描寫了賈府的起居飲食，中間的格調和規矩可見一斑：賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進羹。賈母正面塌上獨坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道：“你舅母你嫂子們不在這裡吃飯。你是客，原應如此坐的。”黛玉方告了坐，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個告了坐方上來。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁邊丫鬟執著拂塵，漱盂，巾帕。李、鳳二人立於案旁佈讓。外間伺候之媳婦丫鬟雖多，卻連一聲咳嗽不聞。寂然飯畢，各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。

，，在這裡鳳姐等人是不能與賈母同桌而食，只能在一旁服侍。而“佈讓”就是把席間菜餚分送給用餐者。

，，曹雪芹幼年出生官宦人家，對滿族文化耳濡目染，字裡行間帶有滿族的風俗習慣。

，，此外，林黛玉初到賈府，賈母安排她坐在左首第一位是理所應當的，因為古代是以左為尊的。而迎春等人的座次則是安按年齡大小依次就座。

，，《論語》說：“食不厭精，膾不厭細”，在這個鐘鳴鼎食的賈府背受推崇。賈府招待林黛玉的第一餐，都上了哪些菜餚呢？首先是需要用酒滷製的“鵝掌鴨信”，書中第六回對這道菜有說明“寶玉因誇前日在那府裡珍大嫂子的好鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，忙也把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑道：‘這個須得就酒才好。’薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來。”鴨舌與鵝掌雖味美，但製作不易，既耗時又費力，且一道菜須用數只鴨鵝。還得用上好的酒水去糟。

，，賈母吃的“牛乳蒸羊羔”精選的是“沒見天日的東西”，是在母胎裡還沒出世的羊羔，滋補極佳。

，，肥甘厚味不利於養生，賈家十分注重養生，常年備有各種藥膳。其中第六十回就提到了“牛奶芙蓉霜”。茯苓是一味中草藥，功效主要是滋補脾胃，藥性溫和，可長期服用。當然賈府用的茯苓也是有講究的，要的是“千年松柏”之下長出的茯苓莖葉，而且用人乳沖服。據說慈禧太后就非常愛吃茯苓餅。

，，《紅樓夢》中的美食令人垂涎欲滴，賈府追求的已經不是簡單的溫飽問題，他們講究的是飲食配比平衡，餐桌上，有開胃的鮮湯，也有香氣宜人的主食；還有各色風味名吃，也有大塊朵頤的膏梁厚味。用餐結束，各類滋補食品，飲料也不可或缺。其餘消磨時光的小零食，小點心就更述說不盡了。

，，《紅樓夢》記載的是賈家的奢華生活，不僅記錄了一個鐘鳴鼎食之家平日裡吃的什麼，而且使我們看到了清代官宦之家飲食風俗的一個縮影。透過賈府，我們看了當時社會流行的種種奢靡之風。

在《紅樓夢》中，賈雨村收到的護官符裡，關於賈府的描述是“賈不假，白玉為堂金作馬”。由此可見，賈府的奢靡，體現在方方面面。“民以食為天”，對於賈府這樣的富貴人家來說，飲食更是講究，是封建貴族飲食文化的一個縮影。首先，從大的方面講，賈府有著等級森嚴的飲食禮法秩序。

林妹妹第一次進賈府，就被其嚴格的飲食規矩所震撼。曹公藉助林妹妹的一雙慧眼，描述了賈府飲食的程式和禮法。初入賈府，貴為寶玉之母的王夫人卻不能與自己的外甥女一同入席，只能和自己的兒媳婦李紈、侄媳婦王熙鳳立於案旁佈讓。

黛玉看到的場景是，“賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進羹”。只有伺候完賈母，王夫人才能回到自己的房裡享受“主子”的待遇。同時，飲食之後，要先用茶水漱口、清水洗手，最後才是飲茶。程式之繁瑣讓初來乍到的林妹妹尤其小心謹慎，惟恐亂了規矩。其次，從飲食種類上來看，品類齊全，樣品豐富，食材名貴，製作精良。

賈府作為鐘鳴鼎食之家，可謂名副其實，涉及到的主食、副食、羹湯、點心、水果等，多達150多種。其中，更不乏一些名貴食材，比如進貢來的暹羅豬、平常人家難以見到的燕窩粥等。據劉姥姥估算，賈府詩社一次小型宴會上的螃蟹，七八十斤就值二十多兩銀子，足以抵得上劉姥姥一家人一年的開銷。

賈府不僅飲食種類豐富齊全，製作程式更是講究與精細。劉姥姥頗為喜歡的茄鯗，竟然是一道以茄子為主食和以十幾只雞來做配料的菜餚。其中，還涉及到香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子等各種蔬菜，製作程式之繁瑣與精細，足見賈府飲食之考究。再次，從飲食場所來看，賈府建築奢華，陳設雅緻，器具華美，注重搭配，講究美感。

劉姥姥二進榮國府，小說中提及到的陳設與器具有“翡翠盤子、掐絲戧金食盒、楠木桌子、象牙筷、烏木鑲銀”等，不僅奢華，而且注重搭配與美感。更不用說賈母元宵節在花廳大擺酒宴，各種奢華名貴的器具和擺設，一一見諸於曹公的筆端。

賈母作為賈府的精神支柱和最高統治者，對於茶道也頗為喜歡。小說中提到茶的品種也是豐富齊全，名貴如六安茶、龍井茶、女兒茶等。而飲茶賞月的場所，也是頗為風雅和極具美感，如櫳翠庵品茶、凹晶館賞月，尤其講究與雅緻。最後，從賈府飲食習慣來看，注重養生，講究精細，無酒不歡，無茶不樂。

對於尋常百姓而言，能夠填飽肚子就是美夢成真，何談養生。而賈府的飲食，除了講究豐富多變，更是注重健康養生。但是一個粥，就有多達六七種。清淡如碧粳粥，油膩如鴨子肉粥，甜蜜如紅棗粳米粥，名貴如燕窩粥，可謂種類繁多、功能齊全。

平日裡賈府不管大宴小席還是大聚小聚，更是少不了茶與酒。薛寶釵曾經勸說寶玉不吃冷酒，冷酒傷身。每每宴席上有螃蟹上桌的時候，更是講究黃酒搭配，以此養胃。而賈母酷愛的老君眉，得知妙玉用舊年的雨水泡製而成，才頗為放心。而妙玉的雪水潑茶，更是講究到極致。

《紅樓夢》的飲食文化，多體現在賈府的飲食禮法與習慣裡。森嚴的飲食禮法，奢華的飲食陳設，還有頗為講究的飲食習慣，無不在印證著賈府生活的奢靡。而賈府莊稼連年歉收，已經預兆著賈府大廈將傾。

“如今外面的架子未倒,內囊卻也盡上來了”，冷子興眼裡的賈府，正是靠坐吃山空來維護著表面的奢華與精緻，逃不過“到頭一夢，萬境歸空”。