食材：海蝦一斤，蔥薑蒜少許，鹽、糖少許，老抽、醋、料酒少許。做法：將海蝦沖洗，剪去蝦鬚，將蝦背剪開，抽出沙線，蔥薑蒜洗淨後切成片，取一深碗，將蝦碼入後加蔥薑末，加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至沒過蝦，拌勻後醃10分鐘，鍋熱後加少許油，油熱至7成，撈出海蝦進行翻炒，蝦兩面發紅後倒入醃製的湯汁燜3分鐘，收汁後加鹽調味即可。

製作步驟：

1.處理蝦:在第三個關節的位置，用牙籤將蝦線挑出。

2.切一些蒜末蔥段，調一下醬汁:1勺半白糖，1勺耗油，1勺料酒，1勺陳醋，半勺鹽，半碗水。

3.鍋內多倒油加入蒜末蔥段，加入大蝦，煎炒至兩面金黃。

4.倒入醬汁，大火翻炒入味，加入少許蔥花，出鍋裝盤。

主料

青蝦500g

輔料

蔥適量

姜適量

配料

白糖適量

白醋適量

生抽適量

料酒適量

鹽適量

花生油適量

1. 從市場買來的青蝦一斤。

2. 用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

3. 蔥姜切小段備用。

4. 鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

5. 油熱後放入醃製好的蝦。

6. 待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

7. 倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

8. 看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

01

首先、將蝦清洗乾淨，去蝦槍蝦線。

02

然後，把蔥或幹辣椒、鹽、料酒、白醋、醬油、白糖、耗油依次放入小碗中，攪拌均勻。（總共大概半碗的樣子）

03

適量的油倒入鍋中（正常火就行），油熱後，將蝦放入鍋中，待蝦慢慢變紅，把上個步驟中的調料倒入鍋中，繼續翻炒（可以用鏟子按一按蝦腦，這樣大蝦會非常香，而且出鍋後顏色爆好看），最後大火翻炒幾下就可以出鍋了。